Parastichopus regalis

Sandfish, Espardenya

Parastichopus regalis Popis tohoto obrázku, také komentován níže Parastichopus regalis v Biodiversariu Oceanologické observatoře v Banyuls-sur-Mer Klasifikace podle WoRMS
Panování Animalia
Sub-panování Bilateria
Infra-království Deuterostomie
Větev Ostnokožci
Dílčí embr. Echinozoa
Třída Holothuroidea
Objednat Synallactida
Rodina Stichopodidae
Druh Parastichopus

Druh

Parastichopus regalis
( Cuvier , 1817 )

Synonyma

Stav zachování IUCN

(LC)
LC  : Nejméně znepokojení

Espardenya ( Parastichopus regalis ) je druh mořské okurky (známější jako mořské okurky nebo okurky moře ).

Popis

Jeho tělo je měkké a drsné, podlouhlého tvaru. Povrch jeho břicha je plochý a plíživý, protože je opatřen ambulantními nohami. Dospělí espardeny jsou asi 30  cm dlouhé a hnědočervené barvy s bílými znaky.

Gonády espardenyes, bílé barvy a asi pět centimetrů dlouhé, jsou velmi oblíbené ve haute cuisine a jsou charakteristické zejména pro tradiční katalánskou kuchyni.

Stanoviště a distribuce

Tato mořská okurka je poměrně bohatá na mírném východním pobřeží Atlantiku (od Kanárských ostrovů po Irsko ), stejně jako ve Středomoří , od Španělska po Řecko .

Tento druh se vyskytuje v hloubkách od 5 do více než 800 metrů, na písčitém nebo bahnitém dně.

Biologie

Tento druh může chovat určité symbionty, zejména perlové ryby ( Carapus acus ), jejichž je hlavním hostitelem ve Středomoří a severovýchodním Atlantiku.

Espardenya a Man

Zachyťte

V několika regionech, kde jsou konzumovány (Španělsko, Francie, Turecko ...), jsou techniky chytání espardenů drahé, protože jsou velmi specializované a jsou omezeny na velmi malá množství; jedná se především o vedlejší produkt rybolovu pomocí vlečných sítí. Proto i přes místní komerční využití zůstává tento druh hojný a podle IUCN není považován za ohrožený . Jeho rybolov proto není v současné době regulován v žádné zemi.

Gastronomie

Espardenyes po staletí konzumovali rybáři v katalánských zemích , přesněji v Katalánsku, Roussillonu, Valencii a na Baleárských ostrovech, ale dnes je Katalánci začínají popularizovat ve větším měřítku a jejich cena se v roce 2007 zvýšila na 75  až 100  EUR na kilogram. Tento obchod je však stále geograficky docela omezený (zejména ve srovnání s velkým rozsahem zvířat) a ve střednědobém horizontu neohrožuje přežití druhu.

Chcete-li vyčistit espardenyes, musíte snížit dva konce, otevřít je na polovinu a opláchnout vodou, abyste odstranili písek. Mohou být použity celé nebo nakrájené na proužky. Obvykle se konzumují téměř syrové, a la plancha , vařené několik sekund na jedné straně nebo ve vývaru, vařené ne déle než deset minut.

Používají se v tradiční katalánské kuchyni, zejména jako přísada nebo jako doplněk k typickým katalánským pokrmům z mořských plodů založeným na šafránové rýži stejného druhu jako například paella  ; nebo jinak se sušenou zeleninou. V dnešní době se espardenyes také jedí jako tapa .

Některé typické recepty katalánské kuchyně jsou:

Taxonomické odkazy

Poznámky a odkazy

  1. Roskov Y., Ower G., Orrell T., Nicolson D., Bailly N. Kirk PM, Bourgoin T., DeWalt RE, Decock W., van Nieukerken EJ, Penev L. (eds.) (2020). Species 2000 & ITIS Catalog of Life , 2020-12-01. Digitální zdroj na www.catalogueoflife.org . Druh 2000: Naturalis, Leiden, Nizozemsko. ISSN 2405-8858, přístup 24. března 2014
  2. Světový registr mořských druhů, přístup k 24. březnu 2014
  3. IUCN , přístup 24. března 2014
  4. (in) Mercedes González-Wangüemert Camilla Maggi, Sara Valente, Jose Martínez-Garrido, Nuno Vasco Rodrigues, „  Parastichopus regalis - hlavní hostitel Carapus acus v mírných vodách Středozemního moře a severovýchodního Atlantiku  “ , Beche-de - mer Information Bulletin , roč.  34,2014, str.  38-42 ( ISSN  1025-4943 , číst online ).