V chemii a fyzice , je fáze označuje oblast prostoru, jehož parametry a vlastnosti jsou jednotné, nebo alespoň měnit jen málo mezi dvěma sousedními body. To znamená jednu jednotku:
Kontakt mezi dvěma fázemi je separační povrch. Tento povrch může být víceméně plochý jako povrch kovové části (separace pevných látek / plynů) nebo separace oleje / octa ve vinaigrettu v klidu. To může být také více nebo méně kulovité, jako je tomu v případě poklesu z vody .
Někdy je jedna z fází ve formě zrn nebo kapiček smíchaných v jiné fázi, která se nazývá matice , přičemž tyto dvě fáze jsou úzce spojeny; to je například případ „očí“ oleje ve vinaigretě po protřepání. Toto se nazývá polyfázický stav (emulze) nebo jinak dispergovaný stav nebo frakcionovaný stav (pro fázi zrna). Jedná se o heterogenní směs , to znamená, jejíž složky lze odlišit pouhým okem (nebo alespoň pod mikroskopem); je to opak homogenní směsi .
Existují 3 druhy heterogenních směsí:
Můžeme mít následující situace:
matice | frakční, dispergovaná fáze | ||
---|---|---|---|
plyn | kapalný | pevný | |
plyn | * |
aerosol , mlha |
prášek , aerosol |
kapalný |
bublina , pěna |
emulze | lysole |
pevný | pěna | gel | xerosol |
*: plynová směs je vždy homogenní
Aby se jedna fáze mohla rozptýlit v jiné, nesmí být fáze mísitelné . Toto je modelováno energií související s oblastí kontaktního povrchu, energií zvanou „ povrchové napětí “.
Jedna ze základních vlastností rozptýlených stavů souvisí s kontaktní plochou mezi fázemi. Protože tento kontaktní povrch je velmi velký, všechny povrchové vlastnosti ( chemické reakce , adsorpce atd.) Získají prvořadý význam. Tento kontaktní povrch se také nazývá „ specifický povrch “. Ve skutečnosti je frakční fáze mnohem reaktivnější než masivní fáze, která může dokonce způsobit exploze, pokud je reakce exotermická:
Pokud chceme podpořit reakci, záměrně frakcionujeme reaktanty nebo katalyzátory (ve formě prášku nebo pevné pěny):