Solné louky Mont-Saint-Michel | |||
Ovce plemene Suffolk chované jako krmivo pro solné louky Mont-Saint-Michel | |||
Logo | |||
Místo původu | Zátoka Mont-Saint-Michel | ||
---|---|---|---|
použití | Lidské jídlo | ||
Typ produktu | ovce kostra | ||
Klasifikace |
Řízené označení původu (AOC) Chráněné označení původu (AOP) |
||
Geolokace na mapě: Francie
| |||
Pres-Sales du Mont-Saint-Michel je označení původu konzervovány CHOP označujícího porážel kostru z pastvy jehněčí . Jedná se o zemědělský výrobek francouzské ovcí chovu , jehož specifikem je možno získat na využívání travních porostů díky solné louky do pastoračního řízení .
Pastvinu tvoří louky pravidelně pokryté mořem, slaniska. Tento chov umožňuje udržovat obrovské rozlohy luk. Substrátem tohoto typu bažiny jsou navíc „smoly, které jsou složeny z bahna a velmi jemného písku, bohatého na vápenec (asi 50% uhličitanu)“ . Tyto solné louky protínají kanály, místně zvané „criches“, které vytvářejí tolik překážek pokroku ovcí.
Specifická pastva pro ovce určené ke krmení solných luk Mont-Saint-Michel: drsné klimatické podmínky, riziko ucpání, dlouhá chůze, halofilní vegetace.
Jehňata pocházejí od rodičů vybraných z těchto plemen: suffolk, roussin z La Hague, red from the West, Vendée, Cotentin, Avranchin and Charollais.
Výběr chovných samic se provádí na základě plodnosti, mateřských vlastností a vhodnosti pro chůzi v tomto prostředí.
Vegetace přizpůsobená slanosti půdy se nazývá halofyty. Z těchto druhů tvoří hlavní část potravy ovcí puccinellia (Puccinellia maritima). "Solné močály jsou také oblastí s vysokou přírodní hodnotou." Jsou sídlem velmi silné ekologické produkce, tvoří biotopy chráněné evropským programem Natura 2000 a vytvářejí potravní zdroje pro mnoho divokých populací i pro produkci měkkýšů. " .
Jatka jsou odpovědná za respektování sledovatelnosti a minimální doby trvání různých operací. Tyto údaje jsou ověřovány agenty INAO po dobu dvou let. Specifikace uvádějí: „Prohlášení jsou požadována k datům a ve lhůtách umožňujících kontrolním útvarům provést následná opatření a případná ověření. Formuláře prohlášení jsou vypracovány podle vzoru ověřeného ředitelem INAO. " .
Jehněčí epigram
Jehněčí kotlety a bílé fazole