Mandarin satsuma

Citrus reticulata subsp. unshiu

Citrus reticulata subsp. unshiu Popis tohoto obrázku, také komentován níže Fotografie ovoce mandarinky satsuma Klasifikace
Panování Plantae
Divize Magnoliophyta
Třída Magnoliopsida
Objednat Sapindales
Rodina Rutaceae
Druh Citrus
Druh Citrus reticulata

Poddruh

Citrus reticulata subsp. unshiu
( Marcow. ) D. Rivera a kol. , 1998

Citrus reticulata subsp. unshiu (dříve Citrus unshiu ) je japonské citrusové ovoce , mandarínkový strom , o kterém se říká, že se vyvinul z mutace, ke které došlo v patnáctém století v Japonsku.

Ovoce je sladká a obvykle bezsemenná mandarinka, populární v Japonsku jako mikan , název používaný také ve Francii a Belgii. To je jmenováno mandarinka satsuma nebo unshu-mikan mandarinka v mnoha anglicky mluvících zemích, satsuma ve Velké Británii a mandarinka nebo mandarinka v Kanadě, méně často satsuma mandarinka nebo satsuma oranžová . Je součástí japonského citrusu .

Všeobecné

Satsumy jsou rané a produktivní mandarínkové stromy; první plody (kultivary Hashimoto a Miyamoto v Japonsku) se sklízejí od začátku září do prosince na severní polokouli, od března do května na jižní polokouli, jinými slovy 2 měsíce před středomořskými mandarinkami nebo ponkanem . Proto se velká kultura satsumů rychle rozšířila do Kalifornie, na Floridu, do Brazílie, Španělska, Itálie a Maroka. V těchto zemích se sklízejí zeleně, protože noční teploty jsou před prosincem stále mírné, poté se upravují (de- greening ), obvykle chladem nebo ethylenem, aby se dosáhlo oranžové barvy oplodí, jak to požadují západní spotřebitelé.

V Asii se plody často prodávají zelené nebo zelené s oranžovým základem (zralost buničiny je nezávislá na zralosti oplodí v citrusových plodech). Uvnitř je dřeň krásně lesklá oranžová. Rozkrojení těchto zelených satsumů na polovinu je pastvou pro oči. Jejich konzumaci vždy předchází minimálně jeden týden odpočinku po sklizni, obvykle při 20  ° C , zbytek poskytuje sladší ovoce, i když mandarinka není klimakterickým ovocem .

Známky zralosti jsou měkký konkávní základ, lesklý oplodí s otevřenými póry, vysoká hustota ovoce ( těžké plody ). Nadměrná splatnost je pozorována, když mezokarp (kůra) již nepřilne ke čtvrtinám.

Mandarinka satsuma není ponkan ( Citrus tangerina Tanaka), hybridní mandarinka připomínající oranžovou. Odrůda ponkan je později (prosinec, leden v Japonsku) a pochází z tropické Asie, častá v Číně a také se vyrábí v Japonsku (kultivary Ota , Morita , Yoshida a Imazu ) a v široké kultivaci na Tchaj-wanu, kde je populární.

Mandarinka satsuma pochází z kříže mezi mandarínkou kishū a kunenbo.

Kultivary - otužilost

Hlavní kultivary satsumy jsou v pořadí podle dospělosti:

Odolnost satsumas je u mandarinek, v zásadě od USDA zóny 8a (jinými slovy tolerance vůči mrazům −8  ° C , až po tropické podnebí (zóna 11). Výsledkem a předčasností pádu sklizeň, satsumy jsou ovocné stromy oceňované v podnebí přechodu na zimu s vědomím mrazu a na mírný podzim stále slunečný, protože stupeň cukru závisí přímo na slunci.

V Japonsku, satsumas se pěstují až do 34 -tého severu. O kultivaru Kimbrough , původem z Louisiany, se říká, že je nejvíce mrazuvzdorný. Mandarin satsuma jsou citlivé na střídání každé dva roky .

Kultivar Khosta (z ruštiny Хоста ) je hezká, časně zralá miniaturní mandarinka pěstovaná v Černém moři za éry SSSR.

Gastronomie - jídlo

Mikany se snadno loupají, často bez semen, šťavnaté stolní plody; udržují se dobře, jedí se tak, jak jsou. Při vaření používáme šťávu a kůru, do nápojů (jsou to podzimní piva s mikanovým džusem), sladkou kuchyni (sorbet, pečivo) a slanou kuchyni.

Kůže (zelená nebo oranžová) sušených mandarinek satsuma a pojmenovaná chen pi (陳皮 v čínštině a japonštině) se používá v tradičním čínském lékopisu, zejména jako infuze proti nachlazení; je to také koření, vynikající sušené a rozemleté ​​na čokoládu nebo vařené s kuřecím masem v Hunanu.

Aklimatizace

V roce 1876 , během období Meiji , byla mikany vyvážena do Spojených států z provincie Satsuma na ostrově Kjúšú v Japonsku manželkou člena velvyslanectví Spojených států v Japonsku. Ačkoli tyto druhy pocházejí z Japonska, nejsou původem z provincie Satsuma, pěstují se po celé jižní části souostroví. Přesto je město Satsuma v Alabamě pojmenováno podle tohoto ovoce.

Populární kultura

Mikan hrál prominentní roli ve vánoční epizodě Doctor Who z roku 2005 , The Christmas Invasion .

Nami z manga One Piece vyrostl v mikanském sadu a vlastní pár stop na lodi. Její tetování zobrazuje mikan smíšený s větrným mlýnem.

Mikan v manga Alice Alice (Gakuen Alice) má toto křestní jméno.

Poznámky

  1. Citrus reticulata subsp. unshiu ( Marcow. ) D. Rivera , Obón , S. Ríos , Selma , F. Mendez , Verde & F. Cano , 1998

Reference

  1. "  - chutě a barvy | Arcadia  ” (přístup 6. října 2020 )
  2. „  „ Yuzu “,„ sudachi “a„ kabosu “: citrusová kůra, která mění japonskou kuchyni  “ , japonské ovoce: chuť dokonalosti , na Nippon.com ,29. listopadu 2020(zpřístupněno 27. prosince 2020 ) .
  3. „  Chosta  “ , na exoticfruitplants.eu (přístup 6. října 2020 )

Podívejte se také

Taxonomické odkazy

externí odkazy