Restaurant Champeaux, založený v roce 1800 a zvěčněný v románech Émile Zola , byla restaurace se zahradou růží a akácií , umístěná na 13, Place de la Bourse , v centru Paříže , na rohu ulice Vivienne a rue des Filles -Saint-Thomas , který sloužil jako místo setkání pro finančníky, spisovatele a novináře.
Restaurace, která byla založena čtvrt století před otevřením paláce Brongniart , byla jen pár metrů od kláštera Filles-Saint-Thomas , zničeného během francouzské revoluce , jehož zdědí sklepy.
Od roku 1827 měl nového souseda Théâtre des Nouvelles , který se později stal Théâtre du Vaudeville . The April 4 , je 1831, třináct literátů a šansoniérů se setkalo v restauraci, aby zvedli instituci Sklepa, téměř století starého. The7. března 1834, stanovy nové pěvecké společnosti, společnosti Caveau , nazývané také Les Enfants du Caveau, podepsalo třináct šansoniérů; trvalo to až do roku 1837 .
Druhá instituce na náměstí byla přímo naproti: Café Gobillard , pojmenovaná po majiteli Café du Théâtre des Nouvelles , navštěvovaná spisovateli a politiky, včetně Jean-Pierre de Montalivet a Alexandre Dumas .
Z osobností restaurace Champeaux se kuchař Nicolas Marguery (1834-1910) potápí a pak před kamny. Kolem roku 1860 založil vlastní restauraci La sole Marguery na Boulevard de Bonne-Nouvelle , dvě stě metrů dále na východ. Restaurant Champeaux později přivítala Henri-Paul Pellaprat (1869-1954), budoucí zakladatel s Marthe Distel , École du Cordon Bleu a autorem mnoha klasických knih. Casimir Moisson , který byl jejím ředitelem v Maison Dorée , se poté vrátil do Champeaux.
Zařízení, které v roce 1800 vytvořil Champeaux, zůstalo v rodině až do roku 1864. Od roku 1872 jej provozoval Catelain, slavný šéfkuchař a partner bratrů Verdierů, z Maison Dorée , vzdálené sto metrů, na bulvárech Grands Boulevards . Catelain tam vytvořil zejména kuře Champeaux a svou kulinářskou kariéru tam ukončil v roce 1904 . Zahrada, která hostí restauraci, v zimě mění vzhled, ale zachovává si stejné rozměry i u jiných rostlin. Podle Alfreda Delvaua měl „dobrý sklep a dobré jídlo“ .
Na konci roku 1870 se coulissiers z Pařížská burza se setkal v bílé a zlaté místnosti restaurace Champeaux .
V neděli 20. listopadu 1898V 16 hodin 20 zabil náhodný výbuch sudu alkoholu v suterénu restaurace Champeaux kolemjdoucí Elisa Speaking a zranil osm lidí. Zaměstnanci agentury Havas , kteří se nacházejí v budově nad restaurací, jsou vyhozeni ze svého sídla a na náměstí Place de la Bourse se objeví dav diváků .
O pět let později se v uličkách restaurace Champeaux setkalo na večeři devět z deseti spisovatelů, kteří byli členy Académie Goncourt.21. prosince 1903a udělil první Goncourtovu cenu téměř neznámému Johnu-Antoine Nauovi za knihu Force ennemie , vydanou v edicích La Plume , oceněnou ve druhém kole šesti hlasy proti třem Camille Mauclair ( La Ville lumière ) a jedné na Jean Vignaud ( The Friends of the People ). Druhá Goncourtova cena byla udělena Café de Paris (41), avenue de l'Opéra , 7. prosince 1904 , La Maternelle ( Léon Frapié) , kulinářské tuláctví, které se definitivně zastavilo v restauraci Drouant ,31. října 1914.
Během první světové války byli majitel a zaměstnanci mobilizováni na frontu. Před restaurací Champeaux , přejmenovanou na Café des Finances , Place de la Bourse , je umístěna prozatímní kancelář Banque de France , kde je možné předplatit národní půjčku na financování armád.