Potravinářská chemie je odvětví chemie , která studuje kompozici z potravin a jejich vývoj v průběhu výroby , skladování, na přípravě a trávení . Zajímá se o chemické reakce zahrnující látky v potravinách. Reakce, které zlepšují uchovávání a některé vlastnosti ( organoleptické , nutriční , atd ) produktu jsou vyhledávány. Chemie potravin je podobná biochemii , přičemž hlavními potravinovými látkami jsou sacharidy , bílkoviny a tuky .
Chemická analýza se běžně používá v kontrole kvality , pro ovládání a monitorování znečištění (chemická a biologická), a detekce padělků.
Cílem je ochrana a uspokojení spotřebitele.