Sad je kus půdy vyhrazené pro pěstování ovocných stromů , tzv ovoce sadařství . Existují různé typy: zimní zahrady , louky , komerční sady a zeleninové zahrady .
Pro vytvoření sadu je důležité vybrat pozemek na dobrém místě (slunný a chráněný před silným větrem), dobře připravit půdu před výsadbou, zajistit vhodný zavlažovací systém a dobré opylování . Pěstování bude snazší na kamenité půdě s lepším odvodněním.
Druhy vybrané pro pěstování v sadech by měly být vybírány s ohledem na místní klima. Některé druhy však lze pěstovat mimo jejich přirozenou růstovou zónu výběrem kultivarů a podnoží přizpůsobených půdě a podnebí sadu.
V mírných pásmech jsou sady citlivé na pozdní mrazy. Skutečně, pokud květiny na jaře podstoupí značné období mrazu, sklizeň roku je definitivně ztracena. Z tohoto důvodu se sady nacházejí hlavně v mírných pásmech (například v pobřežních pásmech ). V chladnějších oblastech je možné omezit rizika a zvolit odolnější druhy a pozdně kvetoucí kultivary.
Při vytváření sadu je třeba dodržovat určitá pravidla v závislosti na kultivovaném druhu a klimatickém pásmu. Ve většině případů bude během sklizně věnována pozornost ponechání průchodu pro vozidla. Pokusíme se také zasadit řádky na osu sever-jih, protože to jsou dvě expozice méně příznivé pro dobrý růst, sever je příliš chladný a jih příliš horký.
Příklad jablečného saduAž do začátku 80. let se věřilo, že stromy musí být uspořádány tak, aby optimalizovaly expozici světlu a zároveň bránily některým ve zastínění ostatních. Měli jsme proto řady stromů každých 5 až 6 metrů. V těchto řadách byly stromy od sebe vzdáleny 3 až 5 metrů v závislosti na jejich druhu, tvaru a použitém podnoži , což byl strom ve tvaru dlaně, který zabíral méně místa než plnohodnotný strom. Čím je půda chudší a suchší, tím více prostoru je třeba zvětšit.
Nedávná studie však naznačuje, že v moderních sadech lze pomocí nedávných kultivarů v kompaktním formátu naroubovaných na trpasličí podnože (typ M9 ) drasticky snížit rozestupy mezi stromy. Doporučené schéma je systém řádků rozmístěných pouze 3 metry (nebo 4 metry na svažitém povrchu) s velmi malým prostorem mezi každým stromem (90 cm pro slabé odrůdy jako Honeycrisp , Red Delicious , Empire , Macoun , Gala a 1, 2 m pro energičtější odrůdy jako McIntosh , Fuji , Cortland nebo Jonagold ). V této konfiguraci produkuje každý strom o něco méně, ale protože ve stejném prostoru je mnohem více, produkce může být vynásobena 2 nebo dokonce 3. Hlavní nevýhody tohoto systému spočívají v tom, že pro něj vyžaduje poměrně velkou počáteční investici - nákup velkého počtu požadovaných stromů, vhodný zavlažovací systém a instalace podpůrných konstrukcí nezbytných pro dobrý výkon tohoto typu ovocného sadu.
V roce 2002 existovalo ve Francii (hlavně na jihu Rhône-Alpes , Provence-Alpes-Côte d'Azur , Aquitaine , Languedoc-Roussillon ) něco přes 26 000 farem se sadem o průměrné velikosti 6 až 7 hektarů .
Práce potřebná k provozu sadu představuje asi 50% výrobních nákladů. Zbytek nákladů se dělí rovnoměrně mezi náklady na instalaci (zařízení, budovy), zásoby (stromy a více vstupů ), obecné a náklady na správu.
Pracovní sílaSklizeň obvykle představuje 50% mzdových nákladů farmy. Zbytek je rozdělen mezi zimní operace (vykořenění, tréninkové prořezávání a výsadba) a běžné operace údržby (zelené prořezávání, hnojení, ředění). Pravidelné prořezávání prováděné kvalifikovaným personálem je skutečně nezbytné pro správný vývoj sadu, aby se vyvážily vegetativní výhonky a plodící výhonky. Canopy každého stromu by měly být tvarovány tak, aby optimalizovala osvit všech částí stromu.
Abychom zvýšili množství ovoce, také často řídneme květní pupeny a kleneme větve.
Po sklizni se doporučuje sbírat padlé plody, aby se zabránilo rozvoji škůdců . Staří za to nechali prasata vyčistit podlahu sadu.
Jelikož mzdové náklady představují hlavní zátěž farmy, snaží se arboristé tyto operace co nejvíce mechanizovat vyvíjením nových technik, jako je ovocná zeď.
Komerční využití sadu je riskantní operace v závislosti na mnoha prvcích, jako například:
Nízká ziskovost (nebo často ztráty) spojená s komerčním využíváním sadů znamenala, že ve Francii v letech 1995 až 2005 poklesly obdělávané plochy přidělené sadu o 20%.
Kvůli těmto velkým obtížím při provozování a údržbě sadu je arboristika - podobně jako vinařství - považována za „vzácnou plodinu“ .
Průmyslové sady byly kritizovány za to, že používají velké množství rostlinolékařských ošetření (zejména insekticidy, baktericidy, fungicidy) tím, že ovlivňují populace užitečných zvířat, včetně členovců v půdě a v bylinné vrstvě, zatímco spotřebitel se stále více zabývá udržitelným rozvojem.
Agrolesnictví (jablko louky) nebo obnova kolem sadů a sadů sítí překážek pečlivě vybrány a uspořádány druhy jsou způsoby, jak reagovat na tuto novou sociální a ekonomické potřeby. Živé ploty umožňují obnovit mikroklima a ekologická stanoviště příznivější pro prospěšný hmyz, obojživelníky , plazy , ježky a hmyzožravé ptáky nebo konzumenty slimáků nebo hlemýžďů . V tomto případě je sad přizpůsoben agroekosystému a někdy je obhospodařován způsobem ekosystému . Návrat určitých druhů do sadů umožňuje přírodním podporám v zemědělství omezit například propuknutí psyllidů a živý plot nabízí nárazníkový účinek příznivý pro lepší ekologickou odolnost sadu.
Banán (banán), kakao , kávovník , kokos , guava , mango , papája , čajovník
Meruňka , mandle , třešeň , kaštan (kaštan), tomel (tomel) , líska , ořech , pekan , broskev , hruška , jablko (jablko), švestka
V Evropě, a proto ve Francii, v rámci ekologické způsobilosti nové společné zemědělské politiky (SZP) se sady vysoce kmenové , stejně jako některé jiné polopřírodní krajinných prvků agroekologických a ekologického zájmu ( ex: Trvalý louky , travní pruhy , okraje , rybníky , bocage , seskupené stromy atd. ) jsou za určitých podmínek způsobilé pro systém „ ekvivalentních topografických oblastí “ , který usnadňuje přístup k evropským dotacím pro zemědělce, kteří zachovávají tyto prvky ekologicko- krajinného zájmu .
Viditelný sad v Quebecu