Boscia senegalensis , hanza nebo aizen , je druh keřů čeledi Capparaceae původem ze západní Afriky ( Sahel ).
Tradiční jídlo v Africe, jeho ovoce, na západě málo známé, má potenciál zlepšit výživu , posílit zabezpečení potravin, podpořit rozvoj venkova a udržitelnou ochranu půdy.
Tento vždyzelený keř může za příznivých podmínek růst kdekoli od 2 do 5 m (6 ft 7 v až 13 ft 1 v) na výšku. Dobře podporuje vítr.
Vždy zelené listy s krátkými stopkami jsou malé a kožovité. Dorůstají do 12 cm × 4 cm (4,7 palce × 1,6 palce).
B. senegalensis produkuje ovoce seskupené do malých shluků ve formě kulovitých žlutých bobulí o průměru až 1,5 cm (0,59 palce). Tyto plody obsahují 1-4 semena, která jsou po dozrání nazelenalá.
B. senegalensis je uznáván jako potenciální řešení hladu a nárazník proti hladomoru v oblasti Sahelu díky rozmanitosti užitečných produktů, které přináší. Vyrábí výrobky pro spotřebu, potřeby pro domácnost a pro lékařské a zemědělské účely.
B. senegalensis je jedním z druhů používaných k vytvoření velké africké zelené zdi .
Hanza je uváděné na trh v Nigeru, kde PMI existuje, který transformuje jeho semena do různých potravinářských výrobků. Používá se mimo jiné při výrobě kuskusu, mouky, koláčů, sušenek, popcornů, hummusu a nápojů.
Semena Hanza jsou ve svém surovém stavu silně hořká, chuť díky vysokým dávkám glukokapparinu (MeGSL). Aby byly jedlé, musí být nejprve hořké. To se obvykle provádí technikami dlouhodobého ponoření do vody, které může trvat i týden. Glukokapparin se uvolňuje do vody, kde se nachází v transformované formě, na methylisothiokyanát (MeITC). Tato hořká voda má pesticidní a herbicidní účinky.
Hořkost hanzy působí jako přírodní pesticid, který chrání plody, když jsou na stromě. Je vzácné vidět predátory útočící na ovoce, než bude zcela zralé. Teprve poté se ptáci začali zajímat o své sladké mezokarpy. Stejně tak sklizená a sušená hořká semena nemají při skladování žádné známé škůdce. Semena hanza lze tedy skladovat roky bez větší námahy, pokud jsou chráněna před deštěm a vlhkostí. Poté je lze podle potřeby rozdrtit a konzumovat. To může být velkou pomocí při hledání zabezpečení potravin.
Rostlina je také označována následujícími jmény: hanza ( Hausa ), aizen (Mauretánie), mukheit (v arabštině ), bere ( bambara ), ngigili ( peul ), anza ( zarma ), taedent ( Tamachèque ) a mandiarha ( Berberský ). Plody jsou také známé jako dilo (Hausa), bokkhelli (arabsky), gigile (fulani), kanduwi (Tamachec).