Rasteau (AOC)
| Rasteau | |
 Rasteau vinice . | |
| Označení | Rasteau |
|---|---|
| Hlavní označení | rasteau |
| Typ označení | AOC |
| Uznáván od |
1944 pro VDN , 2010 pro červené |
| Země | Francie |
| Rodičovská oblast | Vinice v údolí Rhôny |
| Podoblast | jižní údolí Rhôny |
| Umístění | Vaucluse |
| Sezóna | dvě období sucha (zima a léto), dvě období dešťů (podzim a jaro) |
| Počasí | mírné Středomoří pod vlivem mistralu |
| Přízemní | jíl-vápenec na slínku a jíl na pískovci |
| Dominantní odrůdy | Grenache N, Syrah N a Mourvèdre N |
| Vyrábí se vína | červená a přírodní sladká vína |
| Stop na hektar | 4 000 rostlin na ha, tj. Maximálně 2,5 m² na rostlinu |
| Průměrný výnos na hektar | 38 až 42 hl / ha červené, 30 až 40 hl / ha přírodní sladké víno |
Rasteau je víno AOC produktů ve městech Cairanne , Rasteau a Sablet , v Vaucluse . U červených vín má právo je vyrábět pouze obec Rasteau . Uznání AOC se datuje od roku 1944 u přírodních sladkých vín a od roku 2010 u suchých červených vín.
Dějiny
starověk
Pod římskou kolonizací na tomto webu, nedaleko Vaison-la-Romaine , byl rustica vily z kohorty prefekta města Voconces . Předpokládané narození Rasteaua je od - 30 před naším letopočtem
Středověk
Nejstarší zmínka o vesnici byla uvedena v roce 1009 v nejisté smlouvě podepsané Pierre de Mirabel , vaisonským biskupem.
Moderní doba
Po celé toto období toto místo zůstalo u vaisonských biskupů, kteří byli jeho duchovními a časnými pány. V obci, kaple ze XVII th století pod záštitou Panny Marie vinařů. V roce 1753 byla nad Portalet postavena věž s hodinami .
Současné období
Družstevní sklep byl založen v roce 1925 . Vinaři začínají upřednostňovat kvalitu před kvantitou. V 70. letech pak byly vytvořeny nezávislé sklepy.
Poprvé se koná originální festival vín nazvaný Nuit des vins14. srpna 1986. Od té doby, navzdory svému úspěchu, byl každý rok v polovině srpna obnovován.
Etymologie
Nejstarší doložený skript pochází z Rastellum , používá latinské slovo rastellum (rake). Je to metafora oronymického původu.
Geografická lokace
Apelativní oblast Rasteau se nachází v severní Vaucluse mezi údolími Aigues a Ouvèze .
Orografie
Vesnice se vynořuje nad vinicemi zasazenými buď na terasách, nebo na zaoblených hřebenech, téměř celá její vinice se nachází na „hoře“ Ventabren. Svahy jeho svahů obrácených k jihu tvoří clonu proti mistralu.
Geologie
„Hora“ Ventabren je stará terasa alpského diluvia složená z matrice z červené hlíny, velmi bohaté na válcované oblázky z křemene a šedého vápence.
Klimatologie
Klima tohoto terroir podléhá čtyřstupňového rytmem: dvě suché období (jeden krátký v zimě , jedna velmi dlouhá a zdůrazněna v létě ), dvě období dešťů, v podzimu (hojné a brutální deště) a na jaře . Jeho specifikem je středomořské klima, které představuje výjimečnou výhodu:
- Mistral čistí vinice;
- Sezónnost dešťů je velmi výrazná;
- Teploty jsou v létě velmi horké.
| Měsíc | Jan | Února | březen | Dubna | Smět | červen | Jul | srpen | Sedm | Října | listopad | Prosinec | Rok |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Průměrné maximální teploty (° C) | 10 | 12 | 16 | 18 | 23 | 27 | 30 | 30 | 25 | 20 | 13 | 10 | 19.5 |
| Průměrné minimální teploty (° C) | 2 | 3 | 6 | 8 | 12 | 15 | 18 | 18 | 14 | 11 | 6 | 3 | 9.7 |
| Průměrné teploty (° C) | 6 | 7.5 | 11 | 13 | 17.5 | 21 | 23 | 23 | 19.5 | 15.5 | 9 | 6.5 | 14.3 |
| Měsíční průměrné srážky (mm) | 36.5 | 23.3 | 24.9 | 42.7 | 45.6 | 25.4 | 20.9 | 29.1 | 65.8 | 59.6 | 52.8 | 34.0 | 460,6 |
| Zdroj: Klimatologické údaje z Vaison-la-Romaine 2000-2007 | |||||||||||||
| Déšť. | Října | Listopad. | Prosinec | Jan. | Února | Březen. | Duben. | Smět | červen | Jul. | srpen | Sedm. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| % srážek ve srovnání s běžnými |
90% | 100% | 48% | 103% | 61% | 84% | 16% | 42% | 5% | 174% | 60% | 175% |
| Silná bouřka (krupobití) |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 7 | 2 | 2 |
| Teplota. | Října | Listopad. | Prosinec | Jan. | Února | Březen. | Duben. | Smět | červen | Jul. | srpen | Sedm. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| nejteplejší teplota (datum) |
25,2 ° (09) |
21,7 ° (dne 03) |
14,2 ° (dne 04) |
13,3 ° (19.) |
15,5 ° (13.) |
23,9 ° (31.) |
26,7 ° (26.) |
30,9 ° (17.) |
35,2 ° (28.) |
38,9 ° (21.) |
34,1 ° (na 01) |
34,2 ° (04) |
| Počet dnů t °> až 30 ° |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 | 16 | 31 | 2 | 8 |
| nejchladnější teplota (datum) |
6,6 ° (na 05) |
-5,8 ° (28.) |
-6,9 ° (30.) |
-6,8 ° (15.) |
-4,7 ° (dne 03) |
-3,2 ° (na 02) |
-2,8 ° (08) |
4,9 ° (na 01) |
9,4 ° (na 02) |
17 ° (07) |
11,1 ° (15.) |
10,3 ° (na 01) |
| Počet dnů t ° <až -6 ° (silný mráz) |
0 | 1 | 2 | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Mistral. | Října | Listopad. | Prosinec | Jan. | Února | Březen. | Duben. | Smět | červen | Jul. | srpen | Sedm. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Maximální rychlost zaznamenaná za měsíc | 87 km / h | 91 km / h | 118 km / h | 96 km / h | 97 km / h | 112 km / h | 97 km / h | 94 km / h | 100 km / h | 90 km / h | 90 km / h | 90 km / h |
| Trend: dny s rychlostí> 16 m / s (58 km / h) |
--- | = | ++ | - | +++ | --- | ++++ | ++++ | = | = | ++++ | + |
Vinice
Prezentace
Vinice se rozkládá nad jediným městem Rasteau .
Odrůda hroznů
Pro červené víno:
- hlavní odrůda: černá odrůda (větší nebo rovna 50%);
- doplňkové odrůdy: Mourvèdre N, Syrah N;
- Příslušenství odrůdy: bourboulenc B, stříbro hnědá N (místně nazvaný camarèse nebo vaccarèse), Carignan N , cinsaut N, Clairette B, Clairette růže R, counoise N, Grenache blanc B, Grenache gris G, Marsanne B, muscardin N, piquepoul blanc B, piquepoul noir N, roussanne B, terret noir N, ugni blanc B a viognier B.
Pro přírodní sladké víno:
- hlavní odrůdy: Grenache N, Grenache Gris G, Grenache Blanc B. (90% nebo více)
- doplňkové odrůdy: bourboulenc B, stříbrohnědý N (místně nazývaný camarèse nebo vaccarèse), carignan N, cinsaut N, clairette B, clairette rose Rs, counoise N, marsanne B, mourvèdre N, muscardin N, piquepoul blanc B, piquepoul noir N , roussanne B, syrah N, terret noir N, ugni blanc B a viognier B.
Kulturní a regulační metody
Na jednom hektaru vinné révy může vinař vyprodukovat: 30 hl přírodního sladkého vína Rasteau, 38 hl vína AOC Rasteau, 46 hl vína AOC Côtes du Rhône
Na ploše 733 hektarů tato země ročně vyprodukuje 25 657 hektolitrů s průměrným výnosem 35 hl / ha .
Terroir a vína
Stará terasa alpského diluvia se skládá z matrice z červené hlíny, velmi bohaté na válcované oblázky z křemene a šedého vápence. Tato vinice produkuje vysoce kvalitní vína v bílé, růžové a červené barvě. Červené po uvolnění uvolní nos černého rybízu a sladkého koření. Masité a dobře strukturované, mají dobrý potenciál stárnutí.
Ročníky
Odpovídají vinicím v údolí Rhôny. Jsou známí: výjimečný rok 
, skvělý rok 
, šťastný nový rok ***, průměrný rok **, průměrný rok *.
| 2000 ročníků | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 | 2000 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vlastnosti |
|
*** | *** |
|
|
|
|
*** |
|
|
|||
| 1990 ročníků | 1999 | 1998 | 1997 | 1996 | 1995 | 1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990 | |||
| Vlastnosti | *** | *** | ** | *** |
|
** | ** | ** | *** |
|
|||
| 1980 | 1989 | 1988 | 1987 | 1986 | 1985 | 1984 | 1983 | 1982 | devatenáct osmdesát jedna | 1980 | |||
| Vlastnosti |
|
|
|
*** |
|
** |
|
*** |
|
|
|||
| Sedmdesátá léta | 1979 | 1978 | 1977 | 1976 | 1975 | 1974 | 1973 | 19722 | 1971 | 1970 | |||
| Vlastnosti |
|
|
|
** | *** |
|
*** | ** | ** |
|
|||
| 1960 ročníků | 1969 | 1968 | 1967 | 1966 | 1965 | 1964 | 1963 | 1962 | 1961 | 1960 | |||
| Vlastnosti | ** | * |
|
|
*** | *** | ** | ** | *** |
|
|||
| 1950 | 1959 | 1958 | 1957 | 1956 | 1955 | 1954 | 1953 | 1952 | 1951 | 1950 | |||
| Vlastnosti |
|
|
|
|
|
*** |
|
|
** |
|
|||
| Ročníky 40. let | 1949 | 1948 | 1947 | 1946 | 1945 | 1944 | 1943 | 1942 | 1941 | 1940 | |||
| Vlastnosti |
|
|
|
|
|
** |
|
|
** | ** | |||
| Ročníky 30. let | 1939 | 1938 | 1937 | 1936 | 1935 | 1934 | 1933 | 1932 | 1931 | 1930 | |||
| Vlastnosti | * |
|
|
*** | ** |
|
|
** | ** | ** | |||
| 1920 ročníků | 1929 | 1928 | 1927 | 1926 | 1925 | 1924 | 1923 | 1922 | 1921 | 1920 | |||
| Vlastnosti |
|
|
** |
|
** |
|
|
** |
|
|
|||
| Zdroje : Yves Renouil (pod vedením), dictionnaire du vin , Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Encyklopedie vín a destilátů všech zemí , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paříž, 1984, Vinice v údolí Rhôny a Velké ročníky v údolí Rhôny | |||||||||||||
Nebo více než 90 let, 24 výjimečných let, 26 skvělých let, 16 dobrých let, 22 průměrných let a 2 průměrné roky.
Struktura farmy
Družstevní sklep představuje téměř 55% produkce a má 170 členů. Po jeho boku je 34 nezávislých sklepů, které vyrábějí vína z Rasteau, z nichž 20 se nachází na území obce.
Druh vín a gastronomie
Červená, která má velké nadání pro stárnutí - deset a více let - se tradičně doporučuje ke zvěřině a zvěřině a perfektně se hodí k dušeným masům (Avignon nebo Provence), dušeným zajícům nebo divokým prasatům a chovatelům býků.
Růžové víno lze v závislosti na jeho vinifikaci - krvácením nebo lisováním - uchovat mezi 2 nebo 4 roky. Je to víno, které se pije u stolu s uzeninami a sýry. Hodí se perfektně k asijské kuchyni.
Bílá se tradičně doporučuje buď jako aperitiv, nebo k rybám, korýšům a korýšům. Je perfektní jako doplněk ke kozímu sýru.
Marketing
Více než 80% vín Rasteau se prodává v lahvích a 40% se vyváží.
Hlavní producenti označení
- Vinný sklep Rasteau
- SCEA Domaine Les Girasols
- Travers Domaine Coteaux
- Wilfried Estate
- Domaine de Beaurenard
- Domaine Grand Nicolet
- Domaine Beau Mistral
- Domaine des Nymphes du Grand Jas
- Domaine Didier Charavin
- Domaine la Girardière
Ochutnávka sklepů
Kvalitní listina, do kterého Rasteau sklepy a majetky dodržovat, byla realizována v údolí Rhôny od Inter Rhône . Nabízí tři různé kategorie recepcí v závislosti na službách nabízených profesionály.
První - známý jako kvalitní příjem - definuje podmínky pro tento příjem. Znamení u vchodu musí označovat, že dodržuje listinu. To vyžaduje, aby jeho okolí bylo v dokonalém stavu a udržováno a aby mělo nedaleké parkoviště. Vnitřek sklepa musí mít sociální zařízení a vodovod, návštěvníci si mohou sednout a mohou si být také jisti, že prostory a veškeré použité vybavení jsou bez poskvrny čisté (podlahy, degustační stůl, plivátka , sklenice).
Nákup vína na konci ochutnávky není nikdy povinný. To bylo provedeno v kvalitních brýlích (minimálně INAO). Vína byla podávána při ideální teplotě a dětem byl nabídnut ovocný džus nebo hroznový džus. Kromě zobrazení otevírací doby a stálosti má sklep technické listy o vínech, zobrazuje ceny a nabízí turistické brožury o označení.
Sklepy v Rasteau
Druhá - tzv. Recepce služeb - určuje, že sklep je otevřen pět dní v týdnu po celý rok a šest dní v týdnu od června do září. Ochutnávka se provádí v krystalických nebo dokonce křišťálových sklenicích. Je přístupný pro osoby se sníženou pohyblivostí, v zimě je vyhřívaný a v létě chladný a navíc má uspokojivé osvětlení (neonová světla jsou zakázána). Jeho výzdoba souvisí s vínem a vínem, je zobrazena mapa apelace. Má webovou stránku a poskytuje svým zákazníkům informace o gastronomii a místních zemědělsko-potravinářských produktech, turistických místech a dalších sklepech dodržujících chartu. Kromě toho jsou technické listy nabízených vín k dispozici v angličtině
Sklepy v Rasteau
Třetí - zvaná vynikající recepce - nabízí další služby, včetně navázání kontaktu s dalšími sklepy, rezervace restaurací či ubytování. Sklep zajišťuje zásilku do Francie minimálně pro dvacet čtyři lahví. Má anglickou verzi webu a zaměstnanci recepce hovoří alespoň anglicky.
Sklepy v Rasteau
Muzeum vinařů
U východu z vesnice, na cestě do Roaix , směrem na Vaison-la-Romaine , je Muzeum vinařů, které vám umožní během návštěvy sedmi místností objevit staré nástroje péče o víno, nástroje pro vinaře víno ( sulfátující ), celá sbírka starých pohlednic ve vinařství Vaucluse. Tento přehled končí ochutnávkou vín majitele, vinaře v Rasteau a Châteauneuf-du-Pape .
Poznámky
- Vyhláška ze dne 22. listopadu 2010
- Odkazy na hláskování označení původu
- Albert Dauzat a Charles Rostaing, etymologický slovník místních jmen ve Francii , Éd. Larousse, 1968, str. 1892.
- Vaucluseova klimatologie
- Zdroj: Technické služby Inter Rhône Meteorologická data pro ročník 2006
- Normál odpovídá průměru za posledních 53 let pro meteorologické záznamy Orangeu a průměr za posledních 42 let pro Carpentras (Zdroje: Technické služby Inter Rhône).
- Požadavky charty kvality Inter Rhône
- Kvalitní charta pro ochutnávku sklepů v údolí Rhôny
- Požadavky charty kvality Inter Rhône: recepce služeb
- Požadavky charty kvality Inter Rhône: Recepce excelence „archivovaná kopie“ (verze z 22. srpna 2009 v internetovém archivu )
- Místo muzea vinařů v Rasteau
Bibliografie
- Pierre Le Roy de Boiseaumarié , Historie označení Côtes du Rhône , vyd. Středomořské úvahy, Avignon, 1978.
- Robert Bailly, Historie vinice a skvělých vín Côtes du Rhône , Avignon, 1978.
- Pierre Charnay, vinice a vína z Côtes-du-Rhône , Éd. Aubanel, Avignon, 1985.
- Robert W. Mayberry, Vína z údolí Rhôny, průvodce původem , Rowman & Littlefield Publishers, Totawa, New Jersey, USA, 1987.
- Guy Jacquemont a Patrick Galant, Le Grand Livre des Côtes-du-Rhône , Éd. du Chêne, Paříž, 1988.
- Charles Pomerol, pod vedením Terroirs et vins de France. Enologické a geologické trasy , vyd. BRGM, Orléans, 1990.
- Jacqueline Ury, Rasteau, přírodní sladké víno a labužnické recepty , vyd. France-Univers-Durante, Clichy-la-Garenne, 2002.