Torulaspora delbrueckii

Torulaspora delbrueckii Klasifikace
Panování Houby
Divize Ascomycota
Třída Saccharomycetes
Objednat Saccharomycetales
Rodina Saccharomycetaceae
Druh Torulaspora

Druh

Torulaspora delbrueckii
Lindner , 1904

Torulaspora delbrueckii jevšudypřítomná kvasinka, která se nachází v přírodě nebo na antropizovaných stanovištích. Typovým kmenem T. delbrueckii je CBS 1146 T nebo CLIB 230 nebo ATCC 10662 atd. Genom typu kmene T. delbrueckii CBS 1146 T byl sekvenován a skládá se z 8 chromozomů a mitochondriálního genomu. Ve starověké literatuře se T. delbrueckii často jmenuje Saccharomyces delbrueckii nebo Saccharomyces rosei nebo Saccharomyces roseus , jeho anamorfou je Candida colliculosa (úplný seznam synonym najdete na webových stránkách CBS ).

T. delbrueckii je nejznámější druh rodu Torulaspora, který zahrnuje 8 druhů včetně T. franciscae , T. pretoriensis , T. microellipsoides , T. globosa , T. indica , T. maleeae a T. quercuum . Taxonomie rodu Torulaspora se rychle vyvíjí, a použití molekulárních nástrojů umožňující rozlišovat mezi různými druhy rodu Torulaspora by mělo umožnit, aby opravit chyby při identifikaci kmenů.

Ekologické výklenky Torulaspora delbrueckii

T. delbrueckii je spojován s mnoha lidskými procesy, jako je pečení . Některé kmeny T. delbrueckii se dnes dokonce prodávají jako pekařské droždí. Jiné lidské použití zahrnuje určité fermentované potraviny, jako je siláž, kakao, olivy nebo okurky; tradiční fermentované a destilované nápoje jako mezcal , colonche, tequila , jablečný mošt , fermentované ovocné šťávy, vesou nebo kefír  ; fermentované mléčné výrobky, jako jsou některé sýry nebo fermentované mléčné nápoje. T. delbrueckii je také kazící se droždí v některých mléčných výrobcích, sodovkách, ovocných džusech atd. T.delbrueckii také kolonizuje velké množství divokých a přírodních prostředí, jako jsou půdy, rostliny, ovoce nebo hmyz. Klinické izoláty T. delbrueckii existují, i když se druh nepovažuje za patogenní pro člověka, pak se označuje jako oportunní patogen .

Torulaspora delbrueckii v enologii

T. delbrueckii je spojován s vinařským procesem po celá desetiletí, lze jej izolovat na hroznových bobulích, v moštech nebo ve vínech . T. delbrueckii se prodává ve formě aktivních suchých kvasinek (LSA), které se používají v kombinaci s S. cerevisiae ve smíšené kultuře pro určité aplikace, zejména ke snížení produkce těkavých kyselin ve sladkých vínech, jako je Sauternes . Nedávná práce naznačuje, že druh T. delbrueckii byl domestikován pro vinařství a další zpracování potravin asi před 1900, respektive 4000 lety.

Životní cyklus Torulaspora delbrueckii

Životní cyklus z Torulaspora delbrueckii není zcela objasněna: někteří autoři zvážit druh T. delbrueckii jako haploidní , zatímco nedávná práce navrhne, že tento druh je diploidní , homothallic , aniž by to dokazuje formálně.

Reference

  1. Gordon JL, Byrne KP, Wolfe KH, „  Dodatky, ztráty a přeskupení na evoluční cestě od rekonstruovaného předka k modernímu genomu Saccharomyces cerevisiae  “, PLoS Genet , sv.  5,2009, e1000485 ( DOI  10.1371 / journal.pgen.1000485 )
  2. Saluja P. Yelchuri RK, Sohal SK Bhagat G., Paramjit Prasad GS, „  Torulaspora indica nový druh kvasinek izolovaný z půdního uhelného dolu  ,“ Antonie Leeuwenhoek , sv.  101,2012, str.  733-42 ( DOI  10.1007 / s10482-011-9687-6 )
  3. Limtong S., Imanishi Y., Jindamorakot S., Ninomiya S., Yongmanitchai W., Nakase T., „  Torulaspora maleeae sp. nov., nový druh ascomycetous kvasinek z Japonska a Thajska  “, FEMS Yeast Res , sv.  8,2008, str.  337-43 ( DOI  10.1111 / j.1567-1364.2007.00324.x )
  4. Wang QM, Xu J., Wang H., Li J., Bai FY, „  Torulaspora quercuum sp. nov. a Candida pseudohumilis sp. nov., nové kvasinky z lidských a lesních stanovišť  “, FEMS Yeast Res , sv.  9,2009, str.  1322-6 ( DOI  10.1111 / j.1567-1364.2009.00567.x )
  5. Albertin W., Chasseriaud L., Comte G., Panfili A., Delcamp A., Salin F., Marullo P., Bely M., „  Vinařství a bioprocesy silně formovaly genetickou rozmanitost všudypřítomných kvasinek Torulaspora delbrueckii.  », PLoS One , sv.  9,2014( DOI  10.1371 / journal.pone.0094246 )
  6. Pacheco A., Santos J., Chaves S., Almeida J., Leao C., Sousa MJ, „  Vznikající role kvasinek Torulaspora delbrueckii ve výrobě chleba a vína: Využití genetické manipulace ke studiu molekulárních základů Fyziologické odpovědi  “, Struktura a funkce potravinářského inženýrství ,2012
  7. Hernandez-Lopez MJ, Prieto JA, Randez-Gil F., „  Osmotolerance a schopnost kynutí ve sladkém a mraženém sladkém těstě. Srovnávací analýza mezi kmeny pekařských kvasinek Torulaspora delbrueckii a Saccharomyces cerevisiae  “, Antonie Van Leeuwenhoek International Journal of General and Molecular Microbiology , sv.  84,2003, str.  125-134 ( DOI  Doi 10.1023 / A: 1025413520192 )
  8. Alves-Araujo C., Almeida MJ, Sousa MJ, Leao C., „  Zmrazovací tolerance kvasinek Torulaspora delbrueckii: buněčný a biochemický základ  “, FEMS Microbiol Lett , sv.  240,2004, str.  7-14 ( DOI  10.1016 / j.femsle.2004.09.008 )
  9. Almeida MJ, Pais C, „  Schvalovací schopnost a mrazuvzdornost kvasinek izolovaných z tradičních těst z kukuřičného a žitného chleba  “, Applied and Environmental Microbiology , sv.  62,1996, str.  4401-4
  10. Vrancken Gino, De Vuyst Luc, Van der Meulen Roel, Huys Geert, Vandamme Peter, Daniel Heide-Marie, „  Druhové složení kvasinek se liší mezi řemeslnou pekárnou a spontánními laboratorními kváskem  “, FEMS Yeast Research , sv.  10,2010, str.  471-481 ( DOI  10.1111 / j.1567-1364.2010.00621.x )
  11. Nielsen Dennis S., Snitkjaer Pia, van den Berg Frans, „  Zkoumání fermentace kakaa korelací profilů Denaturing Gradient Gel Electrophoresis a blízkých infračervených spekter  “, International Journal of Food Microbiology , sv.  125,2008, str.  133-140 ( DOI  https://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2008.03.040 )
  12. Papalexandratou Zoi, Falony Gwen, Romanens Edwina, Jimenez Juan Carlos, Amores Freddy, Daniel Heide-Marie, De Vuyst Luc, „  Druhová rozmanitost, dynamika komunity a kinetika metabolismu mikrobioty spojená s tradičními ekvádorskými spontánními kakaovými boby  “, aplikováno a environmentální mikrobiologie , sv.  77,2011, str.  7698-7714 ( DOI  10.1128 / aem.05523-11 )
  13. Kotzekidou P., „  Identifikace kvasinek z černých oliv na mikrotitračních destičkách rychlého systému  “, Food Microbiology , sv.  14,1997, str.  609-616 ( DOI  10.1006 / fmic.1997.0133 )
  14. Etchells JL, Costilow RN, Bell TA, „  Identifikace kvasinek z komerční fermentace okurek v severních oblastech Brining  “ Farlowia , sv.  4,1952, str.  249-264
  15. Etchells JL, Bell TA, „  Klasifikace kvasinek z fermentace komerčně slaných okurek  “, Farlowia , sv.  4,1950, str.  112
  16. Verdugo Valdez A., Segura Garcia L., Kirchmayr M., Ramírez Rodríguez P., González Esquinca A., Coria R., Gschaedler Mathis A., „  Kvasinková společenství spojená s řemeslnými mezcal fermentacemi z Agave salmiana  “, Antonie Van Leeuwenhoek , sv.  100,2011, str.  497-506 ( DOI  10.1007 / s10482-011-9605-y )
  17. Ulloa M., Herrera T., „  Torulopsis taboadae, una nueva especie de levadura aislada del colonche de Zacatecas, México  “, Boletín de la Sociedad Mexicana de Micología , sv.  12,1978, str.  5-12
  18. Lachance Marc-André, „  Kvasinková společenství v přirozené fermentaci tequily  “, Antonie Van Leeuwenhoek , sv.  68,1995, str.  151-160 ( DOI  10.1007 / bf00873100 )
  19. Coton Emmanuel, Coton Monika, Levert Delphine, Casaregola Serge, Sohier Danièle, „  Ekologie kvasinek ve francouzském jablečném moštu a přírodních fermentacích z černých oliv  “, International Journal of Food Microbiology , sv.  108,2006, str.  130-135 ( DOI  10.1016 / j.ijfoodmicro.2005.10.016 )
  20. Santo DE, Galego L., Gonçalves T., Quintas C., „  Diverzita kvasinek ve středomořském kvašení plodů jahod (Arbutus unedo L.)  “, Food Research International , sv.  47,2012, str.  45-50 ( DOI  10.1016 / j.foodres.2012.01.009 )
  21. Pataro C., Guerra JB, Petrillo-Peixoto ML, Mendonça-Hagler LC, Linardi VR, Rosa CA, „Společnosti  kvasinek a genetický polymorfismus kmenů Saccharomyces cerevisiae spojené s řemeslnou fermentací v Brazílii  “, Journal of Applied Microbiology , sv.  89,2000, str.  24–31 ( DOI  10.1046 / j.1365-2672.2000.01092.x )
  22. Stringini Marzia, Comitini Francesca, Taccari Manuela, Ciani Maurizio, „  Diverzita kvasinek v prostředí pro pěstování plodin v Kamerunu  “, International Journal of Food Microbiology , sv.  127,2008, str.  184-189 ( DOI  10.1016 / j.ijfoodmicro.2008.07.017 )
  23. Loretan T., Mostert JF, Viljoen BC, „  Mikrobiální flóra spojená s jihoafrickým domácím kefírem  “, South African Journal of Science , sv.  99,2003, str.  92-94
  24. Welthagen Johan J. Bennie Viljoen C., „  Kvasnicový profil v sýru Gouda během zpracování a zrání  “, International Journal of Food Microbiology , sv.  41,1998, str.  185-194 ( DOI  10.1016 / S0168-1605 (98) 00042-7 )
  25. Gadaga TH, Mutukumira AN, Narvhus JA, „  Stanovení počtu a identifikace kvasinek izolovaných ze zimbabwského tradičního fermentovaného mléka  “, International Dairy Journal , sv.  10,2000, str.  459-466 ( DOI  10.1016 / S0958-6946 (00) 00070-4 )
  26. Andrighetto C., Psomas E., Tzanetakis N., Suzzi G., Lombardi A., „  Náhodně amplifikovaná polymorfní DNA (RAPD) PCR pro identifikaci kvasinek izolovaných z mléčných výrobků  “, Letters in Applied Microbiology , sv.  30,2000, str.  5-9 ( DOI  10.1046 / j.1472-765x.2000.00589.x )
  27. Westall S., Filtenborg O., „  Zkažené kvasnice zdobeného měkkého sýra balené v upravené atmosféře  “, Food Microbiology , sv.  15,1998, str.  243-249 ( DOI  https://dx.doi.org/10.1006/fmic.1997.0162 )
  28. Ros-Chumillas Maria, Egea-Cortines Marcos, Lopez-Gomez Antonio, Weiss Julia, „  Hodnocení metody rychlé extrakce DNA k detekci kvasinkových buněk pomocí PCR v pomerančovém džusu  “, Food Control , sv.  18,2007, str.  33-39 ( DOI  10.1016 / j.foodcont.2005.08.004 )
  29. Capriotti Augusto, „  Torulaspora nilssoni nov. Spec  “, Archiv für Mikrobiologie , roč.  28,1957, str.  247-254 ( DOI  10.1007 / bf00411496 )
  30. Limtong Savitree, Koowadjanakul Nampueng, „  Kvasinky z fyloplánu a jejich schopnost produkovat kyselinu indol-3-octovou  “, World Journal of Microbiology and Biotechnology , sv.  28,2012, str.  3323-3335 ( DOI  10.1007 / s11274-012-1144-9 )
  31. Tokuoka Keiko, Ishitani Takasuke, Goto Shoji, Komagata Kazuo, „ IDENTIFIKACE KVASŮ IZOLOVANÝCH Z POTRAVIN VYSOKÝCH CUKRŮ   “, The Journal of General and Applied Microbiology , sv.  31,1985, str.  411-427
  32. Nguyen Nhu H., Suh Sung-Oui, Blackwell Meredith, „  Pět nových druhů Candida v kvasinkových subtech spojených s hmyzem izolovaných z Neuroptera a jiného hmyzu  “, Mycologia , sv.  99,2007, str.  842-858 ( DOI  10,3852 / mycologia.99.6.842 )
  33. Nguyen NH, Suh SO, Erbil CK, Blackwell M., „  Metschnikowia noctiluminium sp. nov., Metschnikowia corniflorae sp. listopadu a Candida chrysomelidarum sp. nov., izolovaný od zelených lacewings a brouků  “, Mycol Res , sv.  110,2006, str.  346-56 ( DOI  10.1016 / j.mycres.2005.11.010 )
  34. Kaygusuz I., Mulazimoglu L., Cerikcioglu N., Toprak A., Oktay A., Korten V., „ Neobvyklá nativní trikuspidální chlopňová  endokarditida způsobená Candida colliculosa  “, Clinical Microbiology and Infection , sv.  9,2003, str.  319-322 ( DOI  10.1046 / j.1469-0691.2003.00511.x )
  35. Castelli Tommaso, „  Činitelé kvašení vína  “, Archiv für Mikrobiologie , roč.  20,1954, str.  323-342
  36. van Breda Valmary, Jolly Neil, van Wyk Jessy, „  Charakterizace komerčních a přírodních kmenů vinných kvasnic Torulaspora delbrueckii  “, International Journal of Food Microbiology , sv.  163,2013, str.  80-88 ( DOI  https://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2013.02.011 )
  37. Sangorrín MarcelaP, Lopes ChristianA, Jofré Viviana, Querol Amparo, Caballero AdrianaC, „  Poškodit kvasinky z patagonských sklepů: charakterizace a potenciální biokontrola založená na interakcích zabijáků  “, World Journal of Microbiology and Biotechnology , sv.  24,2008, str.  945-953 ( DOI  10.1007 / s11274-007-9557-6 )
  38. Bely M., Stoeckle P., Masneuf-Pomarede I., Dubourdieu D., „  Dopad smíšené kultury Torulaspora delbrueckii-Saccharomyces cerevisiae na fermentaci s vysokým obsahem cukru  “, Int J Food Microbiol , sv.  122,2008, str.  312-20 ( DOI  10.1016 / j.ijfoodmicro.2007.12.023 )

Viz také

externí odkazy