V mexické kuchyně je krtek ( španělské slovo odvozené z Nahuatl „ mulli “, „omáčka“ ve francouzštině) je omáčka z chilli , kakaa nebo čokolády , sezam , arašídy , rajčata , smažené a rozpadl tortilly . Tato omáčka je zahuštěna kukuřičným těstem nebo v menší míře bolilkem. Je možné přidat další přísady v závislosti na regionu nebo rodinné recepty, jsou volitelné. K výrobě omáčky jsou recepty na krtky s více než stovkou ingrediencí.
Krtek je předhispánského původu a během obřadů byl obětován jako oběť bohům.
Fray Bernardino de Sahagún vyprávěl tento předhispánský guláš, který byl nabízen společnosti Moctezuma a který byl vyroben z chilli omáčky caldosa, zvané chilmulli nebo chilmole, opakováním slova mulli pro označení omáčky.
Nyní existují přípravky pro krtky vyráběné nadnárodními potravinářskými společnostmi.
Nejslavnější krtci jsou: