Gabonská kuchyně

Gabonská kuchyně Popis tohoto obrázku, také komentován níže Kuřecí Nyemboue Klíčové údaje
Kategorie Gabonská kuchyně

Gabon , země střední Afriky má kulturní rozmanitosti a důležité etnických. Z této rozmanitosti vyplývá gabonská kuchyně bohatá na rozmanitost a chutě.

Základní produkty

Základny gabonské kuchyně se nacházejí hlavně v produktech země (jako je jitrocel , maniok , maniokový list, africký lilek, chilli atd.) A mořské plody (zhruba téměř všechny druhy exotických ryb a korýšů ), ale Gabonci také konzumují maso suchozemských zvířat, zvěřina (například palmová jádra ) nebo drůbež ( kuřecí maso , perličky ...)

Bushmeat je velmi populární. Patří sem antilopa a prase bradavičnaté, ale také dikobraz , luskoun , had , krokodýl , opice atd. V minulosti mohl lov slonů zajistit maso pro celou vesnici a jeho sdílení bylo kodifikováno.

Hlavní jídla

Většina potravin pochází z životních podmínek každého z mnoha etnik, které mají specifické návyky. Demografický vývoj a směsi populací však vedly k zvýraznění vlajkových lodí, prakticky národních jídel , jako jsou listy manioku, nkumu, odika, knedlík, nyembwe ... které lze nalézt ve všem. V zemi.

Listy manioku ( mayagha ), obvykle doprovázené uzenými rybami, jsou velmi jemně rozdrceny a poté vařeny. Jsou ubytováni téměř celou populací, ale ne vždy stejným způsobem; To znamená, že Fangs přidat cukr nebo arašídové pasty s nimi, zatímco Bakotas dušené jim soukoute (ryby). Mezi bapuny jsou listy manioku vařené buď na palmovém oleji nebo arašídovém oleji s uzenou rybou nebo uzeným masem.

Nkumu , jeho vědecký název  liánovec africanum je součástí rodové dědictví lidí potravin Teke , Obamba a Ndumu . Je to list, který nelze kultivovat, nachází se na divoké lianě v lese. Ženy si vybírají listové větvičky nebo dokonce celé stonky. Je nakrájen na malé, velmi jemné kousky. Existuje několik různých způsobů vaření a několik možných doplňků , nkumu ofula (domorodá sůl), nkumu krevety s uzenými rybami nebo housenkami, nkumu s uzenými sardinkami a arašídovou pastou, nkumu s palmovým olejem, nejčastěji doprovázené hůlkou manioku

Odika jazyk Myene , je omáčka z plodů z akátového který vypadá jako divoké mango a chutná jako kakao. „Nativní čokoládu“ používá většina etnických skupin, ale vyskytuje se častěji u národů na jihu ( Bapunu , Mitsogo , Vili , Téké …) Semena jsou vařená a ještě vlažná jsou bucená . Při chlazení tvoří kompaktní blok, který lze snadno uložit. Poté jen nastrúhejte blok na maso, například uzené kuře, a připravte čokoládovou omáčku.

Knedlík je ve skutečnosti obrovská koule banánů bušených a řezaných pomocí nití, často šicích nití. Je většinou součástí bapunské kultury a oceňuje ji také etnická skupina Nzebi .

Nyembwe kuře je národní jídlo par excellence; podle CNN je považován za jedno z nejlepších potravin na světě. Původem tohoto jídla je etnická skupina Myènè, kde nyewbé znamená palmový olej . Nyembwe je omáčka vyrobená na bázi kaší palmových ořechů; perfektně se hodí ke všem masům včetně drůbeže.

Speciality

Každá provincie Gabonu má speciality, které se staly populární po celé zemi.

Ústí

Haut-Ogooué

Střední Ogooué

Ngounie

Nyanga

Ogooué-Ivindo

Ogooué-Lolo

Ogooué-Maritime

Woleu-Ntem

Doprovod

Nápoje

Koření

Poznámky a odkazy

  1. Druhy rodu Solanum , zejména Solanum aethiopicum .
  2. Marmiton-aufeminin , „  Kasava opouští la gabonaise  “ , na Marmiton (přístup 13. března 2020 ).
  3. [1]
  4. „  Plante et Planète  “ (zpřístupněno 26. dubna 2020 )
  5. Achille S. Ngoma, „  Cukrová třtina a palmové víno na vrcholu slávy v Gabonu  “ , na afriquechos.ch ,2005

Podívejte se také

Bibliografie

Související články

externí odkazy