Platónský stupeň
Tento článek neuvádí žádný zdroj a může obsahovat nepřesné informace (uváděné v červenci 2020).
Pokud máte referenční knihy nebo články nebo pokud víte o kvalitních webových stránkách zabývajících se zde diskutovaným tématem, vyplňte prosím článek tak, že uvedete odkazy užitečné pro jeho ověřitelnost a propojíte je s částí „ Poznámky “ a odkazy “( editovat článek ).
Najít zdroje na „ Degré Plato “ :- Bing
- Cairn
- DuckDuckGo
- E. Universalis
- Gallica
- G. Knihy
- G. Zprávy
- G. Scholar
- Perseus
- Qwant
- (zh) Baidu
- (ru) Yandex
- (wd) najít díla na Degré Platónovi
Stupeň Plato (označený ° P ) je jednotkou z množství bezrozměrné umožňuje vyjádřit procenta podle hmotnosti suchého extraktu v moštu před fermentací . Používá se zejména v na pivo pivovarnictví , a dává přesnější hodnotu než stupeň Balling .
Běžná piva se vaří z primitivní hustoty mladiny kolem 11 až 13 ° P.
Tato jednotka byla založena v roce 1900 jménem D r Fritz Plato , německý chemik.
Technický aspekt
Množství cukru původně zahrnutého do mladiny určuje množství alkoholu a plynu ve vyrobeném pivu. Konečná hladina alkoholu je obecně o něco více než třetina stupně Platóna.
1 ° P odpovídá 1 g rozpustné sušiny (hlavně cukru) na 100 g moštu.
Převod stupně Plato na hustotu není lineární. Dobrá aproximace této konverze je však: 1 ° P = 4/1000 stupňů hustoty. Například měření 12 ° P poskytuje přibližnou hustotu 1,048: 1 + 12 × (4/1000).
Další přesnější vzorec výpočtu je:
kde p je stupeň Platón ad je hustota .
Reciproční funkce umožňuje získat původní mladiny od hustoty. Vzorec je následující:
.