O své znalosti se můžete podělit vylepšením ( jak? ) Podle doporučení příslušných projektů .
Kobe hovězí maso | |
Kobe hovězí maso | |
Použití | Lidské jídlo |
---|---|
Typ produktu | Maso |
Odrůdy | Hovězí |
webová stránka | www.kobe-niku.jp |
Kobe hovězí (神戸ビーフ, Kobe bifu , Anglický hovězí maso ) je označení původu z produkce zemědělských Japonců , který se vztahuje k určitému různých hovězího masa z dobytka plemeno Tajima (pobočka patřící do Wagyu závodu ), vyrostl podle přísné tradice v prefektuře Hyogo v Japonsku, jehož hlavním městem je Kóbe . Toto mramorované maso je obecně oceňováno pro svou chuť a jemnost .
Kobe hovězí maso je také nazýván Kobe Niku (神戸肉 , Doslova „Kobe maso“ ) nebo Kobe-gyu (神戸牛 , Nebo dokonce Kobe Ushi , doslova „Kobe kráva“ ) v japonštině.
Dobytek byl do Japonska dovezen z Číny současně s pěstováním rýže , kolem druhého století našeho letopočtu, v období Yayoi .
Během období Edo (1603-1868) bylo hovězí maso v Kóbe rezervováno pro císaře , šóguna a feudály ( daimyo ). Od roku 1868 byla na souostroví zavedena aristokratická gastronomie vyplývající z dvorské kuchyně, která ji zpřístupnila.
Navzdory mnoha americkým hovězím masám s označením „Kobe“ bylo až donedávna hovězí maso z Kobe uváděno na trh pouze v Japonsku, s výjimkou Macaa . Export do Spojených států je povolen od roku 2012 a do Evropy od roku 2012červen 2014, ale výroba tohoto hovězího masa vyžaduje hodně práce, což vede k vysokým cenám. V roce 2015 bylo vyvezeno 20% produkce, tj. Tisíc jatečně upravených těl .
v prosince 2015, stejně jako meloun Yubari , japonská vláda oznámila, že označení původu „Kobe beef“ bude od nynějška chráněno oficiálním štítkem ekvivalentem chráněného zeměpisného označení (CHZO) Evropské unie.
Hovězí maso z Kobe lze krájet na steaky , sukiyaki , shabu-shabu , teppanyaki atd.