Tyto bylinky jsou sada rostlin používaných při vaření a bylinné medicíny pro aroma dávají pryč, a éterických olejů , které lze extrahovat. Tyto aromatické rostliny se pěstují podle potřeby pro jejich listy, stonky, cibule, kořeny, semena, květiny, kůru atd.
Aromatické rostliny zahrnují rostliny používané jako koření , aromatické látky nebo koření , někdy kombinované v aromatických směsích. Rozdíl mezi těmito třemi skupinami je zmatený a závisí především na tom, jak rostliny použijeme.
Budeme-li se řídit anglickou terminologií , aromatické rostliny lze rozdělit na koření „ koření “, rostliny, u nichž se používají části bez chlorofylu , a byliny „v bylinách “, u nichž se používají zelené části.
Slovo koření pochází z latinského condimentarius , „týkající se koření“.
Tyto byliny jsou rostliny pěstované v zahradách nebo velké zeleniny pro jejich aromatických vlastností, koření a léčivé. Výraz „ jemné byliny “ lze použít na všechny aromatické byliny, ale konkrétněji označuje směs čtyř z nich: pažitka , kerblík , petržel a estragon nebo hořák .
Aromatické rostliny pocházejí z nejrůznějších zdrojů, geograficky i botanicky .
Mnoho rostlin vyžaduje pro zajištění všech svých vlastností specifickou vlhkost nebo teplotní podmínky. Složení tymiánových éterických olejů se tedy značně liší v závislosti na podmínkách a místě pěstování.
Některé z nich jsou byliny, jejichž stonky a listy lze jíst. Jinými jsou dřeviny, kterými mohou být keře , například levandule pěstovaná hlavně pro její květiny, nebo dokonce skutečné stromy , jako je vavřín a kaloupil, ze kterých se sklízejí listy, nebo strom Ceylon Cinnamon, který je vyhledáván pro svou kůru.
Některé jsou trvalky , jiné jsou bienále nebo ročníky , nebo jsou pěstovány jako takové.
Jejich jemné stonky umožňují konzumaci celé vzdušné části jako koření, čerstvé nebo dehydrované, což jim v kuchyni vyneslo jméno „ jemné bylinky “, ale také se sklízejí jejich podzemní části, květiny nebo semena, v závislosti na použití ...
Patří hlavně ke třem botanickým rodinám :
Petržel ( Petroselinum crispum )
Pažitka ( Allium schoenoprasum )
Meduňka lékařská ( Melissa officinalis )
Některé aromatické rostliny tvoří nízké keře se dřevnatými stonky .
To je případ některých Lamiaceae, jako je tymián , šalvěj , majoránka , oregano , slaný nebo yzop, které tvoří dřevo na základně a které se obvykle sklízejí ve stadiu mladých výhonků., Aniž bychom zapomněli na levanduli, ze které sklízíme květiny.
Aromatické rostliny z čeledi z Lauraceae stali skutečnými stromy jako Laurier omáčkou , populární pro jeho listy, a skořice jsou pěstovány pro jejich kůry , včetně Cinnamomum verum ( Cinnamomum verum ), který poskytuje skutečnou skořici .
Bobkové listy
Podle E.Teuscher, R.Anton a A.Lobstein
K tomu můžeme přidat:
Byliny byly po dlouhou dobu obecně málo známé, kromě máty , petrželky a česneku . Často byli známí pouze místně.
Již v číslech ve středověkých zahrad , aromatické rostliny „condimentier“ nebo léčivý zahradní z jednoduchého součást běžné praxe, z několika důvodů.
Aromatické rostliny parfémují různá jídla.
Seznam směsíAromatické rostliny se používají ve složení různých nápojů, jako jsou bylinné čaje , sirupy nebo alkoholické nápoje . Například yzop je přísada do pastisu , vody z citrónového balzámu , švýcarského absintu a především do elixíru Grande-Chartreuse a benediktinů .
Aromatické rostliny se používají ve složení bylinných čajů , lektvarů , obkladů a různých jiných přípravků nebo léků . Jsou součástí složek tradiční medicíny a alternativní medicíny a ve formě extraktu se používají v aromaterapii .
Aromatické rostliny se používají ve složení mnoha kosmetických přípravků ve formě éterických olejů, rostlinných výtažků nebo lyofilizovaných bylin.
Jsou prodávány ve svazcích nebo pěstovány a uváděny na trh v květináčích, k opětovné výsadbě v zemi nebo k přímému použití.
Suché rostlinySušené nebo mrazem sušené aromatické byliny mají silnější aroma a měly by být používány střídmě. Rovněž obecně ztratili vitamíny , které jsou křehké a rychle se zhoršují.
Snížené na prášek a zabalené vstupují do složení různých přípravků.
Éterické olejeVe Francii poměrně pravidelně roste nákup rostlin aromatických druhů.
Mezi hlavní dotčené druhy patří: bazalka, petržel, tymián, pažitka a máta.
Téměř 20 milionů závodů bylo získáno za částku téměř až 50 milionů eur za průměrnou cenu 2,50 EUR .