Pic House

La Maison Pic je pětihvězdičkový hotel a tříhvězdičková gurmánská restaurace ve Valence v departementu Drôme .

Historický

Pic rodinné restaurace

První rodinná restaurace byla založena v roce 1889 v kopcích Saint-Péray v Ardèche pod názvem Auberge du pin . V roce 1934 se přestěhovala do Valence a stala se Maison Pic . Restaurace, do které byl přidán také hotel, získala prestižní tři hvězdy průvodce Michelin Guide pod vedením André Pica v roce 1939 a v roce 1973 se stala členem Relais & Châteaux .

Řada kuchařů

Šéfkuchař narozený v Saint-Péray, André Pic (1893-1984) debutoval v rodinném hostinci, který provozovali jeho rodiče Sophie a Eugène Pic. Jeho matka mu předala své know-how, poté se učil v různých domech, než v roce 1929 převzal Auberge du Pin .

V roce 1934 se přestěhoval do Valence na avenue Victor-Hugo nedaleko národního 7 a založil Maison Pic . Jeho nabídka nabízela zejména obraty lanýžů, gratinovaný ocas raků, vycpaná koroptve, humr s newburgskou omáčkou, zajíc à la royale , plněné a lanýžové holubí hlasování, sluka lesní terina nebo poulard à la krém, pak byl jeden ze tří velkých francouzských kuchařů meziválečného období s Alexandrem Dumainem a Fernandem Pointem . André Pic získal tři hvězdy v průvodci Michelin v roce 1934 a poté v roce 1939. V roce 1946 však restaurace ztratila svoji třetí hvězdu a v roce 1950 druhou hvězdu. Ve stejném roce ustoupil André Pic svému synovi Jacquesovi který přebírá velké speciality svého otce.

Jacques Pic (1932-1992) nebyl předurčen k tomu, aby se stal kuchařem , ale opustil své povolání automechanika a vycvičil se, aby se stal kuchařem s možnou perspektivou nástupce svého otce. Podle Jacquesa Pica získala restaurace druhou hvězdu v roce 1959 a třetí v roce 1973 . Maison Pic hlídat její rating až do roku 1995, kdy jeho syn Alain Pic zajišťuje kontinuitu nějak, ale nedokázal udržet reputaci vydělal jeho otcem. Restaurace ztrácí svou třetí hvězdu, tři roky po Jacquesově smrti.

Její dcera Anne-Sophie Pic také neplánovala kariéru v kuchyni, ale chtěla se stát prodejcem. Náhlá smrt Jacquesa Pica ji přiměla změnit směr. V roce 1997 tak převzala restauraci provozovanou jejím bratrem a v roce 2007 jí umožnila znovu získat třetí ztracenou hvězdu, v roce 2007 se stala prvním kuchařem, který držel tři hvězdy z průvodce Michelin. The24. září 2007, byla zvolena „kuchařkou roku“ 8 000 kuchaři uvedenými v průvodci Michelin.

Je tedy první ženou, která získala tuto cenu, která byla vytvořena v roce 1987. V roce 2011 získala vítězem ceny Veuve Clicquot titul „nejlepší kuchařka na světě“ . Jedná se o velmi vyhledávané a velmi selektivní rozlišení, protože je tak na vrcholu 50 nejlepších restaurací na světě.

Kromě hotelu a restaurace má Maison Pic také dva sály pro semináře, z nichž jeden má kapacitu 80 osob.

Umístění

La Maison Pic se nachází na jihu města Valence, na 285 avenue Victor-Hugo (okres Calvaire-Hugo); 10 minut od centra Valence a vlakového nádraží Valence-Ville  ; 10 minut od sjezdu z dálnice na mýtném domě Valence-Sud (  15 ) a od obchvatu Valence (  30 ); 20 minut od stanice Tence Valence a 100 km jižně od Lyonu .

Citáty

Skromný, André Pic se o slávu nestaral: „Jsem jen obyčejný řemeslník,“ řekl v roce 1939.

Anne-Sophie Pic: „Moje kuchyně může být definována třemi slovy, respektem, chutí a jednoduchostí. Jednoduchost - vše ženská - která se prosazuje v upřímnosti chutí, hluboké touze potěšit a přenášet emoce, které mě překračují. "  ; "Vaření pro ty, které milujeme, nejlepší důkaz lásky." "

Reference

1. Anne-Sophie Pic Valence
2. Rozvoj cestovního ruchu agentury Drôme
3. Portál zdrojů odborné školy Anne-Sophie Pic
4. Maison Pic , Relais & Châteaux
5. André Pic: Auberge du pin , v Saint-Péray a Maison Pic .
6. http://www.epicurien.be/blog/recettes/cuisine-de-fetes/homards/homard-sauce-madere-new-burg.asp
7. Největší kuchaři ve francouzské gastronomii .
8. L'Express , „Anne-Sophie Pic, korunovaná jako nejlepší kuchařka na světě“ .
9. Scook, škola vaření Scook

Podívejte se také

Související články

• Následuje stručný seznam všech 5hvězdičkových hotelů ve Francii
• Seznam restaurací oceněných hvězdičkou Michelin

Externí odkaz

• Oficiální stránka