| Panování | Houby |
|---|---|
| Divize | Ascomycota |
| Třída | Saccharomycetes |
| Objednat | Saccharomycetales |
| Rodina | Saccharomycetaceae |
| Druh | Saccharomyces |
Kvasinky Saccharomyces uvarum se podílejí na výrobě vína, piva a jablečného moštu . Jablečný mošt se vyrábí bez přídavku mikroorganismů, ale pouze z přírodních flóry jablek.
To probíhá podle alkoholovým kvašením z glukózy , melibiózy a glyceraldehyd .
Jsou aktivní při teplotě od 4 do 10 ° C .
Říká se, že jsou nízké, protože se usazují na dně nádrže a degradují maltózu a jednoduché cukry, ale ne dextriny .