Gin je lihovina vyrobená aromatizací ethanolu zemědělského původu s převážně jalovci . Je to docela blízko ke svému předkovi, jalovci, který je tradičním nápojem v celém starověkém Nizozemsku .
Výroba gin začal ve Španělsku Nizozemsko na konci XVII -tého století a poté mezinárodní. Chuť běžného ginu je velmi suchý alkohol , proto se zřídka pije čistý. Nachází se zejména ve složení mnoha koktejlů, když již není uveden na trh v ochucené verzi. V minulosti se gin používaný na válečných lodích královského námořnictva titroval na téměř 50 °, což umožnilo zachovat výbušné vlastnosti střelného prachu, pokud byl náhodně uveden do kontaktu s nápojem (skladování v nákladovém prostoru ). Tento gin lze stále najít v některých lihovarech, například v Plymouthu , pod názvem „mořský gin“.
Gin se objevil na španělské Nizozemí v XVII th století pod názvem genever - často přičítán jeho vynález k lékaři Franciscus Sylvius . Odtamtud se rozšířila do Anglie poté, co slavná revoluce dosadila na anglický trůn Williama III. Z Orange-Nassau . Objevují se anglické lihovary a vyrábějí alkohol blízký Geneveru, který se nazývá Gin .
Nizozemsko a Anglie jsou hlavními producenty ginu, ale nejsou jediní, protože se také vyrábí v Belgii, Francii, Kanadě, Skotsku, Irsku, Lucembursku, Německu, Spojených státech, Švýcarsku nebo dokonce v Baleárech na ostrov Menorca , pozůstatek anglické přítomnosti až do XIX . století.
Existují dvě hlavní odrůdy ginu.
Jalovec se získá destilací fermentované žitné mouky a kukuřice a redestilované po přidání koření: bobule jalovce především ale také koriandr se fenykl se kmín se lékořice se anýz , pomerančové kůry, mandle, atd. podle značek a jejich receptů.
Je to velmi ochucený gin, který může někdy zrát v dubových sudech, které obsahují sherry , což mu dodává slámově žlutý odstín ( Yellow Gin ).
Příliš voňavý, jalovec se v koktejlech používá jen zřídka.
Ve Valonsku je známo pod názvem peket .
K získání tohoto označení není nutné, aby byl gin vyráběný v Londýně . V Anglii však destilátoři ginu nesmí sami destilovat základní obilný alkohol (žitný a kukuřičný alkohol). Kupují proto základní alkohol (žitný alkohol a 96% čistou kukuřici) a poté si mohou vybrat mezi dvěma způsoby výroby ginu:
Mírně ochucený anglický gin se proto snáze používá ve složení koktejlů.
Jiné odrůdy ginuV poslední době někteří lidé obarvují gin modře květinami klitoria, protože po přidání tonika změní barvu na růžovou / fialovou.
Viz také kategorie: Koktejl s ginem
Gin fizz , gin tonic , bílá dáma , růžový gin , růžová dáma, Ruddy Mary , Vesper , TGV (tequila gin vodka), Ramos gin fizz, poslední slovo, negroni, Martinez, navždy mladý…