Rabo de toro | |
Složení | ocas z krávy nebo býka |
---|---|
Rabo toro (francouzský, býk ocas) je guláš typické Cordoba sestávající z guláše z ocasu z krávy nebo býka . Je to ragú, které se často vyskytuje v andaluské kuchyni .
Tento pokrm byl znám již od časového Roman ( Marcus Gavius Apicius , De re Coquinaria ), i když současné receptu na konci XIX th století . Příjezd do XVI th století ve Španělsku v Cordobě, recept původně používal ocásky mrtvých býků v býčí zápasy .
Býčí ocas se také používá k přípravě sancochos v Kolumbii , Ekvádoru nebo Venezuele .