Česnek omáčka je omáčka , jehož hlavní složkou je česnek . Je to obvykle velmi aromatická omáčka , jejíž intenzita je dána množstvím použitého česneku. Česnek je nejčastěji drcený nebo jemně nakrájený na kostičky. Jednoduchá česneková omáčka se skládá z česneku a další přísady pro suspendování hlízy pomocí emulze , jako je olej, máslo nebo majonéza . Do jeho přípravy mohou jít různé další přísady.
Česneková omáčka se používá k dochucení mnoha potravin a pokrmů, jako jsou steaky , ryby, mořské plody, skopové maso, kotlety, kuřecí maso, vejce a zelenina. Používá se také jako koření .
Agliata je koření a slaná a velmi voňavé česnekem, který se používá v italské kuchyně k ochucení a doprovázet grilované nebo vařené maso, ryby a zeleninu. Poprvé ověřen ve starověkém Římě , je i nadále součástí dnešní ligurské kuchyně .
Aioli je omáčka středomořské připraví z česneku a olivového oleje ; v některých oblastech se používají jiné emulgátory, například vejce. Jeho název v katalánštině a provensálštině znamená „česnek a olej“. Je zvláště spojován s kuchyní středomořského pobřeží Španělska (Valencie, Katalánska, Baleárských ostrovů, Murcie a východní Andalusie), francouzských (Provence) a italských (Ligurie).
Filfil chuma je příprava severní Afriky vynalezen libyjských Židů. Skládá se ze sladké a pálivé papriky, velkého množství drceného česneku, kmínu a kmínu. Používá se jako dip (například v etiopské kuchyni), jako marináda na maso nebo jako základní koření na dušená masa a omáčky.
Medová česneková omáčka je sladkokyselá omáčka s příchutí medu a česneku, populární v Kanadě . Je to jedna z mnoha omáček, která se hodí ke kuřecím křídlům , žebírkám a dalším pokrmům, jako jsou masové kuličky.
V kubánské kuchyni se mojo vztahuje na jakoukoli omáčku vyrobenou z česneku, olivového oleje nebo sádla a citrusové šťávy (tradičně hořký pomerančový džus ). Běžně se používá k ochucení manioku i k marinování vepřového masa. Pokud neobsahuje oregano, je místo toho označováno jako mojito ; ponoří se do něj čipy banánu a maniokové hranolky ( yuca ). K přípravě marinády na vepřové maso použijte hořký pomerančový džus, česnek, oregano, kmín a sůl. Česnek se také používá v jiných receptech mojo z různých kuchyní.
Tyto mužděj je pikantní omáčka rumunský , který se skládá z drceného česneku, aby se pasta, která se potom smísí s vodou a solí a rostlinný olej. Slunečnicový olej se používá téměř vždy.
Mujdei .
Skordalia je hustá kaše (také volal omáčku, dip, pomazánka, atd.) Z řecké kuchyně . Připravuje se smícháním drceného česneku s konzistentním základem, například bramborová kaše, ořechy, mandle nebo namočený zatuchlý chléb. Poté se za míchání přidá olivový olej, aby se vytvořila homogenní emulze. Je také běžné přidávat do něj ocet.
Ta'aleya je česneková omáčka Egypťan , který je připraven smažení česnek s přidáním octa a koření. Používá se k ochucení bamia a kochari .
Taratoorová omáčka je krémová česneková omáčka, která se nachází v arabské kuchyni v Perském zálivu i ve francouzské kuchyni ; je to předchůdce aioli. Poprvé ji připravili rolníci z Velké Sýrie . Následně jej na Pyrenejský poloostrov zavedli nejprve Féničané , později Arabové . Odtud byla omáčka dovážena na jih Francie. Omáčka Taratoor je popisována jako „nedílná součást kuchyní zemí Arabského zálivu“.
Rajčatová česneková omáčka se vyrábí hlavně z rajčat a používá se v různých kuchyních a pokrmech. V italské kuchyni označuje termín alla pizzaiola česnekovou rajčatovou omáčku, která se používá pro pizzu, těstoviny a maso.
Toum je omáčka s česnekem rozšířeným na Středním východě . Podobně jako provensálské aioli obsahuje česnek, sůl, olivový olej nebo rostlinný olej a citronovou šťávu. Tyto přísady se tradičně drtí a mísí pomocí dřevěného tloučku.
Toum .
Černá fazole a česneková omáčka zakoupená v obchodě.
Kuře doprovázené kořeněnou česnekovou omáčkou.
Sušenky se sledě a česnekovou omáčkou.
Kibbeling s česnekovou omáčkou.
Zelenina s pálivou česnekovou omáčkou (nahoře) a pokrm ze smažené rýže, Indie.