Asinan
| Asinan | |
 Asinan Betawi pokryté kerupuk mie . | |
| Místo původu | Indonésie |
|---|---|
| Místo ve službě | Salát, občerstvení |
| Provozní teplota | Teplota okolí |
| Složení | Nakládané a kandované ovoce nebo zelenina, pikantní arašídová omáčka |
Asinan je pokrm z okurek (v roztoku chloridu sodného nebo ocet ) ze zeleniny nebo ovoce , přítomné v Indonésii . Asin , indonéské slovo pro „slaný“, je metoda konzervování potravin ve slané vodě. Asinan je blízko rujak , kde jsou ingredience jsou vždy čerstvé a jsou nakládané v Asinan indonéské.
Nejoblíbenější recepty jsou asinan Betawi a asinan Bogor . Asinan lze nalézt v restauracích, Warung a také mezi prodavačů a pouličních prodavačů.
- Asinan Betawi : toto zeleninové jídlo Betawis z Jakarty je založeno na čínském zelí na zelí , z fazolových klíčků , tofu a salátu , podávané v arašídové omáčce pikantní a octové a zakryté arašídy a krupuk (většinou krupuk mie ).
- Asinan Bogor : Tyto ovocné okurky z města Bogor v Západní Jávě jsou vyrobeny z kandovaného ovoce, jako je mango , jamalac , papája , švestka Kythera , jicama , muškátový oříšek a ananas , podávané ve sladké, kořeněné a hořké omáčce vyrobené z octa a chilli a sypané arašídy .
Příjmení
Asinan znamená slaný a v kontextu vaření zeleninu nebo ovoce. V Surabaji se tomuto typu jídla říká sayur asin („slaná zelenina“).
Složení
Složky asinan sayur jsou totožné se složkami kimchi . Existuje hlavně zelí, okurka, sůl, sójové klíčky, chilli a terasi .
Recepty
Existují dva hlavní recepty: asinan sayur a asinan buah (solená zelenina a solené ovoce). Asinan sayur je také nazýván Asinan Jakarta nebo Asinan Betawi . To neznamená, že toto jídlo pochází z Jakarty, protože je ovlivněno indickou, čínskou, arabskou, portugalskou nebo holandskou kuchyní.
Reference
- A. Junaidi , „ „ Asinan “vs. „Kimchi“: Odrůda je kořením života, “ The Jakarta Post ,27.dubna 2005( číst online , konzultováno 15. září 2015 ).
- Hamzah Puadi Ilyas , „ Imlek“ a Idul Fitri sdílejí mnoho společného , The Jakarta Post ,1 st 02. 2011( číst online , konzultováno 15. září 2015 ).
- Maria Endah Hulupi , „ Betawi kuchyně, kulinářské putování historií “, The Jakarta Post ,22. června 2003( číst online , konzultováno 15. září 2015 ).