Kopr

Anethum graveolens

Anethum graveolens Popis tohoto obrázku, také komentován níže Rytina zobrazující kopr v knize Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz Klasifikace APG III (2009)
Panování Plantae
Clade Krytosemenné rostliny
Clade Pravé dvouděložné rostliny
Clade Asteridy
Clade Campanulids
Objednat Apiales
Podobjednávka Apiineae
Rodina Apiaceae
Podčeleď Apioideae
- nezařazeno - apioidní superclade
Kmen Apieae
Druh Anethum

Druh

Anethum graveolens
L. , 1753

Kopr , Anethum graveolens , je druh bylin z čeledi Apiaceae (Umbelliferae), pohlaví Anethum .

Se pěstuje jako koření rostlina pro své velmi aromatické listy a semena a nejasně se podobá fenykl v jeho vůni a vlastnosti, proto jeho jména nemanželského fenyklu nebo anýzu falešné. Nektar jeho květů je u včel velmi oblíbený.

Popis

Je to jednoletá rostlina s hladkou stopkou, od 50 do 120  cm, s šířkou asi třicet centimetrů. Listy jsou velmi členité, tenké, nitkovité, modrozelené barvy.

Kvetoucí vytváří deštníky s 15-30 koncovými paprsky s voňavými zelenožlutými květy. Každá květina má 5 žlutých lístků a 5 tyčinek.

Plody jsou malé (2,5  mm ), oválné, zploštělé s výraznými křídly, hnědé barvy; při sušení se rozdělí na dvě semena a dozrávají v srpnu až září.

Etymologie a jména

„Kopr“ pochází z latinského anethum , vypůjčený z řeckého ἄνηθον - anêthon, neznámého původu, a graveolens znamená v latině „silný zápach“, složený z „  gravis  “ (těžký, silný) a „  olens  “ (vonící).

Synonyma: Anethum sowa Roxburgh, Ferula marathrophylla WG Walpers, Peucedanum anethum Baillon, Peucedanum graveolens L., Peucedanum sowa (Roxburgh) Kurz.

Ve francouzštině se kopru také říká bastard fenykl, falešný anýz, páchnoucí fenykl, voňavý kopr.

Chemické složení

Koprové plody obsahují éterický olej (2,5 až 4%) obsahující karvon , myristicin a apiol . Obsahují také taniny a slizy .

Dějiny

Původem ze středomořské pánve ( Anethum graveolens ) nebo střední Asie ( Anethum sowa ), bylo použito:

V Matoušově evangeliu je uvedeno  : „  Běda vám, zákoníci a farizeové, pokrytci, kteří platíte desátek z máty, kopru a kmínu, ale opustili jste to, co je při smrti nejdůležitější. Zákon!  "

Je součástí rostlin, jejichž kultura se doporučuje v oblastech královských od Charlemagne v kapitole De Villis (pozdní VIII th nebo brzy IX th století).

V Anglii , se pěstuje již od XVI th  století .

použití

Kulinářské použití

Je to koření široce používané v Německu , Maďarsku , Polsku , Rusku , pobaltských státech , Bulharsku , Rumunsku , Skandinávii , Uzbekistánu a zbytku střední Asie , jižní Asie , v Laosu , Číně , Vietnamu , Egyptě , zemích Perského zálivu a mnoho dalších zemí po celém světě.

Listy, čerstvé nebo sušené, se používají k dochucení různých kulinářských přípravků, včetně salátů , ryb, masa, omáček nebo studených polévek, jako je Tarator .

Semena se používají k aromatizaci likérů a džemů.

Terapeutické použití

Jeho vlastnosti jsou také žaludeční, zažívací, aperitivové, karminativní , antispazmodické , diuretické , protizánětlivé , galaktické (laktační), uklidňující a připravující se na spánek.

V historii to bylo také používáno pro epilepsii a na podporu mléka sester (u starověkých Řeků), k uklidnění hostů, kteří příliš pili na hostinách ( Charlemagne ), kvůli afrodiziakálním ctnostem a proti špatným kouzlům (kouzelníci a čarodějnice) středověku), na podporu schopnosti mozku ( XVII th  století ), aby „  držet teplo a energii v těle a přináší intenzivní vitalitu  “ a také „  zvýšit přitažlivost opačného pohlaví  “ ( XVII th  století ).

Esenciální olej by měl být podáván v minimálních dávkách a nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám. Vydává se pouze na lékařský předpis.

Jazyk květin

V řeči květin kopr symbolizuje nabídku ochrany, ale také nedůvěry (kvůli vůni).

Kultura

Kopr oceňuje slunná místa a dobře odvodněné půdy. Bojí se příliš vlhkých půd.

Rostlina se může znovu osévat, ale aby měla trvale čerstvé listy, je nutné provádět setí v časovém odstupu (2 měsíce), od dubna na místě.

Jako společník se používá k odvrácení škůdců, zejména ve spojení s mrkví, okurkami a saláty.

Seznam poddruhů

Podle katalogu života (21. června 2013)  :

Obrázky

Poznámky a odkazy

  1. Konrad Lauber , Ernest Gfeller a Andreas Gygax , Flora Helvetica: ilustrovaná flóra Švýcarska , P. Haupt,2007( ISBN  978-3-258-07206-7 a 3-258-07206-X , OCLC  717930974 , číst online )
  2. Henri Leclerc , Precis of fytoterapie: terapeutické studie využívající francouzské rostliny , Masson,1983( ISBN  2-225-45595-3 a 978-2-225-45595-7 , OCLC  21072399 , číst online )
  3. Henri Leclerc, „  Lék na škytavku: kopr  “, lékařský tisk ,9. října 1937
  4. Gertrud Franck, Moje divoká, květnatá a produktivní zahrada , Pánská, Živá Země,1999, 122  s. , str.  105
  5. Roskov Y., Ower G., Orrell T., Nicolson D., Bailly N. Kirk PM, Bourgoin T., DeWalt RE, Decock W., van Nieukerken EJ, Penev L. (eds.) (2020). Species 2000 & ITIS Catalog of Life , 2020-12-01. Digitální zdroj na www.catalogueoflife.org . Druh 2000: Naturalis, Leiden, Nizozemsko. ISSN 2405-8858, zpřístupněno 21. června 2013

externí odkazy