Penicillium roqueforti
Penicillium roqueforti
Penicillium roqueforti v sýru.
| Panování | Houby |
|---|---|
| Divize | Ascomycota |
| Pododdělení | Pezizomycotina |
| Třída | Eurotiomycetes |
| Podtřída | Eurotiomycetidae |
| Objednat | Eurotiales |
| Rodina | Trichocomaceae |
| Druh | plísně Penicillium |
Thom , 1906
Penicillium roqueforti se o druh ze saprofytických ascomycete hub , velmi rozšířené v přírodě. Jejím hlavním farmě, řemeslné nebo průmyslové využití je mléčný zpracování spojená s modrou plísní sýry , jako Roquefort , Fourme d'Ambert , Fourme de Montbrison , Bleu d'Auvergne , Bleu des Causses , Bleu du Vercors-Sassenage. Modré Elizabeth , blue Stilton , atd.
Kmeny mikroorganismu se také používají k výrobě příchutí a vůní .
Synonyma
- Penicillium glaucum
- Penicillium conservandi Novobr.
- Penicillium gorgonzola Weid.
externí odkazy
- (en) Odkaz na index houby : Penicillium roqueforti ( + MycoBank )
- (en) Referenční katalog života : Penicillium roqueforti Thom 1906
- (en) Odkaz NCBI : Penicillium roqueforti ( včetně taxonů )