Brissaouda | |
Jiné jméno | Cacho , brissauda |
---|---|
Místo původu | Provence |
Místo ve službě | Snídaně nebo předkrm |
Provozní teplota | Studený |
Složení | Plátek chleba potřený česnekem a zvlhčený olivovým olejem |
Podpěra, podpora |
červené víno Côtes-de-Provence , Coteaux-d'Aix-en-Provence , Coteaux-Varois-en-Provence , Alpes-de-Haute-Provence (IGP) nebo Alpes-Maritimes (IGP) |
Brissaouda nebo bressauda , gastronomickou specialitou Provence a zázemí z Nice . Říká se, že je to cacho en gavot .
Ve východním Provence je to velký plátek toastového venkovského chleba , potřeného česnekem a zalitý olivovým olejem . V západních Provence a v Comtat Venaissin , na rolníka , a konkrétněji na vinař , i třel krajíc zatuchlého chleba se stroužkem česneku, pokropil s mrholení olivového oleje a ochutnal. Doprovázené ančovička nebo A cukroví jablko . Bylo to cacho, které zakončilo sklenkou vína a utišilo hlad až do poledne.
Píšeme brissaudy v hezkém jazyce .
Tato snídaně byla snídaně Pierra Troisgrosa, který ve své restauraci v Roanne ochutnal kruton chleba namočený v olivovém oleji.
Le Procope , historická kavárna v Paříži, ji svým zákazníkům podává jako předkrm .
Tento druh jídla je doprovázen mladým nebo starým červeným vínem z Provence, jako je Côtes-de-Provence , Coteaux-d'Aix-en-Provence , Coteaux-Varois-en-Provence , Alpes-de-haute -provence (IGP) nebo alpes-maritimes (IGP) .