Mashguia'h Kašrut , více obyčejně volal mashguia'h ( hebrejsky : משגיח „odborník“), je člověk zběhlý v zákonech kashrut a jako takový pověřen dohledem nad přípravu potravin v souladu s obřady a zákony potravin judaismu .
Jeho kompetence sahá do všech vazeb v průmyslovém potravinovém řetězci, od jatek a plantáží až po továrny, hotely , lahůdkáře , domovy důchodců , restaurace , řeznictví , lahůdky a obchody s potravinami. Obvykle pracuje na místě jako supervizor nebo inspektor, zastupující tělo kašrutu nebo místního rabína , kteří mají poslední slovo v tom, co si zaslouží certifikát kašrut ( heksher ) nebo ne. V malých komunitách je rabín doručující hekhsher často jeho vlastní mashguia'h .
Mashguia'h musí být židovský, pozorování šabat , kashrut a předpisy z Tóry ( Somerův šábesové, kashrout vèmitzvot ). Role může hrát žena. Další kritéria jsou ponechána na uvážení každého rabína nebo provozovny, která má být pod dohledem (dohled nad jatkami nevyžaduje stejné vlastnosti a dovednosti jako dohled nad obchodem s potravinami).
Mashguia'h musí dohlížet:
Mashguia'h musí také vzít první část těsta, která se vrátila v dobách jeruzalémských chrámů, k cohanim , a to i přesto, že chrám již neexistuje. V dnešní době je tato část odhozena do ohně.
Rovněž musí na začátku dne rozsvítit světla a kuchyňské vybavení, aby splnil požadavky Bishoul Israel (pokrm, který má být pečen Židem) a Pat Israel (chléb, který má být pečen Židem). Rovněž dbá na to, aby nedocházelo k míchání mléčných a masových pokrmů nebo k vniknutí nečistých potravin do trouby nebo k riziku, které by mohlo způsobit zakázané míchání. Musí také zajistit, aby podnik nebo restaurace dodržovaly pravidla šabatu a židovských svátků .
Nakonec má důležitou sociální a technickou roli, vysvětluje pravidla kašrutu židovskému a nežidovskému obyvatelstvu a navazuje dobré vztahy se zaměstnanci a spotřebiteli.