Patbingsu nebo patbingsoo (팥빙수) je dezert Korea , která se skládá z ledu jemně drceného pokryta směsí zrn červená vařené.
Tento dezert je předků a v Koreji se konzumuje od Joseonova období ( 1392 - 1910 ). Tento dezert, který je tak ceněný elitami, se postupem času stal populárnějším a je oblíbeným u Korejců během léta .
Slovo patbingsu se skládá z korejského 팥 ( pat ), což znamená červené fazole, a čínských slov 冰 ( bing , v korejštině 빙) a 水 ( su , v korejštině 수), respektive „led“ a „voda“.
Základem patbingsu je drcený led s polevou z červených fazolí. Fazole jsou vařeny, drceny a slazeny před nalitím na led. Poté se přidávají různé zálivky a prášky na bázi semen, aby se změnila chuť patbingsu . Je také možné nahradit červené fazole čerstvým ovocem, jako jsou mango , jahody nebo grapefruit .
Je běžné přidávat mandlový nebo skořicový prášek . Některé druhy bingsu jsou vyrobeny z exotických surovin, jako je jujuba nebo bílá moruše .
Dnes nejoblíbenější bingsu s korejskou mládeží zahrnuje karamel (pak se používá karamelizovaný popcorn ) a čokoláda . Patbingsu je tradičně provádí s vodou , ale v poslední době některé varianty nahradit vodu s mlékem pro výrobu drceného ledu.
Korejci odmítli patbingsu s mnoha přísadami. Takto se získávají desítky odrůd bingsu , z nichž nejznámější jsou nokcha-bingsu (se zeleným čajem ), coffe-bingsu (s kávou ), choco-bingsu (s čokoládou), subak-bingsu (s melounem ), cheongpodo-mojito-bingsu ( Chardonnay , citron a máta ), peotkkot-bingsu (květy třešní ), injeolmi-bingsu (s rýží z masových kuliček ) nebo tiramisu-bingsu . Pro každou odrůdu bingsu se používá jiný kontejner.
Existují varianty víceméně podobné patbingsu v jiných kulturách. Najdeme zejména: