Grand Véfour | |||
Vstup do Grand Véfour , v galerii Beaujolais . | |||
Prezentace | |||
---|---|---|---|
Kontaktní informace | 48 ° 51 ′ 58 ″ severní šířky, 2 ° 20 ′ 16 ″ východní délky | ||
Země | Francie | ||
Město | Paříž | ||
Adresa | Galerie Beaujolais v královských zahradách Palais | ||
Nadace | 1784 | ||
webová stránka | http://www.grand-vefour.com | ||
Informace | |||
Šéfkuchař | Guy Martin | ||
Kritický |
![]() ![]() |
||
Geolokace na mapě: Paříž
| |||
Grand Véfour je gurmánská restaurace v Paříži , která se nachází v galerii Beaujolais v zahradě Palais Royal .
Restaurace začala v roce 1784 v pařížských zahradách Palais-Royal , elegantní, moderní kavárně zvané Café de Chartres . Pod revoluce , Danton , Marat či vévoda z Orleansu byly mezi zákazníky, zatímco Mademoiselle Montansier má svůj obývací pokoj v prvním patře.
Kuchař Laguipière bude v čele tohoto slavného hotelu v oblasti Palais Royal, na konci XVIII -tého století. Laguipière vytvořil dýňovou polévku, která si zachovala své jméno. Bylo to na trojici generálů, Murat , Bessière a Dausmenil , že navrhl tuto dýňovou polévku, který získal reputaci pod názvem Laguipière polévka .
V roce 1820 se z iniciativy nového majitele Jeana Véfoura stala kavárna honosnou restaurací a nejlepším gastronomickým místem v Paříži; jeho jméno je změněno na Véfour . Po téměř sto let byla restaurace místem setkání politické a umělecké All-Paris . Mezi jeho stálé zákazníky patří Bonaparte (deska označuje stůl, který obsadil), Joséphine de Beauharnais , Mac Mahon , George Sand , Lamartine , Victor Hugo a další.
Před Dubna 1922, je to místo, kde se gogeta Pot-au-Feu setkává s velkým úspěchem .
The April 20 , roku 1907„ Pan Baptista Postoupí svůj nájem panu Sakarovi , který tuto restauraci ponechá v provozu až do roku 1940.6. května 1944, tento nájem převzal Louis Vaudable , majitel slavného Maxim's , obdivovaný gastronomickou veřejností, který se rozhodl připojit Véfour k restauraci na rue Royale a dát jí veškerou nádheru Maxim's .
S pomocí Colette de Jouvenel, dcery spisovatele Colette , Louis Vaudable nezanedbává nic, čím by přilákal své zákazníky. Pokoje hotelu Grand Véfour jsou vymalovány, nábytek a nádobí rekonstituovány a kuchyně znovu získá luxus a vytříbenost doby své nádhery. Úspěch se však nevrací. V roce 1948 prodal Louis Vaudable restauraci šéfkuchaři Raymondovi Oliverovi , přičemž zůstal společníkem. Restaurace pak opět zažila příliv literátů a velikánů tohoto světa. Mezi věrné zákazníky patří Jean Cocteau , Jean Marais , Sacha Guitry , Colette , André Malraux , Emmanuel Berl , Louis Aragon , Jean-Paul Sartre a Simone de Beauvoir .
V roce 1983 koupila rodina Taittingerů prostřednictvím skupiny Louvre Grand Véfour .
The 9. prosince 1983, vchod, dva pokoje v přízemí s jejich malovanými dekoracemi a stropy, stejně jako dva malované panely znovu sestavené v mezipatře , jsou uvedeny jako historické památky .
The 23. prosince 1983byla restaurace zasažena útokem, který si vyžádal asi deset zraněných , včetně Maurice a Françoise Rudetzki, kteří šokovaní touto událostí poté založili sdružení SOS Attentats .
V roce 2005 koupila skupinu Louvre americká skupina Starwood Capital , poté v roce 2015 společnost Jinjiang International .
Od ledna 2011 je šéfkuchař Guy Martin majitelem slavné restaurace. vŘíjen 2013, vydává knihu Le Grand Véfour od Editions du Chêne . Na jaře 2021, po třetím uzavření , restaurace znovu otevírá nabídku jídel za přijatelnější ceny a přidává terasu v přilehlé galerii (60 míst) a v části zahrady (40 míst).
V roce 1953 získal Raymond Oliver tři michelinské hvězdy , které si uchoval třicet let. vBřezen 2000, Guy Martin opět získává třetí hvězdu, která Le Grand Véfour bude držet až do roku 2008, kdy se vrací ke dvěma hvězdami. V roce 2021 je ztratí.