Bibasse , Bibace
Japonský medlar , také volal mišpule nebo bibasse, je ovoce japonské medlar ( Eriobotrya japonica ).
Japonský mišpule je masité ovoce střední velikosti, dlouhé 3 až 7 cm , obecně vejčitého tvaru, s hladkou slupkou, mírně plísnivé, málo odolné, po dozrání oranžově žluté barvy. Dužina je velmi šťavnatá, svěží, s lehce ovocnou chutí a barvou od bílé po oranžovou. Botanicky je to záliv .
Obsahuje semena, poměrně velká semena, málo jich, kvůli potratu některých vajíček.
Tato jádra obsahují kyselinu kyanovodíkovou .
Japonské mišpule dozrávají na jaře. Stromy kvetou v zimě, zrání nastává na jaře víceméně brzy. V březnu až dubnu v Maghrebu , v květnu až červnu na jihu Francie .
Kvetoucí na stromě.
Začátek plodení.
Ovoce v procesu zrání.
Zralé ovoce na displeji.
Ovoce ve všech fázích zrání.
Může se jíst obyčejný nebo v ovocném salátu . Může být použit k přípravě pečiva nebo džemů .
Tyto Mauritians také použít pro výrobu bibasses okurky . V druhém případě by se neměly používat příliš zralé. Na schůzce se běžně používá k výrobě džemu, želé , rumu z punče .
Stejně jako ostatní ovocná semena Rosaceae , i jádra vděčí za svou hořkost amygdalinu ( kyanogenní heterosid ), jehož toxicita je stanovena na relativně nízkých prahových hodnotách, díky nimž mohla být na Kalifornské univerzitě klasifikována jako „velmi toxická, která může být smrtelná“ v Davisu .
Některé přípravky z rumu, rum-bibasse, používají tyto kameny v malém množství. Na grilu by také byly náhražkou kávy. Používají se také k výrobě likérů nebo hořkých želé, jako jsou mandlové. Kromě toho byly u potkanů prokázány farmakologické vlastnosti: anti-glykemická látka , omezuje renální oxidační stres způsobený adriamycinem .
Japonský medlar | |||
voda : 87% | dusíkaté látky: ?? % | stožár. uhlovodíky: ?? % | celkový popel : ?? G |
vlákna : ?? G | energetická hodnota : 47 kcal | ||
bílkoviny : 0,43 g | lipidy : 0,2 g | sacharidy : 12,1 g | jednoduché cukry : ?? G |
Minerální soli a stopové prvky | |||
draslík : 266 mg | fosfor : 27 mg | vápník : 16 mg | hořčík : 13 mg |
sodík : 1 mg | železo : 0,28 mg | zinek : 50 ug | měď : 40 ug |
mangan : 148 µg | selen : 0,6 ug | ||
vitamíny | |||
vitamin C : 1 mg | vitamin B1 : 19 µg | vitamin B2 : 24 µg | B3 / PP / Niacin : 180 ug |
vitamin B5 : ?? µg | vitamin B6 : ?? µg | vitamin B9 : ?? µg | vitamin B12 : ?? µg |
vitamin A : ?? µg | retinol : ?? µg | vitamin E : ?? µg | vitamin K : ?? µg |
Mastné kyseliny | |||
nasycené : 0,04 g | mononenasycené : 0,008 g | polynenasycené : 0,091 g | cholesterol : 0 mg |
Japonský mišpule je také pod běžným názvem loquat nebo bibasse.
V severní Africe má japonský medlar různá jména v závislosti na regionu. V Maroku a Alžírsku se tomu říká „ mzah “. Tento termín také obecně označuje několik drobných masitých plodů, z nichž dva mají ve francouzštině názvy odvozené z arabského názvu „ zaârour “: „azérole“ lesů mírného pásma a „acerola“ rovníkového lesy. V Tunisku se japonskému mišpule říká „ bousaâ “.
Na Madagaskaru se tomuto ovoci říká „ pibasy “.
Na ostrově Réunion se tomu říká bibasse.
V Řecku se tomu říká „ mousmoulo “. ( μούσμουλο ).
V Libanonu se tomu říká „ akidene “.
[ref. nutné]