Côtes-de-Provence

Côtes-de-Provence
Ilustrační obrázek k článku Côtes-de-Provence
Vinice v Saint-Tropez.
Označení Côtes-de-Provence
Hlavní označení Côtes-de-Provence
Typ označení AOC
Uznáván od 1977
Země Francie
Rodičovská oblast Provence vinice
Umístění Bouches-du-Rhône , Var a Alpes-Maritimes
Sezóna dvě období sucha (jedno krátké v zimě , jedno velmi dlouhé a zvýrazněné v létě ), dvě období dešťů, na podzim (silné a náhlé deště) a na jaře
Počasí mírné středomoří
Sluneční svit
(roční průměr) 		2700 hodin ročně
Přízemní krystalický masiv Maurů, červené pískovce z doby primární , jurské vápencové kopce, slín a pískovec z období křídy
Zasazená plocha 20 300  hektarů
Počet vinařství 48 družstevních sklepů a 370 soukromých sklepů,
Dominantní odrůdy grenache N, mourvèdre N, cinsault N, tibouren N, syrah N, clairette B, vermentino (dit rolle) B a ugni blanc B
Vyrábí se vína červená , růžová a bílá
Výroba 1 000 000  hektolitrů
Stop na hektar minimálně 4 000 rostlin na hektar,
tj. maximálně 2,5 m² na rostlinu
Průměrný výnos na hektar 55 až 66 hektolitrů na hektar, 50 pro označení

Côtes de Provence je víno AOC produktu na velké části vinic Provence , a to zejména v departementu Var , v části ústí řeky Rhôny a dokonce městečka Villars -na-Var z Alpes-Maritimes .

Název označení lze od roku 2005 doplnit o zeměpisné názvy Sainte-Victoire ( Bouches-du-Rhône ) a Fréjus ( Var ), od roku 2008 název La Londe , od roku 2013 název Pierrefeu (rovněž v Var ) a od roku 2019 pod názvem Notre-Dame-des-Anges .

Ale na rozdíl od toho, co si člověk myslí příliš často, Côtes de Provence se nevyrábí na celém povrchu Provence. Pouze 18 000  ha , pečlivě vymezeno, má nárok na kontrolovanou značku původu (AOC).

Dějiny

starověk

Provensálské pobřeží kolonizovali Řekové: kolem roku 600 se Fécaéové usadili v Marseille (v řečtině, Massalia ; v latině, Massilia ). Rozkládají se na Nice ( Nikaia ), Antibes ( Antipolis ), Hyères ( Olbia ), Six Fours ( Tauroeis ), Arles ( Arelate ), Agde ( Agathé ) a jižně od Nîmes . Předtím oblast byla osídlena Kelty také volal Ligures nebo Celto-Ligures.

To bylo během vytvoření Massalia že Phocéens zasadil révu v keltské Galii , vinice byly ohraničeny úzkými prostory blízko pobřeží. To bylo potvrzeno objevem prvních helénských vinic v Saint-Jean-de-Garguier , v Bouches-du-Rhône .

Bouby Lawrence vysvětluje: „V 1 st  tisíciletí před naším letopočtem, s fénické kolonizaci v Marseille a obchodní dynamiky středomořských civilizací (etruské, řecké a fénické-Punic), výroba a obchod s vínem explodovat v západním Středomoří. Můžeme snadno uhodnout, co následuje: galský svět zaplaví miliony hektolitrů vína “ .

Justin ve svých Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , kniha XLIII, kap. IV, 1-2), dílo, které ve své předmluvě představuje jako antologii nejdůležitějších a nejzajímavějších pasáží objemných Historiæ phillippicæ a totius mundi počátky a terræ situs, které napsal Trogue Pompée v době Augusta , vysvětluje: „Pod vlivem Phoečanů Galové změkli a opustili své barbarství a naučili se vést jemnější život, kultivovat půdu a kultivovat půdu. obklopit města s hradbami. Zvykli si žít spíše pod vládou zákona než pod vládou zbraní, stříhat révu a zasadit olivovník, a pokrok lidí a věcí byl tak brilantní, že se zdálo, ne že by Řecko emigrovalo Galie, ale ta Galie by přešla do Řecka “ .

Středověk

Po velkých invazích provensálské opatství Saint-Victor v Marseille, Saint-Honorat na ostrově Lérins, poté v Tholonet, obnoví a rozvíjí vinici.

Dobrý král René, rodící se Angevin a v srdci provensálský, miloval vína z Provence. Pod vedením Éléonore de Provence , která by se stala anglickou královnou jejím sňatkem s Heny III, se dokonce vrhli na anglický soud.

Moderní doba

V XVII th a XVIII th  století, „že fond clérets vína z Provence“ byly vysoce ceněny u soudu ve Francii, kde oni si užili proslulost z pera Madame de Sévigné , který dělal časté výlety do Entrecasteaux .

Vinice, již známý v roce 1848 jako Côtes de Provence, musel být přestavěn na počátku XX -tého  století po révokazové krize .

Současné období

Díky úsilí několika průkopníků byl v roce 1951 učiněn nový krok přistoupením k VDQS „Côtes-de-Provence“. Zeměpisná oblast pak zahrnovala 42 obcí. Bude prodloužena o dvě vyhlášky, poté přistoupení k AOC vyhláškou z24. října 1977 zvýší počet obcí v zeměpisné oblasti na 84.

Mezitím byla interní klasifikace označení předmětem ministerského dekretu vyhlášeného v červenci 1955. Schválila třídění crus v rámci označení označeného vínem nejvyšší kvality , což způsobilo skok vinice. Jednalo se o 23 nemovitostí - z 300 v té době existujících - které využívaly povolení zmínit na svých etiketách klasifikovaný cru .

V současné době si tuto klasifikaci nadále nárokuje osmnáct domén po zmizení Clos de la Bastide verte (La Garde), Domaine de la Grande Loube (Hyères), Clos du Relais (Lorgues), Coteau du Ferrage (Pierrefeu) a Domaine de Moulières ( La Valette).

Etymologie

Provence je jmenován v době římské , který věděl, jak Provincia (jeden z mnoha římských provincií ). Bylo to součástí Transalpine Gálie (to znamená mimo Alp , k Římanům ), přejmenován Gallia Narbonensis (pojmenoval podle hlavního města římské provincie, Narbonne ) v I prvním  století před naším letopočtem .

Geografická lokace

Orografie

Geologie

Klimatologie

Celá oblast podléhá středomořskému podnebí Provence s homogenními průměrnými ročními teplotami: 13 - 14 ° C pro severní část a 15 ° C pro jižní část oblasti.

Tento region je v podnebí se čtyřtaktním rytmem: 2 období sucha (jedno krátké v zimě , jedno velmi dlouhé a zvýrazněné v létě ), 2 období dešťů, na podzim (bohaté a brutální deště) a na jaře .

Tyto srážky jsou v průměru o 30 let, mezi 600  mm a 900  mm a slunce je více než 2700 hodin za rok. Za posledních 5 let Byly průměrné srážky mnohem nižší, od 400 do 500  mm , což způsobilo zjevné problémy s vodním stresem na nejcitlivějších plochách. Často jsou to dešťové srážky, které mizí, což umožňuje delší období zrání.

A konečně, vinařská Provence je zemí „mezoklimatu“, vyvolaného jednak velmi neuspořádanou úlevou, ale také poklesem námořního vlivu z jihu na sever. Není neobvyklé vidět rozdíl splatnosti 2 až 3 týdny z jihu na sever.

Klimatické údaje pro pobřežní pobřeží Côtes de Provence
Měsíc Jan. Února březen duben smět červen Jul. srpen Září Října Listopad. Prosinec rok
Průměrná minimální teplota ( ° C ) 2.8 3.5 4.9 7.3 10.4 14.2 16.3 16.2 13.9 10.5 6.3 3.3 9.1
Průměrná teplota (° C) 7.7 8.5 10.1 12.5 15.7 19.4 22.1 22 19.4 15.8 11.3 8.3 14.4
Průměrná maximální teplota (° C) 12.5 13.4 15.3 17.7 21 24.6 27.8 27.8 25 21.1 16.2 13.3 19.6
Sluneční svit ( h ) 147,8 148,9 203.2 252,1 234,9 280.6 310.3 355,5 319,5 247 201.5 145,5 2748,1
Srážky ( mm ) 89.6 85.4 72.3 62.1 48.7 37,9 14.6 42.6 59 117 108,9 85.6 823.4
Zdroj: Měsíční klimatologie na stanici Saint-Raphaël v letech 1948 až 2002.


Zpráva o počasí ve vnitrozemí Côtes de Provence
Měsíc Jan. Února březen duben smět červen Jul. srpen Září Října Listopad. Prosinec rok
Průměrná minimální teplota ( ° C ) 5.2 5.7 6.9 9.8 13.4 16.9 22.4 22.1 17.4 9.6 8.3 5.5 11.5
Průměrná maximální teplota (° C) 11.6 13 14.1 15.4 19.6 24.1 28.1 28.7 24.9 15.2 14.8 11.9 18.8
Záznam za studena (° C) -11,8 -8,8 -6,3 5.1 6.2 9.3 14.5 16.1 4.7 3.8 -1,2 -9,6 -9,5
Tepelný záznam (° C) 21.6 23.8 25.5 26.1 29.7 37.6 38,9 39.4 33.4 24.9 21.3 20.7 35.4
Srážky ( mm ) 89,9 66.2 70.8 69 52.3 32.7 20.5 28.9 70.1 101.2 98,1 88.4 834,7
Zdroj: Météo France


Vinice

Prezentace

Vinice se rozprostírá přes 84 obcí, které se nacházejí v departementech Var a Bouches-du-Rhône a v komuně departementu Alpes-Maritimes . Jedná se o nejrozsáhlejší označení provensálských označení.

Bouches-du-Rhône

Allauch , Bouc-Bel-Air , Ceyreste , Châteauneuf-le-Rouge , La Ciotat , Cuges-les-Pins , Meyreuil , Mimet , Peynier , Puyloubier , Roquefort-la-Bédoule , Rousset , Simiane-Collongue , Le Tholonet a Trets .

Var

Les Arcs , Bagnols-en-Forêt , Le Beausset , Besse-sur-Issole , Bormes-les-Mimosas , Cabasse , La Cadière-d'Azur , Callas , Le Cannet-des-Maures , Carcès , Carnoules , Carqueiranne , Le Castellet , Cavalaire-sur-Mer , Cogolin , Collobrières , Correns , Cotignac , La Crau , La Croix-Valmer , Cuers , Draguignan , Entrecasteaux , Évenos , La Farlède , Figanières , Flassans-sur-Issole , Flayosc , Fréjus , La Garde , La Garde-Freinet , Gassin , Gonfaron , Grimaud , Hyères , La Londe-les-Maures , Lorgues , Le Luc , Les Mayons , Montfort-sur-Argens , La Môle , La Motte , Le Muy , Pierrefeu-du-Var , Pignans , Plan-de-la-Tour , Pourcieux , Pourrières , Le Pradet , Puget-sur-Argens , Puget-Ville , Ramatuelle , Roquebrune-sur-Argens , Saint-Antonin-du-Var , Saint-Cyr-sur-Mer , Sainte -Maxime , Saint-Paul-en-Forêt , Saint-Raphaël , Saint-Tropez , Sanary-sur-Mer , Seillans , Six-Fours-les-Plages , Solliès-Pont , Taradeau , Le Thoronet , Trans-en-Provence , La Valette-du-Var a Vidauban .

Alpes-Maritimes

Villars-sur-Var .

Odrůda hroznů

Červená a růžová vína

Hlavní odrůdy: dvě povinné hlavní odrůdy mezi:

Druhotné odrůdy vinné révy (jejich souhrn nepřesahuje 30% plochy):

Bílá vína

Hlavní odrůdy:

Sekundární odrůda vinné révy (celá nepřesahující 30% plochy):

Pěstovací metody

Hustota: 4 000 až 10 000 vinic na hektar.

Prořezávání: vinná réva se pěstuje krátkým prořezáváním se dvěma očima ostruhy, buď v poháru, nebo v cordon de royat (dvojité nebo jednoduché). S výjimkou Syrah a Cabernet Sauvignon, pro které je povolen dlouhý prořez (Guyotův prořez) s maximálně 8 otevřenými očima na révu a maximálně 6 otevřenými očima na dlouhém dřevě.

Výnosy:

  • základní výnos: 50 hl / ha
  • výtěžek zátky: 55 hl / ha

Vinifikace a stárnutí

Bílá vína
  • Klasická vinifikace a vinifikace na jemných kalích
  • Vzhled: světle žlutý, zářivý se zelenými odlesky
  • Nos: květinový ( fenykl , akát , koště ) ovocný ( citrusy , citron , grapefruit ) nebo balsamico ( pryskyřice )
  • Chuť: strukturovaná a robustní se svěží povrchovou úpravou
Červená vína
  • Klasická vinifikace s víceméně dlouhou macerací, stejně jako vinifikace karbonickou macerací
  • Oko: fialové s fialovými odlesky
  • Nos: ovocné (červené plody) nebo rostlinné ( bobkový list , rozmarýn , tabák ) tóny vyvíjející se k černému ovoci, kořeněné ( lékořice , skořice ) nebo zvířecí (srst, zvěřina) tóny .
  • Domaine Croix-Rousse
  • Speciální provensálská láhev.
  • AOC Côtes-de-Provence z Villars-sur-Var

  • Organické Côtes-de-Provence AOC

  • AOC Côtes-de-Provence červená.
  • AOC Côtes-de-Provence rosé.
Růžová vína
  • Vinifikace: přímé lisování, macerace za studena, krvácení.
  • Oko: široká paleta od světle růžové po upřímně růžovou, světle oranžovou, lososově růžovou, pivoňku
  • Nos: rozmanitost odráží mozaiku terroirů: ovocná, květinová ( tymián , kopr , limeta ), rostlinná ( máta , tabák ), empyreumatická (pazourek), balsamico ( borová kůra )
  • Chuť: svěží, ale ne ostrá, roztavená, ale ne horká, kulatá, vláčná a strukturovaná, ale ne svíravá. Umění spočívá v nalezení této jemné rovnováhy.

Terroir a vína

Existuje pět hlavních přírodních oblastí:

Deprese. (19 měst)

  • Beaussetská pánev , ve které se nacházejí obce v oblasti AOC Bandol. (18 obcí)
  • vysoká pánev Arku, omezená na sever řetězy Sainte-Victoire , Cengle a kopci Pourrières a Pourcieux , je na jihu uzavřena řetězy Étoile, Regaignas, Olympus a Aurelian. (13 obcí).
Klasifikovaný růst Côtes-de-Provence

Tyto vinice Provence těžila v roce 1955 , je žebříčku odměňování těch nejnáročnějších oblastí. Z 23 původně klasifikovaných nemovitostí má 18 prospěch z označení Côtes de Provence „Cru Classé“.

  • Klasifikované přírůstky Côtes-de-Provence

  • Hrad Mauvanne

  • Hrad Saint-Martin

To je :

  • Hrad Brégançon (Bormes-les-Mimosas)
  • Domaine du Noyer (Bormes-les-Mimosas)
  • Clos Cibonne (Le Pradet)
  • Hrad Galoupet (La Londe-les-Maures)
  • Domaine du Jas d'Esclans (La Motte)
  • Hrad Mauvanne (Hyères)
  • Chateau de la Clapière (Hyères)
  • Domaine de la Croix (La Croix-Valmer)
  • Château Minuty (Gassin)
  • Clos Mireille (La Londe-les-Maures)
  • Zámek Aumérade (Pierrefeu-du-Var)
  • Domaine de Rimauresq (Pignans)
  • Château Roubine (Lorgues)
  • Château Sainte-Marguerite (La Londe-les-Maures)
  • Hrad Saint-Martin (Taradeau)
  • Château Saint-Maur (Cogolin)
  • Château Sainte-Roseline (Les Arcs-sur-Argens)
  • Zámek Selle (Taradeau)

Zmizely: Clos de la Bastide verte (La Garde), Domaine de la Grande Loube (Hyères), Clos du Relais (Lorgues), Coteau du Ferrage (Pierrefeu) a Domaine de Moulières (La Valette).

Struktura farmy

Produkční plocha je 20 300  hektarů s deklarovaným objemem 1 000 000  hektolitrů, z toho 15% červených vín , 80% růžových vín a 5% bílých vín .

  • Celkový počet deklarantů: 3900
    • 48 družstevních vinařství, což představuje 55% produkce
    • 370 soukromých sklepů, což představuje 45% produkce

Druh vín a gastronomie

Trasa vysokých míst Provence

Leták vydávaný „Association Route des High Places de Provence“ a „Syndicat des Côtes de Provence“ ve spolupráci s „ Caisse Nationale des Monuments Historiques et des Sites (nyní„  Centre des monumenty nationaux  “), regionální ochranou přírody Historické památky , La Demeure historique a Generální rada ve Var spojily propagaci „Route des vins des Côtes de Provence“ (Historie označení „Côtes de Provence“, Terroir, Vinifikace, Chovatelství, Gastronomie, Turistika a „Místa“ a památky ":

Bazilika Sainte-Marie-Madeleine ze Saint-Maximin-la-Sainte-Baume a královský klášter Saint-Maximin  ; Palác hrabat z Provence v Brignoles  ; Zámek vín  ; Opatství Thoronet  ; Château d'Entrecasteaux  ; Kolegiátní kostel Saint-Martin de Lorgues  ; Amfiteátr Fréjus nebo aréně Fréjus; Biskupské město Fréjus  ; Citadela v Saint-Tropez  ; Hrad Grimaud  ; Bývalá charterová budova v La Verne  ; Královská věž v Toulonu; Fort Balaguier v La Seyne; Kostel Saint-Pierre-aux-Liens v Six-Fours-les-Plages .

Maison des Vins Côtes de Provence, který se nachází ve městě Les Arcs (Var) v srdci Appellation, nabízí privilegovanou zastávku se svým degustačním sklepem a pořádají se zde úvodní kurzy ochutnávky vín pro ty, kteří chtějí objevovat umění „Bien Boire“ díky vysvětlení renomovaného enologa.

Marketing

11% tohoto AOC jde na export, tj. Kolem 15 000 000 lahví.

Poznámky a odkazy

  1. Vyhláška ze dne 30. března 2009 .
  2. Odkazy na hláskování označení původu
  3. „  Association des Vignerons de l'AOC Côtes-de-Provence Pierrefeu - Accueil  “ , na www.terroir-pierrefeu.fr (přístup 28. srpna 2018 )
  4. „  Côtes de Provence Notre-Dame des Anges, nové DGC AOC Côtes de Provence  “ , na Vins de Provence ,13. září 2019(zpřístupněno 21. srpna 2020 )
  5. Olivier Bompas , „  Notre-Dame-des-Anges, provensálské terroir  “ , na Le Point ,17. srpna 2020(zpřístupněno 21. srpna 2020 )
  6. Dominique Garcia, La Celtique Méditerranéenne , edice Errance, Paříž, 2004, 206 s.
  7. Laurent Bouby, studijní inženýr na CNRS-CBAE, Montpellier, vína, révy, pecky, výroba vína ve starověku: věda zkoumá! na webu cnrs.fr
  8. Historie révy a vína od pravěku do starověku:
  9. Základem Massalia, Justin, Latinské spisovatel II th  století
  10. Historie vinice na webu vinsdeprovence.com
  11. René z Anjou , nebo Rene I st Anjou nebo Rene I st Neapole nebo Rene Sicílie, přezdívaný svými poddanými provensálské Dobrý král René (narozen 16. ledna 1409 v Angers - zemřel 10. července 1480 do Aix-en Provence )
  12. Trasa vysokých míst Provence, označení Côtes de Provence, historie
  13. Crus klasifikován jako Côtes-de-Provence
  14. „  Měsíční klimatologie v Saint-Raphaël  “ , na infoclimat.fr (konzultováno 18. srpna 2009 )
  15. Analýza ročníku Côtes de Provence 2010 na webu vinsdeprovence.com

Bibliografie

  • Pierre Galet, Hroznové odrůdy a vinice Francie , Éditions Lavoisier, Paříž 2004, ( ISBN  2-7430-0585-8 ) .
  • Benoît France, Grand Atlas des Vignobles de France , Éditions SOLAR, Paříž 2002, ( ISBN  2-263-03242-8 ) .
  • Colette Bourrier-Reynaud, "Le Vin de Villars sur Var", Éditions Serre, Nice 1993, ( ISBN  2-86410-181-5 ) .
  • Pierre Bedot, průvodce varskými víny , Marseille, Jeanne Laffite,1987, 275  s. ( ISBN  2-86276-142-7 ).
  • Raphaël Riva a Rémi Kerfridin, Cultures d'Azur, kampaně na pobřeží Var , Extrême Eden Editions, 2009 ( ISBN  978-2-952-94282-9 ) .
  • Raphaël Riva a Rémi Kerfridin, Inner Fields, Provençal Var campaigns , Extrême Eden Editions, 2010 ( ISBN  978-2-952-94283-6 ) .

Podívejte se také

Související články

externí odkazy