Infuze je metoda extrakce z účinných látek nebo aromatických jednoho rostliny rozpuštěním v kapalině na začátku varu , který se nechá vychladnout. Termín také označuje nápoje připravené touto metodou, například bylinné čaje , například čaj .
Tato operace je na rozdíl od odvaru , ve kterém se kapalina udržuje vroucí, a macerace, při které je kapalina studená. Rozpouštědlo není nutně voda , ale může být také olej nebo alkohol .
Při vaření piva je to jeden ze dvou hlavních procesů výroby piva ; existují dva typy: