Sable-de-Camargue
| Sable-de-Camargue | |
 Písková vinice v Aigues-Mortes | |
| Označení | Sable-de-Camargue |
|---|---|
| Hlavní označení | Sable-de-Camargue |
| Typ označení | Zóna IGP |
| Uznáván od | 6. dubna 2011 |
| Země | Francie |
| Rodičovská oblast | Languedoc |
| Umístění | Bouches-du-Rhône , Gard , Hérault |
| Sezóna | dvě období sucha (zima a léto) dvě období dešťů (podzim a jaro) |
| Počasí | mírné středomoří |
| Přízemní | písek |
| Celková plocha | 3 000 hektarů |
| Počet vinařství | 12 nezávislých producentů, 1 družstevní sklep |
| Dominantní odrůdy |
Odrůdy hroznů pro šedá a růžová vína Carignan gris G, Cinsault N, Grenache noir N, Grenache gris G, Merlot N Syrah N, Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Carignan noir N ,. Hroznové odrůdy pro červená vína Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Grenache noir N, Merlot N, Marselan N, Syrah N, Petit verdot N Hroznové odrůdy pro bílá vína Chardonnay B, Sauvignon B, Chenin B, Clairette B, Grenache blanc B, Marsanne B, Muscat à petits grains B, Muscat d'Alexandrie B, Roussanne B, Ugni blanc, Viognier B |
| Vyrábí se vína |
Víno šedý šedý šedý šedý šedý kopeček nebo nový šedý šedý kal, šedý kopeček nebo nový šedý sur lie víno růžový růžový, pěnový růžový, kopeček nebo nový růžový růžový na vázá víno červené červené, šumivé a rané nebo nové červené víno Stále bílé bílé víno , šumivá bílá, raná nebo nová bílá, bílá na kalech, |
| Průměrný výnos na hektar | 85 až 90 hl / ha |
Sobolí-de-camargue , dříve nazývaný víno zálivu Lion Sands země , neboť výnosem5. dubna 1982je francouzské víno s chráněným zeměpisným označením (nový název pro místní vína ). Vyhláška INAO o vytvoření tohoto nového štítku byla zveřejněna dne6. dubna 2011.
Dějiny
Kultura je doložena Aigues-Mortesovi v letech 1406 a 1431 patentem na dopisy podepsaným Karlem VI. A Karlem VII . Regulují marketing pískových vín.
Vinice v písku, která odolávala fyloxéře, byla její víno prezentována v Paříži v roce 1897 pro Concours général agricole pod názvem „Exploitation de Vignoble de Sables“ .
Již v roce 1880 se Compagnie des Salins du Midi zasadil pláží mezi Aigues-Mortes a Saintes-Maries-de-la-Mer s vinnou révou, stejně jako koupaliště mezi Sète a Marseillan. Pro prodej svých vín byla značka Listel vytvořena v roce 1955 . Bylo to jméno lokality, Isle de Stel , malého písečného ostrůvku, který dominuje Domaine Jarras, na úpatí středověkých hradeb Aigues-Mortes. Tato vína, známá pod dlouhou značkou „víno ze země Lvího písku“ , se stala znakem této vinice.
Byla provedena změna s novým štítkem sable-de-camargue . Produkční plocha pokrývá 2 700 hektarů (v roce 2014). Diverzifikuje se na nezávislé statky, přispívá do družstevních sklepů a zahrnuje největší evropské vykořisťování.
Geografická lokace
Orografie
Tento vinařský terroir, který se nachází na okraji pobřežní pláně Camargue a malého Camargue, se rozprostírá přes Lido v oblasti Languedoc mezi rybníky , lagunami , Graus , rákosu , dunami a borovými lesy .
Geologie
Půda se skládá pouze z písků mořského a větrného původu. Nemají jíl a bahno. Zde phylloxera nenapadá vinice, protože písku, jeho struktury a jeho pohyblivost, brání drcením kořenové formy ze sestupně směrem ke kořenům.
S využitím tohoto výjimečného umístění je Domaine de Vassal v Marseillan domovem Světové konzervatoře genetických zdrojů révy INRA . Jedná se o jedinečnou sbírku 2250 odrůd hroznů na světě, která pomáhá udržovat mezinárodní genetické dědictví vína.
Počasí
Průměr nejnižší teplota je 10,3 ° C . Průměrná nejvyšší teplota je 19,7 ° C . Čtyři měsíce červen, červenec, srpen a září dalo v průměru 28,5 ° C . V létě nejsou pravidelné vrcholy nad 30 ° C výjimečné. Od června do poloviny srpna se některé marinády , silné deště, mohou proměnit v prudké bouřky. Od září do listopadu Azorské tlaky ustupují na jih, krásné slunečné dny se střídají se silnými dešti. Měsíce prosinec a leden se vyznačují klidnými obdobími, přičemž Středomoří je chráněno před atlantickými depresemi. Měsíc únor je více kontrastován s prudkými a ledovými větry (tramontane a mistral). Jaro je mírnější a vyznačuje se klidným a příjemným počasím.
| Měsíc | J | F | M | NA | M | J | J | NA | S | Ó | NE | D | Rok |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Průměrné teploty ° C |
7 | 8.5 | 11 | 13 | 17 | 21 | 24 | 23.5 | 20 | 16 | 11 | 8 | 15 |
| Srážky (průměrná výška v mm) - Zdroj: Météo France |
41.2 | 27.9 | 20 | 43,9 | 28.6 | 21.4 | 12 | 26.2 | 52.5 | 64.7 | 50.9 | 50.5 | 439,8 |
Vinice
Prezentace
Vinice se rozkládá nad obcemi Frontignan , Marseillan , Mauguio , Palavas-les-Flots , Sète , Vic-la-Gardiole , Villeneuve-lès-Maguelone v departementu Hérault ; d ' Aigues-Mortes , Le Grau-du-Roi , Saint-Laurent-d'Aigouze , Vauvert v departementu Gard ; Saintes-Maries-de-la-Mer v departementu Bouches-du-Rhône .
Odrůda hroznů
Jak jim umožňuje zákon, vinaři kombinují své tradiční odrůdy s kvalitativními odrůdami z jiných vinic.
Odrůdy používané k výrobě šedých a růžových vín jsou Grenache Gris a Grenache Noir (70%), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan Noir, Carignan Gris, Cinsault a Merlot. Lze použít jako druhotné odrůdy: aubun, marselan, tempranillo, stejně jako odrůdy určené k výrobě bílých vín.
U červených vín jsou hlavními odrůdami Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Le, Marselan, Petit Verdot a Syrah. Existuje možnost použití sekundárních odrůd vinné révy, jako je Alicante, Aubun, Carignan a Tempranillo.
Bílá vína se vyrábějí z Chardonnay, Sauvignon, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Muscat à Petits Grains, Muscat d'Alexandrie, Roussanne, Vionier a Ugni Blanc. Do sklizně lze integrovat sekundární odrůdy, jako je Carignan Blanc, Colombard a Vermentino.
Hlavní odrůdy vinné révy musí představovat alespoň 70% použité vinice.
Pěstovací metody
Jsou přizpůsobeny tomuto konkrétnímu terroiru. Výsadbu révy v Petite Camargue bylo možné provést až po odvodnění a sanitaci slaných a pravidelně zaplavovaných půd. Vzhledem k tomu, XII tého století byly zřízeny kanály pro suchou a odsolování písek, to je roubines .
Aby se zabránilo tvorbě dun ve vinici, musí vinaři procvičit nastavení tak, že do písku umístí živé ploty z rákosí, aby to napravili. Kromě toho se orba mezi vinicemi neprovádí střídmě, aby se umožnil růst trav mezi řadami vinné révy, aby byl písek chráněn před větrem. Tyto postupy vedly k zevšeobecnění hnojení a rozumné ochraně vinice, jakož i k ekologickému pěstování.
Vinifikace a stárnutí
Bez ohledu na barvu vína začíná sklizeň až po kontrole zralosti různých odrůd. Kromě toho každý pozemek před sklizní prochází kontrolou stavu. To je mechanizované a použití sklízecího stroje umožňuje sklizeň hroznů v noci při nízkých teplotách. Ty umožňují získat sklizeň první kvality.
Šedé, gris de gris, růžové a bílé jsou po desteminaci vinifikovány. Fazole se okamžitě vymačkají a šťáva se skladuje v kádě pro čiré za studena mezi 8 a 10 ° C. Poté se fermentuje po kvasení po dobu 15 až 21 dnů při teplotě 14 až 18 ° C. Sklepní mistr poté postupuje k filtraci před stárnutím v kádích a sestavením různých ročníků.
Vinifikace červených vyžaduje maceraci hroznů, dužiny, semen a slupek, aby bylo možné získat barvu, aroma a specifické třísloviny. Po odstranění hroznů se drcené hrozny dají do kádin pro alkoholové kvašení, které probíhá za tepelné regulace . Po tomto a oddělení vína a výlisků je víno devatováno k lisování. Některé z lisů lze znovu začlenit do vína. Tato směs poté projde druhou fermentací, která se nazývá jablečno-mléčná fermentace . Je to povinné ve specifikacích pro vína IGP Sable-de-Camargue. Vína se poté stáčejí a filtrují a poté stárnou v kádích nebo sudech.
Terroir a vína
Díky půdě složené výhradně z písku mají tato vína velkou bohatost a skutečnou jedinečnost. Podnebí, které kombinuje vlivy Středomoří a kopců ve vnitrozemí, jim navíc dodává originalitu, kterou jinde nenajdete.
Jako jediná odrůda se vína vyrobená na tomto terroiru vyznačují svou jemností, jemností a lehkostí. Sestavení různých odrůd jim dává větší složitost. Šedá, gris de gris a růžová vína (94%) jsou nabízena ve světle lososové barvě. Jsou elegantní a svěží na patře. Jejich vůně připomíná vůně krajiny Camargue. Červené (4%), s velmi jemnými taniny, jsou snadno pitelné a aromatické. Bílé (2%), všechny v eleganci, hladce vyjadřují vůni svých odrůd.
Struktura farmy
Farmy jsou nesmírně rozmanité. Pohybují se od drobných pěstitelů vína, kteří vlastní několik řad vinné révy, přes rodinné statky, až po velmi velké farmy. Mezi nimi vinice Grands Domaines du Littoral pokrývají 1600 hektarů a představují přibližně 60% vinic IGP. Její stáčírna zpracovává 42 milionů lahví ročně. Maison Jeanjean od roku 2006 navázala partnerství s osmi vinaři, aby společně řídili značku Les Embruns a vyráběli vína z ekologického zemědělství , které se stalo největší ekologickou vinicí ve Francii.
Druh vín a gastronomie
Nabídka nabízených vín je důležitá, protože je k dispozici v bílé, šumivé bílé, rané nebo nové bílé, bílé na kalích, šedé, gris de gris, gris de gris brzy nebo nové, gris de gris na kalích, Primeur nebo nové šedé. , šedá na kalech, růžové, šumivé růžové, rané nebo nové růžové, rosé sur lie, červené, šumivé červené a rané nebo nové červené. Hodí se ke všem pokrmům kuchyně Camargue a Languedoc . Kromě toho je lze použít v řadě těchto pokrmů, včetně rybí polévky à la Sétoise , bourride à la Sétoise , úhoře catigot , agriade Saint-Gilles , gardianne nebo zézette.
Poznámky a odkazy
- Odkazy na hláskování označení původu ; „ Cévennes “ , na zemědělství.gouv.fr , ministerstvo zemědělství . Národní institut původu a kvality ,2011(zpřístupněno 21. července 2012 ) .
- Mezinárodní kód odrůdy zmiňuje označení barvy hroznu: B = bílá, N = černá, Rs = růžová, G = šedá.
- IGP a písková vína z Camargue
- Les Salins du Midi a značka Listel
- Rémy Puech, Toulouse-Mirail University, Listel před Listel
- producenti pískových vín z Camargue
- „ Terroir - písková vína z Camargue “
- Původ vinných plantáží v písku Aigues-Mortes, pokrok v zemědělství a vinařství, č. 10, 9. března 1890
- Lido: velké výzvy, velký projekt , Aglomerační společenství povodí Thau ,červen 2007, 20 str. ( číst online ) , s. 5
- Specifikace označení Sable de Camargue
- Hroznové odrůdy a barvy pískových vín Camargue
- Kulturní postupy pro písková vína z Camargue
- Vinifikace a zrání camargueských pískových vín
- Les Embruns vytváří největší ekologickou vinici ve Francii