Baghrir | |
Baghrir deska | |
Jiné jméno | Ghrayef , hatita , Khringo , Korsa , Talilayt , Tighrifin , Tibouâjajin , mchahda , |
---|---|
Místo původu | Maghrebu |
Místo ve službě | dezert |
Provozní teplota | horké, vlažné |
Složení |
|
Podpěra, podpora | káva nebo čaj |
Baghrir ( بغرير ) ghrayef ( غرايف ) khringo nebo tibouâjajin (Kabyle), nazývané také ve francouzských krepové tisíci otvorů , je krepový rozšířený Berber celém Maghrebu připraveny krupice nebo mouky do kvasnic a soli podávaný za tepla, nasáklé máslem a medem .
Lehké a houbovité voštinové placky, baghrir se vaří pouze na jedné straně; během vaření se na horní straně objeví mnoho malých dutin o velikosti jednoho nebo dvou milimetrů.
Baghrir se konzumuje sladce. Sladká verze, která doprovází čaj nebo kávu , je ochutnávána různými způsoby v závislosti na regionu. Je posypán tradičním sirupem vyrobeným z vody z pomerančových květů a skořice zvané cherbet ; v Kabylii je natřená olivovým olejem a posypaná cukrem; ve zbytku země se jedí s máslem a medem.
Baghrir má jiná jména: Chatita mezi Rifans , edarnan , tiγrifin , thoudfist mezi Chaouis , a nakonec „ghrayef“ mezi Tunisanů .
„Baghrir“ je palačinka berberského původu velmi oblíbená v severní Africe. Termín „Baghrir“ pochází z berberského kořene „ ⴱⵖⵔ, BƔR “ se zdvojnásobením posledního písmene. Tento kořen odkazuje na myšlenku narození, prosperity a bohatství. Baghrir je palačinka hojnosti a jeho příprava na severoafrické slavnosti je příznivým rituálem.
V Maghrebu lze tento typ palačinky označit různými termíny: