Tyto prolaminy jsou proteiny přítomné skladování v semenech z obilovin, a které mají vysoký obsah prolinu a glutaminu , na aminokyseliny . Prolaminy jsou obecně rozpustné pouze v koncentrovaných alkoholových roztocích . Prolaminu z pšenice se nazývá gliadin , že z ječmene je hordein , že z žita je nazýván secalin , že z kukuřice je zein , že z čiroku se nazývá kafirin .
Některé prolaminy, zejména gliadinu a příbuzné proteiny přítomné v kmene z Triticeae , podčeleď z Pooideae by mohla pomoci spouštěcí celiakie u lidí s genetickou dispozicí.