Perigordské ořechy

Vlašské ořechy z Périgordu.

Logo výrobního řetězce uváděného na trh „vlašské ořechy Périgord“

Místo původu

Perigord

použití

Lidské jídlo

Typ produktu

Matice

Odrůdy

ořechy

Klasifikace

AOC , AOP

Bratrství

Bratrstvo vlašských ořechů Perigord

Sezóna

po celý rok od září do října

webová stránka

http://www.noixduperigord.com/varietes.html

Geolokace na mapě: Francie

Geolokace na mapě: Akvitánie

Geolokace na mapě: Dordogne

Noix du Périgord je označení, které označuje ořechy čerstvé nebo rané, suché ořechy a jádra ořechů produkované zemědělci v několika obcích departementů Aveyron , v Charente , v Corrèze , Dordogne , Lot a Lot-et-Garonne .

Komerční využití tohoto označení se dochovalo přes kontrolované označení původu (AOC) štítky odKvěten 2002 a od té doby Srpna 2004, chráněným označením původu (CHOP) a jeho specifikace jsou změněny vsrpna 2007.

Dějiny

Na místech, kde žil kromagnonský muž v Périgordu, byly nalezeny skořápky ořechů z doby před 17 000 lety . Hlavním použitím byla jeho přeměna na olej na vaření, osvětlení nebo mýdlo. Dnes jsou určeny ke konzumaci jako ovoce pro chuťové buňky, vaření a pečení.

výrobní areál

Týká se 612 obcí, zejména v departementu Dordogne , což odpovídá přibližně bývalé provincii Périgord , a na okraji sousedních departementů: Charente , Corrèze , Lot , Lot-et-Garonne a dokonce i obce v Aveyronu .

Sady se nacházejí na dně údolí nebo na dobře exponovaných svazích s výškou pod 500 m . Ořech vyžaduje mírné teplo a pravidelný přísun vody bez přebytku, aby poskytl dobré ovoce.

Pěstovací metody

Jedná se o výrobu ořechů z odrůd rohoviny , franquette , grandjean a marbot . Pocházejí z plného větru vlašských ořechů nebo z identifikovaných sadů v monokultuře . Stromy jsou vysazovány v hustotě menší než 125 na hektar. Výnos je omezen na čtyři tuny na hektar.

Výroba

Existuje ve třech formách:

čerstvé nebo rané vlašské ořechy: odrůdy marbot nebo franquette. Je to ořech, který se sklízí před dospělostí. Je zbavena slupky a rychle spotřebována. Vnitřní kůže se snadno odlupuje;
suché ořechy: odrůdy marbot, franquette nebo horn. Sklízejí se, když slupka uschne. Suší se na kozlících nebo umělou ventilací při 30 ° C ;
Jádra vlašských ořechů: odrůdy franquette, horn a grandjean. Jsou extrahovány ručně.

Bělení ořechů bělidlem je zakázáno.

V roce 2005 bylo vyprodukováno 4 000 hektarů na sklizeň 3 000 tun.

Podívejte se také

Související články

Vlašské ořechy : jiné označení původu ořechů podléhajících konzervaci
Seznam evropských označení pro ovoce, zeleninu a obiloviny s CHOP a CHZO

externí odkazy

Oficiální stránky ořechu Périgord AOC