Panování | Houby |
---|---|
Divize | Basidiomycota |
Třída | Agaricomycetes |
Podtřída | Agaricomycetidae |
Objednat | Agaricals |
Rodina | Pleurotaceae |
Druh | Pleurotus |
Pleurotus eryngii se ústřice cesmíny nebo argouane , bérigoule nebo girboulot , je druh houby Basidiomycetes rodu Pleurotus z rodiny z Pleurotacées . Stejně jako Pleurotus ostreatus se pěstuje.
Jeho jména, vědecká a lidová, pocházejí z apiaceae (umbellifera) rodu Eryngium, kterému je podřízená.
Pleurotus eryngii var. eryngii (DC.) Quél 1872
Známý již velmi dlouho na jihu Francie, je mu přisuzováno velké množství národních jmen v jazyce Oc a v baskičtině: hlíva ústřičná, argouagne, argouane, beigoula, bérigoula, bérigoule, berigoulo, bolet dau baja preire, bouligoule, boulingoulo, bridoulo, brigoule, brigoulo, grigoulo, canicot, cardoueto, houba garrigue, houba panicaut, canquesto, dohadovat se, corgne, couderlo, congouerto, doridelle, escouderme, fougga, gingoule, panicot girboulot, tabicot girboulot, tabicot girboulot panichaou, panicau, ragoule, ringoule.
Hymenophore : klobouk 5 až 8 cm , roh hojnosti , konvexní, poté zploštělý až depresivní, tento druh je velmi polymorfní, který může vypadat jako jazyk, běžný u hlívy ústřičné , nebo naopak jako tricholoma .
pokožka : hladká, plstnatá, zpočátku šupinatá, ale rychle lysá; hnědavě šedá, bledě hnědá, červenohnědá nebo bistre hnědá, ale s věkem se může zesvětlit.
Okraj : srolovaný.
Čepele : bílé, volné, nerovné;
Spora : bílá.
Třeň : tlapa 4 až 6 cm , silná, často (ale ne vždy) výstřední .
Maso: silné, pevné, bílé.
Zápach a chuť: slabý zápach, jemná chuť.
Spíše na jih tato hlíva ústřičná roste v otevřeném terénu na kořenech panicautů, falešných bodláků rodu Eryngium , zejména na venkovských panicautech a námořních panicautech .
Hlíva ústřičná je vynikající jedlá. K jeho pěstování došlo, ale v menším měřítku než Pleurotus ostreatus .
Zdá se, že hlíva ústřičná jako každá houba posiluje imunitní systém. Podle knihy Protirakovina je hlíva ústřičná nejúčinnější houba v této oblasti, což z ní činí jednu z potravin nejúčinněji bojujících proti určitým karcinogenním podmínkám , ale také proti určitým škodlivým bakteriím nebo virům, které napadají naše tělo.
Recept pro 4 osoby:
1. Nasekanou šalotku opražte na másle. 2. Přidejte 500 g mletých ústřičných hub a asi 15 minut je opečte. 3. Přidejte čerstvé bylinky (petržel, pažitku nebo bazalku). 4. Ochutíme solí a pepřem. 5. Přidejte čerstvou smetanu.Tento přípravek lze podávat s rýží, těstovinami nebo toasty. Může také doprovázet ryby nebo maso.
Technika pěstování hlívy ústřičné se podobá technice Grifola frondosa . Substrát je rostlinného původu a je zde inkubační fáze a plodová fáze. Během první fáze napadne mycelium substrát a během druhé se vyvíjí sporofor. Klimatické podmínky (vlhkost vzduchu, teplota a CO 2 ) jsou přísně kontrolovány.
Větší příbuzný druh, Pleurotus ferulae , roste na kořenech koncovek a Pleurotus elaeoselini roste na Laserpitium . To představuje malé riziko záměny, kvůli jeho přísné závislosti na panicaut nebo jiné podobné umbellifera.
Čínská studie také ukázala, že přidání extraktu z páchnoucího ase do růstového média houby Pleurotus eryngii zrychlilo růst mycelia a sporoforů, jakož i organoleptické a nutriční vlastnosti houby.