Narození |
5. března 1939 Brusel , Belgie |
---|---|
Profese | Restaurátor |
Ocenění |
|
Potomci | Lionel rigolet |
Pierre Wynants je belgický kuchař narozený v Bruselu dne5. března 1939, šéfkuchař restaurace Comme chez Soi až do poloviny dvacátých let. Čtvrtá generace, v osobě jeho nevlastního syna Lionela Rigoleta , ji postupně převzala.
Georges Cuvelier založil v roce 1926 restauraci Chez Georges na bulváru Lemonnier 137 v Bruselu , která měla být jeho zákazníky brzy přezdívána jako Comme chez Soi a v roce 1936 se přestěhovala nedaleko Place Rouppe . V roce 1950 odejde do důchodu.
Jeho dcera Simone se provdala za Louise Wynantsa v roce 1937 a porodila Pierra v roce 1939 . První cenu získala restaurace v roce 1953 . V roce 1955 měl Pierre šestnáct, když ho jeho otec pověřil francouzským šéfkuchařem Maixentem Coudroyem, který vedl Savoye v Bruselu, kde strávil tři a půl roku. Po vojenské službě a jazykovém pobytu ve Velké Británii odešel pod vedením Raymonda Henriona do Moulin Hideux v Noirefontaine (Belgie) . Pak odešel trénovat na několik měsíců v Paříži u Velkého Véfour režírovaný Raymond Oliver , jakož i na Tour d'Argent od Claude Terrail . Definitivně se vrátil do Comme chez Soi v roce 1961 ve věku 22 let. Oženil se s Marií-Thérèse v roce 1969 . Druhá hvězda získala restaurace v roce 1966 . Pierre bylo třicet čtyři, když Louis Wynants zemřel v roce 1973 .
V roce 1979 získala restaurace svoji třetí hvězdu . Dcera Pierra a Marie-Thérèse, Laurence, se provdala za Lionela Rigoleta v roce 1994. Deset let trénoval po boku svého tchána a postupně si zajišťoval nástupnictví.
V roce 2005 byla restaurace Ostend Queen , sponzorovaná Pierrem Wynantsem, předmětem mediálního skandálu: podnik obdržel dvě vidličky a labužníka Biba v průvodci Michelin, přestože ještě neotevřel své brány. Průvodce Michelin stáhl z prodeje svou verzi Beneluxu 2005 a připustil, že hodnotil restauraci pouze na základě pověsti jejího šéfkuchaře.
V roce 2007 se setkal s novinářem a scenáristou Dominique Leroyem , který mu nabídl, že mu napíše sérii dokumentů s názvem „Comme chez Moi“. V roce 2008 natočil pod vedením režiséra Gérarda Corbiaua a autorem Dominique Leroy sérii deseti dokumentů o belgické gastronomii.