Acesulfam K. | |
Identifikace | |
---|---|
Název IUPAC | 6-methyl-2,2-dioxo-oxathiazin-4-olát draselný |
Synonyma |
Acesulfam K |
N O CAS | |
Ne o ECHA | 100 054 269 |
Ne o EC | 259-715-3 |
PubChem | 23683747 |
N O E | E950 |
ÚSMĚVY |
S1 (N = C (C = C (O1) C) [O -]) (= O) = O. [K +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C4H5NO4S.K / c1-3-2-4 (6) 5-10 (7,8) 9-3; / h2H, 1H3, (H, 5,6); / q; + 1 / p -1 |
Vzhled | Bílý krystalický prášek bez zápachu |
Chemické vlastnosti | |
Hrubý vzorec |
C 4 H 4 K N O 4 S [izomery] |
Molární hmotnost | 201,242 ± 0,01 g / mol C 23,87%, H 2%, K 19,43%, N 6,96%, O 31,8%, S 15,93%, |
Fyzikální vlastnosti | |
T. fúze | 229 až 232 ° C (rozklad) |
Rozpustnost |
270 g · l -1 při 20 ° C ve vodě . Málo rozpustný v ethanolu . |
Objemová hmotnost | 1.81 |
Farmakokinetické údaje | |
Metabolismus | Ne |
Poločas eliminace. | 4,8 hodiny (krysy) 2,5 hodiny ( 30 mg , lidé) |
Vylučování |
97,5% dávky vyloučené močí za méně než 24 hodin (krysy); |
Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak. | |
Acesulfam K je sůl z draslíku z acesulfamu a sladidlo , známé také pod názvem acesulfam draselný nebo Ace K . Má sladící sílu 100 až 200krát větší než cukr ( sacharóza ). Je také známý pod číslem E950 (kód potravinářské přídatné látky ).
Jeho chemická struktura je velmi podobná struktuře sacharinu . Acesulfam K se dělí na možné nepříznivé účinky na zdraví.
Acesulfam K byl objeven „náhodně“ v roce 1967 ve společnosti Hoechst AG ( nyní Nutrinova ). V současné době je prodáván pod značkou Sunett . V roce 1995 vyvinula společnost JC sladidlo na bázi acesulfamu draselného, aspartam-acesulfamovou sůl . Fry a J. Van Soolingen. Toto nové sladidlo se prodává pod značkou Twinsweet .
Acesulfam K je draselná sůl 6-methyl-l, 2,3-oxathiazin-4-na-2,2-dioxidu.
Jeho sladící síla je přibližně 200krát větší než u sacharózy. Neposkytuje žádné kalorie a nepředstavuje žádné prokázané riziko pro zdraví, ale ani žádný přínos: zejména není zajímavý ani pro hubnutí, ani pro kontrolu hladiny cukru v krvi u diabetiků.
Často se kombinuje s jinými sladidly kvůli jeho dobrým synergickým vlastnostem (tyto kombinace sladidel jsou lépe vyvážené a chutnější než každé sladidlo samostatně).
Jeho metabolismus je rychlý. Po absorpci perorální dávky je maxima plazmy dosaženo během 1 hodiny - 1 hodiny 30 minut , poločas je přibližně 2 hodiny 30 minut , eliminace je 99% močí a 1% ve stolici. Po 24 hodinách bylo odstraněno 98% aktivity.
Bylo by jen málo metabolitů, ve vzorcích byla nalezena pouze původní látka, ale bylo provedeno jen málo studií.
Používání acesulfamu K v potravinách je v Evropě schváleno od roku 1983 , ve Spojených státech od roku 1988 a v Kanadě od roku 1994 .
Celková poptávka po acesulfamu K se v roce 2016 odhaduje na 15 000 až 18 000 tun ročně. Čtyři hlavní producenti jsou Anhui Jinhe, Suzhou Hope a Beijing Vitasweet (všichni tři v Číně ) a Nutrinova (v Evropě). Globální výrobní kapacita se odhaduje na 20 000 tun ročně.
Stejně jako sacharin má v dochuti mírnou hořkost, zejména při vysokých koncentracích. Společnost Kraft Foods patentovala použití ferulátu sodného k maskování této pachuti.
Acesulfam K se často mísí s aspartamem nebo jinými sladidly. Je známo, že tyto směsi dávají chuť podobnou chuti cukru, kde každé sladidlo maskuje pachuť druhého, a díky synergickému efektu je směs sladší než součet jejích složek.
Acesulfam K je tepelně stabilní, střední v kyselých nebo zásaditých podmínkách a dobře se skladuje, což umožňuje jeho použití v potravinách, které lze péct nebo které lze dlouhodobě skladovat. Používá se v zubních pastách a léčivech. Používá se zejména mimo jiné v lehkých Coca-Cole , Zero, Pepsi light a Max, Orangina Zéro, Mountain Dew ICE, jakož i v některých aromatizovaných vodních nápojích (Saguaro Lemon, Lime) a energetických nápojích, jako je Monster Energie Lo-Carb.
V roce 1985 zveřejnil Vědecký výbor Evropské unie pro potraviny komplexní přehled sladidel. Tento výbor odborníků na toxikologii z členských států EU přijal použití acesulfamu K v jídle a pití. Bezpečnost acesulfamu K byla rovněž posouzena výborem JECFA se závěrem, že jeho použití je bezpečné, minimálně pod 15 mg · kg -1 tělesné hmotnosti ( přijatelný denní příjem ).
Studie, které tvrdí, že prokazují bezpečnost acesulfamu K, však byly zpochybněny řadou jednotlivců a organizací, včetně Centra pro vědu ve veřejném zájmu v USA. Podle nich jsou stávající studie nedostatečné a trpí metodickými nedostatky týkajícími se zkoumaných dávek a doby trvání provedených testů. Kritici těchto hodnocení toxicity také poznamenávají, že neexistují žádné dlouhodobé studie u lidí, které jsou podle nich nezbytné k prokázání toho, že acesulfam K je rychle absorbován a vylučován beze změn (tj. Není metabolizován lidským tělem). Několik vědců také vyjádřilo pochybnosti o spolehlivosti testů. Aktuální vědecká shoda je, že acesulfam K nepředstavuje prokázáno nebezpečí pro zdraví.