Tramezzino (maličký tramezzo , doslovně: „petit entre demi“ v italštině) je italský občerstvení skládá ze dvou trojúhelníkových plátky sendvičového chleba , obsahující obloha s masem , sýrem , vařené houby , syrové zeleniny , mořské plody nebo ryby .
Byl to spisovatel Gabriele D'Annunzio, kdo tento termín uložil, aby nahradil anglický výraz sendvič .
Benátky a Turín soutěží o otcovství tramezzini , ale jeho vynález sahá až do Caffè Mulassano , který se nachází na náměstí Piazza Castello v Turíně a který v roce 1925 vynalezl tuto italskou verzi inspirovanou anglickým rodičem. Dnes tato kavárna nabízí svým zákazníkům více než čtyřicet kombinací tramezzini .
Od padesátých let však nejlepší tramezzini pocházejí z Mestre , města v benátské obci. Existuje bratrstvo výrobců tramezzini , které řádně dodalo pravidla výroby a podmínky nezbytné k tomu, aby bylo možné křtít sendvič se jménem tramezzini .
Tramezzino je typické sendvič italského rychlého občerstvení , světlo, není špinavé ruce, a které by mohly uspokojit každého s jeho různými variacemi zálivky. Je to součást přestávky na kávu nebo aperitiv, kterou Italové obvykle konzumují ve stoje, u pultu nebo u venkovních barů. Všechny obsahují majonézu jako základ, jsou vyrobeny pouze z plátků sendvičového chleba bez kůrky, vždy nakrájeného na trojúhelník, i když někdy najdeme tramezzini, které dostaly tvar rolí, do nichž je vložena náplň.
Dnes je více než jídlo tramezzino (všimněte si, že slovo se nejčastěji používá v množném čísle, tramezzini ), protože bagel může být v New Yorku , symbolem italského umění žít. Spotřeba tramezzini byla exportována do celého Rakouska, Švýcarska a Německa. Od roku 2005 existuje web, virtuální časopis bláznů z Benátek , který vzal tramezzino jako symbol benátského života a civilizace.
Prodávaný v Itálii jako občerstvení v barech a zastávkách nákladních vozidel , tramezzini někdy používal předkrmy v restauracích. Obvykle se připravují dopředu a podávají se studené, ale některé odrůdy lze podle potřeby před podáváním grilovat.
Původně existovalo jen asi deset odrůd tramezzini a našli jsme pouze ty dnes již klasické:
Téměř čtyřicet let po objevení této lahůdky benátského cateringu je v barech v Benátkách a Mestre téměř neomezený dav nových odrůd tramezzini , jejichž seznam je poměrně vyčerpávající: