Baskické ttoro | |
Cazuela de ttoro | |
Jiné jméno | Rybí polévka od rybářů z Saint-Jean-de-Luz |
---|---|
Místo původu | Platí baskičtina |
Tvůrce | Rybáři ze Saint-Jean-de-Luz , Ciboure a Socoa |
Místo ve službě | Hlavní chod |
Provozní teplota | Horký |
Složení | Rybí polévka ze štikozubce obecného , korýšů a měkkýšů |
Podobné pokrmy |
Aziminu Bouillabaisse Bourride Caldeirada Cioppino Marmite dieppoise Matelote kranasu koxkera Biscayan COD Treska v pil pil Suquet de peix |
Podpěra, podpora | Vína z vinic Baskicka |
Klasifikace | Baskická kuchyně , rybí speciality |
Ttoro nebo basque ttoro nebo rybí polévka z rybářů Saint-Jean-de-Luz (výraznější tioro ) je tradiční kulinářské speciality z baskické kuchyně z Baskicka , založený na štikozubce rybí polévka , korýšů a měkkýšů , varianta mj of hake koxkera , treska v pil pil , nebo z tresčích à la Biscayenne ...
Tento recept je kulinářskou specialitou tradiční z mořských rybářů z Saint-Jean-de-Luz , Ciboure a Socoa , rozšířen na pobřeží Atlantiku z Baskicka , založený původně celá rybí neprodané kusy jejich rybolovu v den, nebo vařené rybáři na svých rybářských člunech (na rozdíl od rybích polévek, kde jsou ryby mleté).
Tento guláš - rybí polévka je vyrobena s různou směsí (v závislosti na ročním období) z celých kusů štikozubce , Conger , parmice , Gurnard , ropušnice , živé , mořský ďas , slávky , škeble , skrčka , langoustine , kari ... celý bublal ve vývaru z olivového oleje , na bílé víno , cibule , rajské , paprika červené (možná brambor ), kytice garni , petržel , česnek , sůl, pepř a Espelette pepř ... Toto jídlo může být podávaná s česnekovými krutony , aioli a vína z vinic Baskicka .