burgundské | |
Vinice Combe Lavaux v Gevrey-Chambertin . | |
Označení | burgundské |
---|---|
Hlavní označení | burgundské |
Typ označení | AOC |
Uznáván od | 1937 |
Země | Francie |
Rodičovská oblast | Vínová vinice |
Umístění | Yonne , Côte-d'Or , Saône-et-Loire |
Počasí | mírné oceánské s kontinentální tendencí |
Přízemní | jíl-vápenec |
Zasazená plocha | 2 657,91 ha v roce 2008 |
Dominantní odrůdy | Pinot noir (pro červené a růžové) a chardonnay (pro bílé) |
Vyrábí se vína | červená , růžová a bílá |
Výroba | 149 585 hektolitrů |
Průměrný výnos na hektar | 55 až 69 pro červené a 60 až 75 pro bílé |
Burgundsko je víno z AOC produktů v oddělení Yonne , v Côte d'Or , v Saône-et-Loire a Rhône .
Jedná se o regionální AOC , takže je společný pro všechny burgundské vinice ; obsahuje čtrnáct jmen ( Bourgogne-montrecul , Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune , atd. ) a čtyři produkty (bílý, Clairet, červená, nouveau nebo Primeur).
Edikt římského císaře Domiciána z roku 92 zakázal výsadbu nové révy mimo Itálii; nechal vinice částečně vykořenit v Burgundsku, aby se vyhnul konkurenci. Ale Probus zrušil tento výnos v roce 280 .
Brzy v VI -tého století, vznik křesťanství měl přednost rozšíření vinic prostřednictvím vytvoření důležitých oblastech souvisejících s opatství . V roce 1395 se Philippe le Bold rozhodl zlepšit kvalitu vín a zakázal pěstování Gamay na jeho půdě ve prospěch Pinot Noir. A konečně, v roce 1416 , Charles VI stanoví ediktem limity výroby burgundské víno. Za vlády Ludvíka XI. Byla vinice Burgundska připojena k Francii po smrti Karla Bolda ( 1477 ).
V desetiletích 1830 - 1840 se objevil můra a napadl listy vinné révy. Následovalo plísňové onemocnění , padlí . Přišly dvě nové rány révy. První byla plíseň , další plísňové onemocnění, druhou phylloxera . Tento vrták z Ameriky vážně poškodil burgundské vinice. Po dlouhém výzkumu jsme nakonec zjistili, že pouze roubování umožní révě růst v přítomnosti fyloxery.
XX th centuryPlíseň způsobila v roce 1910 značnou katastrofu . Vzhled obkročmo v letech 1960 - 1970 , který nahrazuje koně. Techniky ve vinařství a enologii se za posledních 50 let dobře vyvinuly (zelená sklizeň, třídicí stůl, vana z nerezové oceli, elektrický a pneumatický lis atd. ).
XXI th centuryS vlnou veder v roce 2003 začala sklizeň některých statků toho roku v polovině srpna, tedy měsíc předem, velmi rané sklizně, které podle archivů nebyly vidět od roku 1422 a 1865 .
Jedná se o jílovito-vápencové půdy.
Burgundské označení je regionální označení , tj. Kontrolované označení původu (AOC) produkované na vinicích Burgundska . Jeho výrobní oblast zahrnuje 55 obcí v Yonne , 91 v Côte-d'Or , 154 v Saône-et-Loire a 85 v Rhône .
Plochy osázené pro označení byly v roce 2008 2 657,91 hektaru , tj. 846,09 ha bílé (osázeno hlavně Chardonnay ) a 1 811,82 ha červeně (osázeno hlavně Pinot Noir ).
V rámci burgundského označení má čtrnáct vinic nárok na zeměpisný název:
Celková produkce je v průměru 149,585 hektolitrů (což odpovídá dvacet milionů lahví), nebo 53858 hl v bílé (sedm miliónů lahví) a 95727 hl v červených (třinácti-milionů lahví).
Povolené výnosy patří mezi nejvyšší ze všech označení vinice v Burgundsku : 55 až 69 hl / ha pro červené a 60 až 75 hl / ha pro bílé.
Červená vína jsou poměrně lehká a ovocná, ale typická podle terroirů, kde se vyrábí. Například se hodí k petrželkové šunce ... Podávejte mezi 14 a 16 stupni a udržujte dva až šest let.
Barva červené vínové.
Bílá vína jsou vláčná a aromatická. Hodí se například k kastrolu hlemýžďů. Nejlépe se jim podává mezi 10 a 12 stupni a udržují se mezi dvěma a pěti lety.