Edouard Loubet

Edouard Loubet Obrázek v Infoboxu. Édouard Loubet v kuchyni Životopis
Narození 25. září 1970
Val Thorens
Státní příslušnost francouzština
Aktivita Skvělý kuchař
Jiná informace
Mistr Alainova kaple
Ocenění 2 hvězdičky v průvodci Michelin
19/20 u šéfkuchaře Gault-Millau
Zvolen roku 2011

Édouard Loubet , narozen dne25. září 1970ve Val-Thorens v Savojsku , je skvělý francouzský kuchař . Je držitelem dvou hvězd v průvodci Michelin , je to Grand Chef Relais et Châteaux . Gault Millau- označil jej Cook roku v roce 2011 a udělil mu klobouk pětina kuchaře od roku 2012. skóre 19/20 je uveden v 2019 Gault Millau, průvodci pro restauraci Édouard Loubet na Domaine de Capelongue v Bonnieux ( Vaucluse ).

Životopis

Édouard Loubet se narodil 25. září 1970ve Val Thorens v Savojsku . Objevil vaření se svými prarodiči, se kterými zahradil a připravoval jídlo. Přestěhoval se k cukrářství a debutoval v roce 1983 ve čtyřhvězdičkovém hotelu Fitz Roy (Relais et Château), který spravovala jeho matka Claude Loubet. Byl zvolen nejlepším učněm ve Francii, šel do Ritz Carlton v Chicagu s Fernandem Guterezem a poté do Château Frontenac v Quebecu . Po návratu do Francie poslal dopis dvaceti největším francouzským šéfkuchařům, což mu umožnilo připojit se k týmům Alain Chapel v Mionnay, kteří ho naučili „jemnosti a úctě k produktu, pak těm Pierre Orsi, Philippe Chavent (La Tour Rose) a Marc Veyrat v Annecy . Právě s ním se setká se svou manželkou Isabelle Guelpa Veyrat, která jako rodina provozuje Chalets-Hôtel de la Croix-Fry v Manigodu .

Le Moulin de Lourmarin a Le Galinier de Lourmarin

V roce 1992 Édouard Loubet převzal Moulin de Lourmarin, bývalý mlýn na oleje Lourmarin . V 19-pokojovém butikovém hotelu je také restaurace, kde Edouard Loubet získal svou první hvězdu v roce 1995 a stal se nejmladším šéfkuchařem ve Francii ve věku 25 let. Aby si zajistil suroviny, obdělává 5 hektarovou zeleninovou zahradu (ovoce, zapomenutou zeleninu a aromatické rostliny) u Adriena Lombarda, bývalého zahradníka na trhu. V roce 1999 získal šéfkuchař svou druhou hvězdu a při této příležitosti vydal svou první knihu Un Printemps en Luberon.

Édouard a Claude také spravují Le Galinier de Lourmarin, starý provensálský venkovský dům z 18. a 19. století v samém srdci vesnice, který nabízí luxusní pokoje a apartmány k pronájmu.

Domaine de Capelongue

V roce 2004 přenesl šéfkuchař svou gurmánskou restauraci a své dvě hvězdy do Domaine de Capelongue de Bonnieux, kde se nachází jeho gurmánská restaurace (a její privilegovaný prostor La Table du Chef, který vám umožní objevovat kuchařovo gastronomické umění při pozorování práce jejích brigád). , pokoje a apartmá, prostor Tulsi včetně lázní a džusového baru a bistronomická restaurace Édouard Loubet: La Bergerie, kde šéfkuchař přiměje své hosty objevit „provensálskou kuchyni našich matek“: pravé provensálské vaření na dřevěném ohni. vsrpna 2020, oznámil prodej společností Domaine de Capelongue v Bonnieux, Bergerie v Bonnieux a Moulin de Lourmarin

Kuchyně Édouard Loubet

Édouard Loubet je kreativní kuchař, který rád vaří to, co příroda nabízí: aromatické byliny, pupeny, kořeny, květiny a divoké saláty. „Chuť vychází zevnitř.“ Osvětluje pokrmy pomocí místní zeleniny a luštěnin. Za tímto účelem prohledá trhy, aby objevil a setkal se s místními producenty, které postavil do centra pozornosti.

Brotherhood of Black Diamond and Gastronomy

Lanýž je složka drahá Édouard Loubet. Proto se připojil k Brotherhood z Richerenches , přímý přístup k moři území v Drôme , ale patřící do Vaucluse , jeden z jehož zvláštností je lanýž hmota , kde jsou použity pralinky jako oběť před vydražen na návsi.

Stálá výstava uměleckých děl v Domaine de Capelongue

Édouard a Isabelle Loubet, citliví na umění a dílo současných umělců, otevírají dveře svého založení během každoroční akce Printemps des Arts, aby vystavovali díla jako De Manca, Arezki, Hans Silvester , Pierre Margara.

Bibliografie

Reference

  1. „  Gault & Millau - Restaurant Edouard Loubet  “ , na fr.gaultmillau.com (přístup 4. března 2019 )
  2. lhotellerie-restauration.fr
  3. francesoir.fr
  4. [1]
  5. [2]
  6. „  Vaucluse. Šéfkuchař s hvězdou Edouard Loubet prodává své provozovny v Luberonu  “ , na www.ledauphine.com (přístup 14. srpna 2020 )
  7. [3]
  8. http://www.lhdaily.com/index.php?title=Domaine-de-Capelongue-Maison-Edouard-Loubet&id_actu=34144&home=actu_detail.php
  9. [4]
  10. [5]

Dodatky

Související články

externí odkazy