Perkolace (latina percolare , „filtr“, „projít“), obyčejně se odkazuje na průchod tekutiny skrz více nebo méně propustný prostředí, například při přípravě kávy.
Tento termín má také přesnější význam ve fyzice a matematice: jedná se o kritický fyzikální proces, který pro systém popisuje přechod z jednoho stavu do druhého. Jedná se o prahový jev spojený s přenosem „informací“ prostřednictvím sítě webů a odkazů, které mohou nebo nemusí v závislosti na svém stavu předávat informace sousedním webům.
Kolem roku 1800 Francouz Jean Baptiste de Belloy , bývalý biskup z Marseille a brzy arcibiskupa Parise (1801), vynalezl systém prosakující kávu, předtím infuze , čímž se jeho dubelloire nebo jeho debelloire stal prvním kávovar .
V roce 1856 formuloval Henry Darcy „ Darcyho zákon “ v příloze D své práce Les fontaines publics de la ville de Dijon , kde se zabýval propustností půdy jako funkce hloubky vody . Jeho studie se však týká pouze propustných médií a není prokázán žádný prahový účinek.
Práh jev je studován poprvé v roce 1957 John Hammersley (v), která se snaží pochopit, jak plynové masky vojáci neúčinná. Termín „perkolace“ pochází z analogického jevu, kterým již není průchod plynu, ale vody perkolátorem kávovaru, který je filtrem stejným způsobem jako plynová maska.
Hammersley zobecňuje význam „přenosu“ informací „sítí“ prostřednictvím sítí webů a odkazů. V konkrétním případě fyziky tekutin je informací kapalina (voda nebo plyn) a místy jsou póry filtru, které předávají informace, pokud nejsou blokovány.
V pedologii je perkolací tok vody v propustném půdním krytu působením gravitace . Na Darcyho zákon popisuje vztah mezi hladinou vody a hodnota filtrace, například v případě povrchové vody, který zásobuje podzemní vody. Tento zákon však popisuje propustnost média jako funkci množství vody, bez ohledu na prahový účinek.
Perkolace vody půdou je zvláště studována v rámci městské ekologie . To má omezit povodně a následně sucha .
Káva může být získána perkolací pomocí perkolátoru, kde se voda dostává mezi částice kávy. Jedná se o metodu používanou při přípravě espressa .
V hotelovém průmyslu se vyluhovaný čaj získává prosakováním za vysokého tlaku .
Tato teorie vyvinutá Hammersleyem definuje kritickou pravděpodobnost p c a související režimy (podkritické, kritické a superkritické) spojovacích bodů v klastru nekonečné velikosti. Jednou z aplikací teorie perkolace je studium lesních požárů (a přesněji řečeno šíření epidemií).
Teorie dynamických systémů a teorie perkolace konvergují k pojmu „křehkost“: čím více je systém křehký (to znamená, že může podstoupit náhlé změny z jednoho stavu do druhého), tím více jej lze přirovnat k porézní struktura, propustná a bez tuhosti. Perkolace pak umožňuje posoudit kritickou prahovou hodnotu transformace tohoto systému.
V teorii dynamických systémů je perkolace přechod systému ze stavu (nebo fáze ) do nižšího a méně efektivního stavu ( entropie ) nebo vyššího a efektivnějšího ( samoorganizace , negentropie ). K této mutaci dochází buď náhle a náhle, nebo procházením víceméně nerozhodným a víceméně chaotickým, nebo naopak nepříliš aktivním (stagnace).
Teorii perkolace lze také použít v ekonomii, ekologii (ke studiu migrací), sociologii atd.