Sušiny (MS), je to, co se získá po odstranění vody z produktu.
Procento sušiny je poměr mezi hmotností sušiny a hmotnosti v non-suché (hydratovaného) hmoty.
Procento sušiny (% DM) je tedy téměř nulové pro plyny, je variabilní pro živou bytost (asi 5 až 10% pro rostlinu, asi 45% pro dospělého člověka), ale u některých materiálů se blíží 100% MS (písky…).
Kromě svých hydratačních vlastností voda nevyživuje: ve výživě je proto při výpočtu poměrů velmi důležité znát procento sušiny potraviny.
Suchá hmota se skládá z minerálů a organických látek, které se nazývají suché těkavé látky. Koncentrace MVS je poměr relativní k celkové sušině. Sledování této rychlosti umožňuje znát stabilitu čistírenského kalu .
Je vypočítána na filtrované vody odečtením suché hmotnosti po sušení při 105 ° C vařené hmotnosti po kalcinaci při 550 ° C .
V roce 2013 byly ve Francii u těchto hlavních plodin pozorovány následující průměrné výnosy :
Pozor, pro výpočet celkového výnosu pozemku je nutné vzít v úvahu nezbytné vstupy ( hnojivo , voda, rostlinolékařská ošetření) pro pěstování a základní střídání plodin . S přihlédnutím k těmto prvkům jsou Miscanthus a Jonc plodinami s nejlepším výtěžkem sušiny.