Cabernet Sauvignon

Mimo Gironde se Cabernet Sauvignon nachází v jihozápadní vinici . AOC vinice Bergerac a Buzet ji používají k výrobě vín červených a růžových.

Ve vinicích údolí Loiry jsou vína Cabernet Sauvignon lehčí, mají menší strukturu a pijí se před Bordeaux.

Languedoc-Roussillon vinice objevil kvalitativní potenciál Cabernet Sauvignon s restrukturalizací vinic určených k výrobě odrůdové víno . Aby z nich dostali to nejlepší, závisí na zavlažování, které kompenzuje suché letní klima. V Provence vína , vinná réva byla zavedena v polovině XIX th  století, kdy Jules Guyot ho doporučit jako montážní partner s Syrah . Je tam klasifikováno červeně v AOC.

Itálie

Cabernet Sauvignon má v italském vinařství dlouhou historii . Hrozny, které byly představeny v regionu Piemont v roce 1820 , získaly proslulost během kontroverzí v 70. letech o super toskánských , těchto kvalitních toskánských vínech, která neměla prospěch z žádného označení. Dnes je tato odrůda povolena v několika označeních kontrolovaného původu (DOC) a používá se v mnoha Indicazione geografica tipica , ekvivalentu označení vin de pays ve Francii. Odrůda hroznů byla poprvé považována za zahraniční vliv, který odvrátil producenty od místních italských odrůd. Po desetiletích experimentů se ocenění cabernet sauvignon zlepšilo: stále více producentů našlo způsoby, jak doplnit své původní odrůdy hroznů cabernet sauvignon jako směšovací partner.

V oblasti Piemontu byla hroznová réva používána jako nelegální míchací partner s nebbiolo k výrobě barola . K vínu přidal její šaty a ovocnou vůni. Cabernet sauvignon je schválen jako směšovací partner v DOC v Langhe a Montferrat, kde je smíchán s nebbiolo a barberou . Vína vyrobená z těchto tří odrůd hroznů podléhají stárnutí v dubových sudech za účelem přidání sladkého koření, které kompenzuje vysokou hladinu taninu v cabernet sauvignon a nebbiolo, stejně jako kyselost barbery. Jednotná odrůdová vína cabernet sauvignon se vyrábějí v regionu Piemont a jejich kvalita závisí na lokalitě a terroiru. V jiných oblastech severní Itálie, jako jsou Lombardie , Emilia-Romagna a Friuli-Venezia Giulia , se hrozen často mísí s Merlotem za účelem výroby vín podobných Bordeaux. V regionu Benátsko je cabernet sauvignon někdy mísen s hlavními odrůdami vína valpolicella  : Corvina veronese, molinaro a rondinella . V jižní Itálii se vinná réva používá hlavně jako směsná složka s místními odrůdami, jako je Carignan na Sardinii , Nero d'Avola na Sicílii , Aglianico v Kampánii nebo Gaglioppo v Kalábrii .

Cabernet Sauvignon má za sebou kontroverzní historii v Toskánsku , zejména kvůli své roli při příchodu super toskánských lidí v polovině 70. let. Super toskánští lidé vděčí za svou existenci restriktivním praktikám DOC ve výrobní oblasti Chianti před lety 1990. V té době mohl být Chianti vyroben až ze 70% Sangiovese a musel obsahovat alespoň 10% jedné z místních odrůd bílého hroznu. Mnoho toskánských výrobců si myslelo, že mohou vyrábět kvalitnější víno, pokud by jim nebránily předpisy DOC: chtěli právo používat ve směsi namísto odrůd bílého hroznu Cabernet Sauvignon. Vinice Antinori byla jednou z prvních, která vytvořila víno typu Chianti, které ignorovalo předpisy DOC, když vyšlo v roce 1978, směs Sangiovese, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc z roku 1971, známá jako tignanello . Jeho příklad následovali další producenti a super toskánští lidé neustále vyhrávali ceny před nejslavnějším Chiantisem. Ostatní vinařské oblasti Toskánska dokonce vyráběly jednotlivá odrůdová vína Cabernet Sauvignon. Systém DOC se sešel a rozhodl se umožnit více regionům používat odrůdu hroznů v jejich označeních DOC. Cabernet Sauvignon v Toskánsku se vyznačuje vůní třešní a černého rybízu, které dodávají vínu sladkou chuť. Vína dosahují obsahu alkoholu kolem 14%, ale zachovávají si znatelnou úroveň kyselosti a většina výrobců se snaží najít zvláštní rovnováhu a styl smícháním se Sangiovese. V roce 2010 univerzita v Adelaide uvedla 13 724 hektarů cabernet sauvignon, což je 4,73% produkce italského vína a 2,19% světové produkce této odrůdy.

Ostatní evropské producentské země

Cabernet Sauvignon byl představen ve Španělsku v oblasti Rioja, kde Marqués de Riscal zasadil řízky z Bordeaux. V roce 2004 se jednalo o šestou nejvíce zasazenou odrůdu červeného hroznu ve Španělsku, dnes se vyskytuje v proměnlivých množstvích ve všech španělských vinařských oblastech, i když není povoleno ve všech označeních Denominación de Origen, nebo DO (ekvivalent francouzského kontrolovaného označení původu) ). V těchto oblastech jsou vína vyrobená z Cabernetu Sauvignon zařazena do méně významných označení, jako je Vino de la Tierra nebo Vino de Mesa ( stolní víno ). Odrůda je velmi důležitá ve vinařské oblasti Penedès v Katalánsku , kde její využití oživily panství Bodegas Torres a Jean León. Tam se hrozen často mísil s Tempranillo . Je to také důležitá odrůda hroznů ve směsi Ribera del Duero . Producenti Navarry v regionu Navarra našli mezinárodní uznání díky svým odrůdovým vínům. V roce 2010 zaznamenala univerzita v Adelaide 23 237 hektarů Cabernet Sauvignon, tj. 8,01% světové produkce a 2,26% španělské produkce vína.

V Řecku jej představil Evángelos Avéroff v roce 1959, když vytvořil Katogi v oblasti Metsovo . Její víno bylo prvním řeckým vínem s vynikající pověstí: V roce 2010 uvedla univerzita v Adelaide 1550 hektarů Cabernet Sauvignon, což je 0,53% světové produkce a 2,85% produkce řeckého vína.

Ve Spojeném království se vinaři pokusili zasadit toto hrozno pod plastové tunely, které vytvářejí skleníkový efekt a chrání vinnou révu před místním podnebím. Výsadba tohoto hroznu je povolena také v Německu, ale pěstitelé vína používají hlavně Ryzlink rýnský . Mnoho pěstitelů má tendenci vytrhávat vinice Ryzlink rýnský k výsadbě Cabernet Sauvignon. V 80. letech zaznamenal bulharský cabernet sauvignon velký úspěch díky své kvalitě a nízké ceně a vytvořil mezinárodní pověst vinařství této země. Podobnou funkci má hrozen i v dalších východoevropských zemích, jako je Česká republika , Gruzie , Maďarsko , Moldavsko , Rumunsko , Rusko , Slovinsko a Ukrajina . Cabernet Sauvignon se používá také ve středomořských vinařských oblastech, jako je Kypr , Izrael a Libanon . V Rusku začala hybridní hrozna zvaná Cabernet Severny nahrazovat plantáže cabernet sauvignon, lépe by se dokázala přizpůsobit ruskému podnebí .

Kalifornie

Poté, co se producenti a obchodníci s kabernetem sauvignon snažili kopírovat vína z Bordeaux, snažili se od 60. let 20. století rozvíjet svůj vlastní styl a své vlastní vlastnosti, uznávané na domácím i mezinárodním trhu. Antropologové a sociologové, specialisté na hmotnou kulturu a jídlo, hovoří o přivlastnění živého objektu jinou kulturou, která jej importuje do různých ekosystémů, aby jej vyzkoušela, testovala a přizpůsobovala místním vkusům a stylům.

Počet plantáží a produkce odrůd vinné révy v Kalifornii je co do kvantity podobný vinici v Bordeaux. Mínění Paříže z roku 1976 pomohla katapultovat Cabernet Sauvignon Kalifornie na mezinárodní scéně. V roce 1980, je Phylloxera epidemie pustošil Kalifornie zničující mnoho vinic, které musely být přesazeny, to byla myšlenka nahradit zničené odrůdy s jinými odrůdami (jako jsou ty, které vystupující z Rhone Rangers pohybu ), ale plantáže Cabernet Sauvignon zdvojnásobil mezi 1988 a 1998 . Mnoho vinařských oblastí jako Napa Valley nebo Sonoma Valley zasadilo hlavně Cabernet Sauvignon. Cabernety v údolí Sonoma odhalují tóny anýzu a černé olivy, zatímco v údolí Napa se vyznačují silnou ovocnou chutí (černý rybíz).

V Kalifornii je hlavní rozdíl ve stylu Cabernet Sauvignon mezi vinicemi v horách nebo na kopcích a na plochých pozemcích, jako je Central Valley . V Napě mají horské vinice jemnější a méně úrodné půdy a produkují bobule, které jsou menší, ale mají intenzivnější aroma. Stejně jako bordeauxská vína vyžadují k dosažení dospělosti roky zrání. Sklizně jsou mnohem nižší (2 tuny na akr ) než na jiných místech v údolí, kde se pohybují od 4 do 8 tun na akr. Vína vyrobená v horských vinicích se vyznačují inkoustovou barvou a silnou vůní lesního ovoce. V Kalifornii má mnoho vinařských oblastí potenciál pěstovat Cabernet Sauvignon do plné zralosti a produkovat ovocná, plná vína s vysokým obsahem alkoholu (často nad 14%).

Stejně jako v Bordeaux se dub již dlouho používá ke zrání kalifornského Cabernetu. Mnoho výrobců dává přednost použití nových sudů, silně naložených americkým dřevem. V 80. letech se pokoušeli vyrábět vína, která se dobře hodila k jídlu ( přátelské k jídlu ), bez vlivu dubu, ale to nebyl skutečný úspěch a producenti měli tendenci omezovat sudy vyrobené z amerického dubu, aby se obrátili na francouzské sudy. Ti, kteří se rozhodli ponechat americký dub, střídají staré a nové sudy.

Ostatní severoamerické vinařské oblasti

Cabernet Sauvignon je druhým nejvíce zasazeným hroznem ve státě Washington . Obvykle se nachází v nejžhavějších lokalitách Columbia Plateau . Pěstitelé se o jeho rostliny zajímají, protože jsou odolnější vůči zimnímu mrazu typickému pro východní část státu. Tyto kabernety jsou ovocné a lehce nabité taniny. Některé vinařské oblasti tohoto státu byly uznány díky jejich odrůdám, jako je Red Mountain, údolí Walla Walla a některé vinice v údolí Yakima.

Pozemky cabernet sauvignon byly vysázeny v jižním Oregonu (v údolích Umpqua a Rogue), ale také ve vinařských oblastech Arizony, státu New York , Texasu a Virginie . Ve Spojených státech se Cabernet Sauvignon používá pro směsi i pro odrůdová vína. V americkém systému může víno Cabernet Sauvignon obsahovat až 25% jiných odrůd vinné révy.

Jižní Amerika

Cabernet Sauvignon se používá téměř ve všech jihoamerických zemích, včetně Chile , Argentiny , Peru , Brazílie a Uruguaye . V Chile byla vína omezena kvůli jejich nadměrné produkci, která byla v zemi běžná. Když se producenti zaměřili na omezenou sklizeň, mezi chilskými kabernety se začaly objevovat regionální rozdíly. Pro vinice na rovinaté půdě je důležitým faktorem klima regionu, zatímco ve vinicích na svazích a v horách je to nejdůležitější druh půdy. Vína z oblasti Río Aconcagua jsou známá svými plnými víny plnými těly a jejich vývoj vyžaduje čas v láhvi. V údolí řeky Maipo mají vína aroma červených plodů a jsou velmi poznamenána svým terroirem. V teplejších oblastech, jako je provincie Colchagua a oblast Curicó , hrozny více dozrávají, produkují víno bohaté na sladké vůně. Úroveň kyselosti a tříslovin je obecně poměrně nízká, což znamená, že toto víno lze pít mladé. Výzkumné centrum pro ekonomiku vína na univerzitě v Adelaide identifikovalo v Chile v roce 2010 40 728 hektarů cabernet sauvignon, což představuje 14,04% světové produkce a 36,52% chilské produkce vína.

V Argentině je u odrůd červeného hroznu na druhém místě za Malbecem Cabernet Sauvignon , ale počet plantáží se zvyšuje. Jediná odrůdová vína mají často lehčí ovocnou vůni a jsou určena ke konzumaci v mladém věku. Vintage červená vína jsou často směsí Cabernet Sauvignon a Malbec, jsou tříslovinová a obsahují tóny tabáku a kůže. V posledních letech rostly plantáže cabernet sauvignon, zejména v údolí Uco v provincii Mendoza . Vína pocházející z vysokohorských vinic si získala mezinárodní pozornost.

Austrálie

V 70. letech přinesl region Coonawarra mezinárodní uznání Austrálii díky vínům s intenzivní ovocnou vůní a jemnými tóny máty. Vinařská oblast Margaret River následovala velmi plnými a strukturovanými víny se silnými tóny cassis a cherry. V 80. letech 20. století začala Austrálie vyrábět lehčí vína (kolem 11–12%), která doprovázela jídla ( přátelská k jídlu ). Na počátku 90. let se styly znovu změnily, aby zdůraznily vůni zralějšího ovoce. Dnes je cabernet sauvignon druhým nejvíce zasazeným červeným hroznem v Austrálii po shirazu, se kterým se často mísí. Australský cabernet sauvignon se v různých regionech velmi liší. Kromě druhů vín z Coonawarra a regionu Margaret River je Údolí Barossa vytváří plné a strukturované vína, zatímco čerstvější Clare Valley region produkuje více husté a ovocná vína. Vína z regionu Yarra Valley ve Victorii se vyznačují vyvážením kyselosti, tříslovin a ovocných vůní.

Jižní Afrika

Od konce apartheidu se pěstování vína v Jižní Africe znovu etablovalo na mezinárodním trhu a mnoho regionů tam propaguje svůj cabernet sauvignon. Dnes je nejrozšířenějším hroznem v Jižní Africe. Pěstuje se k výrobě jednotlivých odrůdových vín a směsí. Někteří výrobci dávají přednost směsi vínového typu, jiní následují příklad Australanů a míchají ji se Syrah. První jihoafrický cabernet sauvignon byl zasazen do chladnějších než ideálních vinic a produkoval bylinná vína s výraznou vůní zelené papriky. V 90. letech se pěstitelé zaměřili na plně zralé plodiny a byly zavedeny nové klony k produkci sladších hroznů, které lépe dozrávaly. Se stárnutím vinic a znalostí vinic a půd se mezi jihoafrickým cabernet sauvignon objevily regionální rozdíly. Region Stellenbosch produkuje strukturovaná a velmi plná vína, zatímco region Constantia poblíž Kapského Města produkuje bylinná a mátová vína.

Nový Zéland

Na Novém Zélandu bylo skutečnou výzvou vyrábět Cabernet Sauvignon kvůli klimatu. Většina vinic je na Severním ostrově . Oblast Hawke's Bay byla první, která vyvinula úsilí o produkci Cabernet Sauvignon, ale její podnebí, nadměrná úroda a úrodná půda přinesly vína označená rostlinnými vůněmi. Lepší výsledky přineslo odstraňování listů a používání méně produktivních podnoží. Hrozny jsou někdy smíchány s Merlotem, aby kompenzovaly nedostatek slunečního svitu a terroiru.

Objevily se i další regiony Nového Zélandu, které se zaměřují na produkci typického cabernet sauvignonu ze země. Vinice Gimblett Road a Havelock North v Hawke's Bay získaly určité uznání za své teplé štěrkové půdy. Waiheke Island v blízkosti Auckland také začíná být proslulé vinařské oblasti. Cabernet Sauvignon je daleko za Pinot Noir, nejrozšířenějším červeným hroznem na Novém Zélandu.

Populární a kritizovaná odrůda

V minulém století se Cabernet Sauvignon těšil prudkému nárůstu popularity jako jedna z ušlechtilých odrůd vinné révy ve světě vína. Za svůj úspěch vděčí vinici v Bordeaux a své tradici i novým vinařským oblastem, jako je Kalifornie a Austrálie. Výsadba tohoto hroznu je považována za důležitou volbu v oblasti dostatečně teplé na to, aby bylo možné ji vyprodukovat. Spotřebitelé toto víno znají kvůli jeho dostupnosti i v oblastech málo známých ve vinařství. Celosvětová popularita vína z Bordeaux přispěla ke kritice hroznů, které se považují za kolonizující, protože se pěstují v nových vinařských oblastech na úkor jedinečných místních odrůd. Některé regiony, které oplývají místními odrůdami vína, však Cabernet Sauvignon dlouho ignorovaly, například údolí Douro v Portugalsku , které svou produkci založilo na přístavu .

Poznámky a odkazy

1. Tyto údaje jsou údaje poskytnuté společností ENTAV pro její doménu de l'Espiguette v oddělení Hérault.
2. ( en ) J. Robinson The Oxford Companion to Wine třetí vydání, s.  598 , Oxford University Press 2006 ( ISBN  0198609906 )
3. Stručná historie cabernet sauvignon
4. „Globální oblast vinařství, podíl na celosvětové oblasti a globální pozice každé odrůdy, 1990, 2000 a 2010“
5. (en) Oz Clarke , Encyclopedia of Grapes , Harcourt Books,2001( ISBN  0-15-100714-4 ) , str.  47–56
6. Marcel Lachivier, op. cit. , str.  37 a Hugh Johnson, op. cit. , str.  89 .
7. Petit-Laffitte, profesor zemědělství, a názor Isidora ze Sevilly
8. Germain Lafforgue, op. cit. , str.  155 až 157.
9. „Rodičovství klasického vinného hroznu, Cabernet Sauvignon“ v Nature Genetics 16, str.  84-87 (1997)
10. Carole Meredith a cabernet sauvignon
11. Tabulka vůní různých odrůd vinné révy
12. http://www.entav.com/ANG/region_bordeaux.htm
13. Viz bibliografii
14. Malian a shalistin
15. Genetika hroznových anthkyanů od Pierre Marcel Durquéty (výtažky)
16. (in) Bílé hrozny Vznikly mutací dvou podobných a sousedních regulačních genů. Walker AR, Lee E, Bogs J, McDavid DA, Thomas MR, Robinson SP., Plant Journal (2007) 49 (5): 772-85
17. Walter Hillebrand, Heinz Lott und Franz Pfaff, Taschenbuch der Rebsorten. Fachverlag Fraund, Mainz 13. Auflage 2003 ( ISBN  3-921156-53-X )
18. Germain Lafforgue, op. cit. , str.  157 .
19. Germain Lafforgue, op. cit. , str.  157 a 158.
20. Ochutnávka: dávkování aroma v laboratoři
21. Oz Clarke Varietal Guide ( ISBN  2-7424-1643-9 )
22. ENTAV, op. citováno , str.  25 nebo současně s Carignanem.
23. Odrůdy hroznů a míchání pro vína z Bordeaux , na bordeaux.com prostřednictvím internetového archivu .
24. Míchání: specifičnost vín z Bordeaux , na bordeaux.com .
25. Hypotéza považovaná za absurdní již v 80. letech 20. Alexis Lichine, op. cit. , str.  360 , komentuje: „V Bordeaux by byl 100% Cabernet Sauvignon anomálií. 75% - jako Château Mouton Rothschild - je již považováno za velmi vysoké procento “.
26. Vůně merlot a cabernet sauvignon
27. ENTAV, op. cit. , str.  26 .
28. Beaulieu Vineyard a André Tchelistcheff
29. Země Rutherford a André Tchelistcheff srov Hugh Jonhson, op. cit. , str.  450 .
30. Hugh Johnson, op. cit. , str.  349 .
31. (in) D. volving „ Meritage: What's in a Name? “ Magazín pro vinaře, srpen 2004
32. Ochutnávkový kurz, University Paul Sabatié, Toulouse, 1993-1995, národní diplom enologa
33. http://www.bordeaux.com/Tout-Vins/Cepage.aspx?ContentId=36
34. „Tabulka 30: Národní vinná plocha (hektary) pro 30 nejlepších světových červených odrůd, 2010“, s.  13 , 17 a 21
35. Marcel Lachivier, op. cit. , str.  510, kde poznamenává: „Cabernet sauvignon naštěstí postupoval na dobrých terroirech také v Gironde, v Dordogne a v Lot-et-Garonne“.
36. André Dominé , Le Vin , La Toscane (Les super toskánci), s.  403 .
37. „Vinařské oblasti pro nejlepší světové odrůdy podle zemí“
38. Zavedení Cabernert Sauvignon ve Španělsku v roce 1858
39. (en) E. Goldstein , Perfect Pairings: Praktická rada mistra Sommeliera pro partnerství vína s jídlem , University of California Press,2006, 318  s. ( ISBN  978-0-520-24377-4 , online prezentace ) , s.  134–139
40. "Winegrape plochy pro špičkové odrůdy světě, podle země", University of Adelaide 2010
41. (in) Konstantinos Lazarakis , The Wines of Greece , London, Mitchell Beazley al.  "Classic Wine Library",2005, 486  s. ( ISBN  1-84000-897-0 ), str.  32 a 194-195.
42. Julien Lefour, jak udělat tradiční francouzské odrůdy stát kalifornské víno?, Communications, n o  77, 2005, 16 s. (Center Edgar Morin - EHESS). K dispozici zdarma na adrese http://www.persee.fr
43. „Právě teď si elita amerických spotřebitelů myslí, že víno vyrobené z Cabernet Sauvignon nebo Chardonnay je čokoláda a vanilka!“ A ujišťuji vás, že tyto výrazy jsou skutečně používány, “rozhovor s Johnem W. Buechensteinem, tehdejším sklepním mistrem vinic Mac Lowell Valley a národním prezidentem enologů Spojených států, Cépages Magazine , duben 1992.
44. Alexis Lichine, op. cit. , str.  366 .
45. Výsledky ochutnávky chilských vín cabernet sauvignon od společnosti In Vino Veritas .
46. (es) Vinařská cesta Rio Aconcagua
47. Alexis Lichine, op. cit. , str.  281
48. [ http://www.adelaide.edu.au/wine-econ/databases/winegrapes-section-IV.pdf „Vinařské oblasti pro nejlepší světové odrůdy podle zemí“, 201]
49. Hlavní odrůdy vinné révy v Argentině
50. Vína z údolí Uco
51. Článek o recenzi vína  : Mendoza Plateau, nové údolí Napa
52. (in) Vína Coonawarra
53. Alexis Lichine, op. cit. , str.  177-178 .
54. Syrah a Cabernet Sauvignon v Austrálii
55. Vinice Hawke's Bay
56. (in) Encépagement Hawke's Bay
57. Význam cabernetu sauvignon na Novém Zélandu
58. Vinice poblíž Aucklandu
59. (in) Pinot Noir, odrůdy prima donna red na Novém Zélandu

Bibliografie

• Germain Lafforgue, vinice Gironde , vyd. Louis Larmat, Paříž, 1947.
• Alexis Lichine , Encyklopedie vín a destilátů všech zemí , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paříž, 1984 ( ISBN  2-221-50195-0 ) .
• Marcel Lachivier, Vína, vinná réva a vinaři , Éd. Fayard, Paříž 1988 ( ISBN  2-213-02202-X ) .
• Julien Lefour, jak udělat tradiční francouzské odrůdy stát kalifornské víno?, Communications, n o  77, 2005, 16 s. (Center Edgar Morin - EHESS). K dispozici zdarma na adrese http://www.persee.fr .
• Hugh Johnson , Světová historie vína , vyd. Hachette, Paříž, 1989 ( ISBN  2-01-015867-9 ) .
• Pierre Galet , Encyklopedický slovník odrůd vinné révy , Hachette Livre, 1, Paříž, 2000 ( ISBN  2-01-236331-8 ) .
• Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid a Schuman, Průvodce odrůdami vinné révy, 300 odrůd vinné révy a jejich vína , ULMER editions, 1997 ( ISBN  2-84138-059-9 ) , str.  86-87 .
• Katalog odrůd révy a klonů pěstovaných ve Francii, vydání Ministerstva zemědělství a rybolovu , 1994, s.  90 .
• (en) Jancis Robinson , The Oxford Companion to Wine 4. vydání ed. Oxford University Press, Oxford, 2015 ( ISBN  0-19-860990-6 ) .
• (en) Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz, Víno, hrozny - Kompletní průvodce po 1368 odrůdách révy, včetně jejich původu a příchutí , Ed. Ecco press, 2012 ( ISBN  978-1-846-14446-2 ) .
• (en) Oz Clarke, Encyclopedia of Grapes, vyd. Harcourt Books, 2001 ( ISBN  0-15-100714-4 ) .

Podívejte se také

Zdroje

• (fr) Tento článek je částečně nebo zcela převzat z anglického článku Wikipedie s názvem „  Cabernet Sauvignon  “ ( viz seznam autorů ) .

Související články

• Cabernet Franc
• Sauvignon
• Réva
• Bordeauxská vinice

externí odkazy

• Autoritní záznamy  :
  • Knihovna Kongresu
• Poznámka ve slovníku nebo obecné encyklopedii  : Gran Enciclopèdia Catalana
• Ampelografický popis cabernet sauvignon