Rías Baixas (DO)

Tyto Rias Baixas jsou pojmenování španělského původu , jejichž vína se vyrábějí v Galicii v Rías Baixas odvětví v provincii Pontevedra a analyzovány Silvia Gago Marino.

Vinařství

V této oblasti Španělska existují dva druhy vinařství. Jsou však diverzifikovaní ve vesmíru. Vinice s krátkými prořezávanými vinicemi se nacházejí pouze ve vnitrozemí, zatímco plovoucí vinice se nacházejí podél pobřeží. Tento způsob chování se nazývá parrales . „Lezou po sloupech a krouží se kolem mříží uspořádaných tak, aby je chránily před vlhkostí,“ poznamenal Alexis Lichine.

Označení

Tyto vinice produkují DO, které je dále rozděleno do několika označení.

• Rias Baixas  : s alespoň 70% odrůd Albariño, Treixadura, Loureira a Caiño Blanco.
• Rias Baixas Albariño  : Pouze na základě Albariña.
• Rias Baixas Condado de Tea  : všechna vína musí pocházet z podzóny Condado de Tea s minimálně 70% Albariño a Treixadura.
• Rias Baixas Rosal  : všechna vína musí pocházet z podzóny O Rosal s minimálně 70% Albariño a Loureira.
• Rias Baixas Ribera do Ulla  : všechna vína musí pocházet ze subzóny Ribera do Ulla s minimálně 70% Abariño.
• Rias Baixas Salnés  : všechna vína musí pocházet z Salnés subzone s alespoň 70% Albariño.
• Rias Baixas Barrica  : kromě předpisů DO, s nejméně tříměsíčním stárnutím v dubových sudech.

Subzóny Rias Baixas

Tento název se dělí na pět podoblastí nebo podoblastí.

• Ribeira do Ulla (46 hektarů vinic) jižně od Santiaga de Compostela . Z této oblasti najdeme hlavně červená vína.
• Soutomaior (19 hektarů vinné révy) podél řeky Verdugo. Víno výhradně z Albariño.
• Val do Salnés (1487 ha vinic), poblíž pobřeží severně od města Pontevedra . Je to skutečný domov Albariña.
• Condado de Tea (545 hektarů vinné révy), poblíž hranic s Portugalskem .
• O Rosal (312 hektarů vinic) poblíž jižního pobřeží města Vigo . Je to nejteplejší terroir Rías Baixas .

Tento typ vinařství se týká vinic v provincii Pontevedra , vinné révy O Baixo Miño . Produkují lehká, kořeněná a svěží vína podobná vinho verde .

Gastronomie

Tyto mušle v Albariño nebo Vieiras al Albariño jsou jedním z předkrmů vytvořené speciálně pro oslavy Valentýna. Používá dvě symbolické produkty Galicie na lasturu , která připojené k mysu nebo backgammon klobouku svědčil své cesty do Compostela a Albariño , různé bílého hroznového z Rías Baixas regionu , který se používá., Aby se velmi kvalitní bílé víno, Rias Baixas (DO).

Toto jídlo vyžaduje při své přípravě kromě mušlí a bílého vína albariño také venkovskou šunku nakrájenou na kostičky, malou cibuli , sůl, olivový olej a volitelně strouhanku , čerstvou smetanu a bílý pepř . Vyrábí se na pánvi, ve které jsou pak jarní cibulky opečené na olivovém oleji, následované jemně nakrájenou cibulí. Poté se v pánvi vyrobí jíška s trochou mouky, z velké části odtučněná bílým vínem. Když je jíška dostatečně hustá, je do ní zapracována šunka nakrájená na kostičky, smetana a koření. Ořechy ve skořápce pokryté omáčkou se pak upečou s trochou strouhanky nahoře.

Poznámky a odkazy

1. Alexis Lichine, op. cit. , str. 348.
2. Jeremy Watson, Los nuevos y clasicos viños de España , Montagud Editores, Barcelona, ( ISBN  84-7212-087-2 )
3. Nejprestižnější ze španělských bílků
4. Alexis Lichine, op. cit. , str. 349.
5. (es) Vieiras al albariño na webu Cocinando-en-mi-isla-amarilla.com
6. Alexis Lichine, Encyklopedie vín a destilátů všech zemí , vyd. Robert Laffont-Bouquins, Paříž, 1984, str. 348-349.
7. (es) „  Receta de Vieiras al albariño  “ na webu RecetasComidas.com

Podívejte se také

Bibliografie

• Alexis Lichine, Encyklopedie vín a destilátů všech zemí , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paříž, 1984, ( ISBN  2221501950 )

Související článek

• Vinařství ve Španělsku

externí odkazy

• Oficiální stránky Consejo Regulador .
• Místo Albariño DO rias baixas .
• Místo Bodega Granbazán, DO rías baixas .