Kyselina palmitová

rovnice: ${\ displaystyle C_ {P} = (- 54,487) + (1,8046) \ krát T + (- 1,3388E-3) \ krát T ^ {2} + (5,3671E-7) \ krát T ^ {3} + ( - 9.2028E-11) \ krát T ^ {4}}$
Tepelná kapacita plynu v J · mol -1 · K -1 a teplota v Kelvinech, od 298 do 1 500 K.
Vypočtené hodnoty:
378,042 J · mol -1 · K -1 při 25 ° C

T (K)	T (° C)	C str $(\ tfrac {J} {kmol \ krát K})$	C str $(\ tfrac {J} {kg \ krát K})$
298	24,85	377 871	1474
378	104,85	463 468	1807
418	144,85	502 304	1959
458	184,85	538 701	2101
498	224,85	572 803	2234
538	264,85	604 747	2358
578	304,85	634 668	2,475
618	344,85	662 691	2,584
658	384,85	688 940	2687
698	424,85	713 529	2,783
738	464,85	736 569	2 872
778	504,85	758 164	2957
818	544,85	778,414	3036
858	584,85	797 411	3110
899	625,85	815 676	3181

T (K)	T (° C)	C str $(\ tfrac {J} {kmol \ krát K})$	C str $(\ tfrac {J} {kg \ krát K})$
939	665,85	832 400	3 246
979	705,85	848 120	3 307
1019	745,85	862 906	3 365
1059	785,85	876 823	3 419
1099	825,85	889 930	3 471
1139	865,85	902 281	3,519
1179	905,85	913 923	3,564
1219	945,85	924 900	3 607
1259	985,85	935 247	3 647
1299	1025,85	944 995	3685
1339	1065,85	954 171	3721
1379	1 105,85	962 793	3 755
1419	1145,85	970 875	3786
1459	1185,85	978 426	3816
1 500	1 226,85	985 618	3844

Optické vlastnosti

Index lomu

{\ displaystyle n _ {} ^ {60}}

1,4339

Opatření

Směrnice 67/548 / EHS

Xi Symboly :
Xi : Dráždivý

Rvěty :
R36 : Dráždí oči.

Světy :
S26 : Při zasažení očí okamžitě důkladně vypláchněte vodou a vyhledejte lékařskou pomoc.

R věty : 36,
S-věty : 26,

Ekotoxikologie

DL 50

57 ± 3,4 mg · kg -1
(myš, intravenózně)

LogP

5.31

Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak.

Kyselina palmitová (z palmitové s příponou ic ) zvané také kyselina cetyl nebo kyselina hexadekanová ( systematický název ), je jedním z nasycených mastných kyselin nejčastější u zvířat a rostlin. To je často symbolizováno čísly 16: 0 (nebo vzorcem C16: 0), což znamená, že má 16 atomů uhlíku a žádnou ethylenickou vazbu. Jeho konjugovanou bází je palmitátový iont, který tvoří soli a estery .

Vlastnosti

Jedná se bílá pevná látka, která taje při teplotě 63,1 ° C a jeho chemický vzorec je CH 3 (CH 2 ) 14 COOH. Jeho molární hmotnost je 256 gramů na mol.

Výroba

Jak název napovídá, nachází se v palmovém oleji , ale také ve všech živočišných (máslo, sýr, mléko a maso) nebo rostlinných tucích a olejích.

Kyselina palmitová je první mastná kyselina produkovaná během lipogeneze ; z ní lze vyrábět delší mastné kyseliny.

Kromě toho se přednostně používá k syntéze ATP mastná kyselina . Energetická bilance jeho spalování naznačuje 129 ATP.

použití

Kyselina palmitová se používá ve složení několika jedlých rostlinných olejů i v produktech živočišného původu. Jeho konzumace by zvýšila riziko kardiovaskulárních onemocnění .

Kyselina palmitová se průmyslově používá k výrobě margarinů, tvrdých mýdel. Pro vojenské použití je jeho sůl, palmitát sodný, jednou ze dvou hlavních složek napalmu („palma“ označující palmitát a „na“ naftalen ).

A nakonec se estery kyseliny palmitové používají také ve farmaceutickém průmyslu k výrobě depotních léčiv (např. Paliperidonpalmitát).

3D vizualizace

Role v olejomalbě

Jelikož je nasycený, nemůže při kontaktu s kyslíkem ve vzduchu polymerovat a ztuhnout (na rozdíl od kyseliny olejové, linolové a linolenové). Zůstává proto ve své měkké pevné formě a působí (s kyselinou stearovou) jako změkčovadlo polymerovaných olejových pojiv. S kyselinou stearovou tedy zajišťuje pružnost nezbytnou pro dobrou konzervaci obrazových materiálů v oleji v průběhu času.

Poznámky a odkazy

KYSELINA PALMITICKÁ, bezpečnostní listy Mezinárodního programu pro chemickou bezpečnost , konzultovány 9. května 2009
vypočtená molekulová hmotnost od „ atomové hmotnosti prvků 2007 “ na www.chem.qmul.ac.uk .
(en) JG Speight, Norbert Adolph Lange, Langeho příručka chemie , McGraw-Hill,2005, 16 th ed. , 1623 s. ( ISBN 0-07-143220-5 ) , str. 2289
(in) Carl L. Yaws, Handbook of Thermodynamic Diagrams , sv. 3, Huston, Texas, Gulf Pub. Co.,1996( ISBN 0-88415-859-4 )
(in) Kabagambe EK, " typ použitého oleje na vaření je spojeno s rizikem nefatálního akutního infarktu myokardu v Kostarice " , The Journal of Nutrition , n o 135,1 st 11. 2005, str. 2674-2679 ( číst online )

Podívejte se také

Seznam kyselin