Kappahycus alvarezii se o druh z červených řas z rodu z Solieriaceae .
Tato řasa může dorůst až 2 metry a je zelené nebo žluté barvy. Roste velmi rychle a je známo, že zdvojnásobuje svoji biomasu za 15 dní.
Tato řasa je zavedeným druhem a škodlivou plevelem na Havaji .
Je to jeden z nejdůležitějších komerčních zdrojů karagenanů , rodina polysacharidů extrahovaných z červených řas používaných jako zahušťovadlo a stabilizátor. Pěstovací metody ovlivňují vlastnosti karagenanů, které lze extrahovat z řas.
Různé typy karagenanů se liší složením a konformací, což má za následek širokou škálu reologických a funkčních vlastností. Karagenany se používají v různých komerčních aplikacích, jako je tvorba gelu, zahušťovadlo a stabilizátor, zejména v potravinářských výrobcích, jako jsou mražené dezerty, čokoládové mléko, tvaroh , šlehačka, instantní výrobky, jogurty, želé, potraviny pro zvířata a omáčky. Karagenany se také používají ve farmakologických a kosmetických formulacích a v průmyslových aplikacích, jako je těžba.
Karagenany lze z těchto řas extrahovat dvěma způsoby. Při takzvané „nativní“ extrakční metodě se řasy umístí do vodného roztoku a zbytek se zfiltruje, přičemž zůstanou téměř čisté karagenany. Modifikovaná alkalická metoda je levnější a jednodušší: řasy se rozdrtí v alkalickém roztoku, čímž se získá směs karagenanů a celulózy, která může být uvedena na trh jako semi-rafinovaný karagenan.
Kappahycus alvarezii může být ovlivněn ledem (in) , onemocněním, které výrazně snižuje výkon.
Podle Světového registru mořských druhů (8. března 2019) :