Narození |
7. dubna 1930 Commentry ( Allier ) |
---|---|
Smrt |
5. června 2015 Mougins ( Alpes-Maritimes ) |
Státní příslušnost | Francie |
Činnosti | Restaurátor , esejista |
Mistr | Alexis Chanier ( d ) |
---|
Roger Vergé , narozen dne7. dubna 1930v Commentry ( Allier ) a zemřel dne5. června 2015v Mougins ( Alpes-Maritimes ), je francouzský kuchař .
Roger Vergé je jednou z postav současné francouzské gastronomie. Jeho vášeň pro vaření pochází od jeho tety Célestine, kterou ctí ve svých mnoha knihách.
Podílel se na rozvoji pověsti francouzské kuchyně, a to zejména díky partnerství s Paulem Bocuse a Gaston Lenotre vytvořit francouzský pavilon na Walt Disney World v Orlandu , Florida .
Roger Vergé zemřel dne 5. června 2015v Mougins ve věku 85 let.
Historie Moulin de Mougins začíná v roce 1969, kdy se Roger Vergé a jeho manželka Denise po etapách v Cavalière a na Jamajce usadili na Azurovém pobřeží . Úspěchu bylo dosaženo velmi rychle a první hvězda v průvodci Michelinem dorazila v roce 1970. Druhá byla vyhrána v roce 1972 a vysvěcení přišlo v roce 1974 se třetí hvězdou.
Roger Vergé také - v 70. letech 20. století - vytvořil v historickém srdci vesnice Mougins druhou adresu: L'Amandier de Mougins .
V roce 1982 v Disneyworld v rámci EPCoT Center zahájilo americké dobrodružství s vedením cateringu francouzského pavilonu se svými dvěma partnerskými přáteli: Paulem Bocuseem a Gastonem Lenôtrem . Výsledky: Les Chefs de France a Le Bistro de Paris.
V jeho kuchyních pracovalo pod jeho vedením mnoho prestižních kuchařů: Jacques Maximin , Bruno Cirino , Daniel Boulud , Alain Ducasse , Jacques Chibois , Serge Chollet , Gilles Goujon , Denis Fétisson , David Bouley , Daniel Rozier (cukrář v Amandier) a mnoho dalších .
V roce 2003 Roger pokraji odešel z kuchyně a prodával Le Moulin de Mougins se Alain Llorca , slibný mladý kuchař, který poté celebroval na Negresco v Nice, .
V roce 2006 mu vzdal hold první ročník Mezinárodního festivalu gastronomie a živého umění Mougins za jeho přínos městu Mougins a gastronomii.
Přítel umění a umělců Roger Vergé v průběhu let přeměnil svou restauraci na živé muzeum s díly jeho přátel Césara , Armana , Jeana-Michela Folona a Théo Tobiasse .