Sorbose

Sorbose
Lineární struktura
D - (+) - Sorbose a L - (-) - Sorbose
Identifikace
Název IUPAC ( 3R , 4S , 5R ) -1,3,4,5,6-pentahydroxy-2-hexanon
( 3S , 4R , 5S ) -1,3,4,5,6-pentahydroxy-2 -hexanon
Synonyma

keto-L-sorbóza

N O CAS 3615-56-3 (D)
87-79-6 (L)
3615-39-2 (DL)
Ne o ECHA 100 001 611
Ne o EC 201-771-8 L - (-)
PubChem 1101
Vzhled Plně bílá
Chemické vlastnosti
Hrubý vzorec C 6 H 12 O 6   [izomery]
Molární hmotnost 180,1559 ± 0,0074  g / mol
C 40%, H 6,71%, O 53,29%,
Fyzikální vlastnosti
T. fúze 163 až 165  ° C (D)
158 až 160  ° C (L)
Rozpustnost Rozpustný ve vodě .
Opatření
Směrnice 67/548 / EHS
Světy  :
S24 / 25  : Zamezte styku s kůží a očima.

S věty  :  24/25,
Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak.

Sorbóza je ketohexóza (a hexóza typ ketóza ) je odváží se skládá z řetězce pěti atomů prvků, stejně jako funkce keton .

Chemie

L-sorbóza je konfigurace převážně se vyskytující v přírodě.

Jeho chemický vzorec je C 6 H 12 O 6.

Jedna ze syntetických cest pro vitamin C ( kyselina askorbová ) začíná ze sorbózy. Redukce sorbózy produkuje sorbitol nebo iditol .

Ve vodě při 27  ° C převládá izomerní forma sorbózy forma α-sorbopyranózy (98%).

Sladkost L-sorbózy, na molární bázi, je 0,25 něco méně sladký než xylitol, což je 0,3.

Izomer D- sorbózy
Lineární forma Haworthova projekce
D-Sorbose Keilstrich.svg
0,2% 		Alpha-D-Sorbofuranose.svg
α- D- sorbofuranóza
2% 		Beta-D-Sorbofuranose.svg
β- D- sorbofuranóza
Alpha-D-Sorbopyranose.svg
α- D- Sorbopyranóza
98% 		Beta-D-Sorbopyranose.svg
β- D- sorbopyranóza

Poznámky a odkazy

  1. vypočtená molekulová hmotnost od „  atomové hmotnosti prvků 2007  “ na www.chem.qmul.ac.uk .
  2. (in) Peter M. Collins Slovník sacharidů , CRC Press ,2005( dotisk  2005), 1282  s. ( ISBN  978-0-8493-3829-8 a 0-8493-3829-8 )
  3. [PDF] (in) D Glaser, „  Specialisation and phyletic trendy of sweetness receiving in animals  “ , Pure Appl. Chem. , sv.  74, n o  7, 2002, str.  1153–1158 ( číst online )

Podívejte se také

externí odkazy