Cairanne (AOC)
| Cairanne | |
 Vinice v Cairanne , zaútočily na starou vesnici. | |
| Označení | Cairanne |
|---|---|
| Hlavní označení | Vesnice Côtes-du-Rhône |
| Typ označení | AOC |
| Uznáván od | 1967 |
| Země | Francie |
| Rodičovská oblast | Vinice v údolí Rhôny |
| Podoblast | jižní údolí Rhôny |
| Umístění | Severní Vaucluse |
| Sezóna | Dvě období sucha (zima a léto) a dvě období dešťů (podzim a jaro) |
| Počasí | mírné Středomoří pod vlivem mistralu |
| Přízemní | Červené půdy na pískovcových, hliněných a kamenitých terasách a chudé půdy na písečných melasách |
| Zasazená plocha | 760 hektarů |
| Dominantní odrůdy | Grenache noir N, syrah N, grenache blanc B a clairette B |
| Vyrábí se vína | červená , růžová a bílá |
| Výroba | 31 600 hektolitrů |
| Stop na hektar | Minimálně 4 000 rostlin na ha, tj. Maximálně 2,5 m 2 na rostlinu |
| Průměrný výnos na hektar | 41 až 45 hl / ha |
Cairanne je víno vyrobené v obci Cairanne , v oddělení z Vaucluse , který byl schválen jako chráněného označení původu . (Prozatímně od 20. června 2016, definitivně od 25. června 2018).
Dějiny
starověk
Výkopy ve čtvrti Saint-Michel na místě zvaném Plantády vynesly na povrch trosky amfor a bronzové sošky . Památník, který jeho synovi postavil Cassius Severianus, stevard Narbonnaise pro císaře Probusa , je důkazem jeho průchodu nebo pobytu na tomto místě.
Středověk
Vesnice byla baštou řádu špitálů sv. Jana Jeruzalémského , kteří ji museli v roce 1320 postoupit papeži Janu XXII . Suverénní papež si vyhrazil roční desátek, který činil dvanáct sudů místního vína.
Moderní doba
V roce 1766 rozhodnutí městské rady nařídilo, že od nynějška: „Hostinští a chovatelé kabaretů mohou prodávat jednotlivcům pouze místní víno a v zapečetěných lahvích. Za umístění plomby na uvedené láhve jsou odpovědní pánové policie a prodejci budou muset ospravedlnit původ svého vína. „ V příštím století, do roku 1850 , byla silná poptávka po bílém víně. To se snědlo „drsně“ na náměstích Saint-Étienne a Lyon .
Současné období
Vinaři města získali název Côtes-du-Rhône-Cairanne v roce 1953 , poté byl v roce 1967 klasifikován jako Côtes-du-Rhône-Villages Cairanne .
Etymologie
Nejstarším doloženým pravopisem je Castri Cairane (1123), pocházející ze jména galského muže, Carius s příponou -ana .
Geografická lokace
Město rozšiřuje svou vinici mezi talwegem Aygues, přívalovou řekou a jeho naplaveninami. Jeho révy dobyly křoviny a stráně.
Orografie
Nejvyšší bod Cairanne terroir , Côtes-du-Rhône belvedere, se nachází v nadmořské výšce 320 metrů. Postupně sestupuje z kopce Ventabren terasami a kopci na kamenitou pláň Plan-de-Dieu.
Geologie
Jedná se o kompozitní terroir složený z červené zeminy (jílovce-vápence) spočívající na pískovcovém podkladu. Když reliéf stoupá, réva se vysazuje na jílovité a kamenité terasy, kde se mísí písečná melasa.
Klimatologie
Tato vinařská oblast se nachází v zóně vlivu středomořského podnebí . Léta jsou horká a suchá, spojená s nárůstem nadmořské výšky subtropických anticyklonů , proložených někdy prudkými bouřkami. Zimy jsou mírné. Srážky jsou řídké a málo sněhové. Klima tohoto terroir podléhá čtyřstupňového rytmem: dvě suché období (jeden krátký v zimě , jedna velmi dlouhá a zdůrazněna v létě ), dvě období dešťů, v podzimu (hojné a brutální deště) a na jaře . Jeho specifikem je středomořské klima, které představuje výjimečnou výhodu:
- Mistral čistí vinici.
- Sezónnost dešťů je velmi výrazná.
- Teploty jsou v létě velmi horké.
| Měsíc | Jan. | Února | březen | duben | smět | červen | Jul. | srpen | Září | Října | Listopad. | Prosinec | rok |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Průměrná minimální teplota ( ° C ) | 6 | 7.5 | 11 | 13 | 17.5 | 21 | 23 | 23 | 19.5 | 15.5 | 9 | 6.5 | 14.3 |
| Průměrná teplota (° C) | 2 | 6 | 8 | 12 | 15 | 18 | 14 | 11 | 6 | 3 | 9.7 | ||
| Průměrná maximální teplota (° C) | 10 | 12 | 16 | 18 | 23 | 27 | 30 | 30 | 25 | 20 | 13 | 10 | 19.5 |
| Zaznamenejte studené (° C) datum záznamu |
-13,4 1985 |
-9,7 2005 |
-2,9 1970 |
1.3 1979 |
5,7 1984 |
8,3 1974 |
3.1 1974 |
-1,1 1973 |
-5,4 1952 |
-14,4 1962 |
|||
| Zaznamenejte datum záznamu (° C) |
20.3 2002 |
23 1960 |
27.2 1990 |
30.7 2005 |
34,5 2001 |
38,1 2003 |
40,7 1983 |
42,6 2003 |
35.1 1966 |
29,6 1985 |
24,6 1970 |
20.2 1983 |
|
| Srážky ( mm ) | 36.5 | 23.3 | 24.9 | 42.7 | 45.6 | 25.4 | 20.9 | 29.1 | 65.8 | 59.8 | 52.8 | 34 | 460,6 |
| Klimatický diagram | |||||||||||
| J | F | M | NA | M | J | J | NA | S | Ó | NE | D |
| 10 6 36.5 | 12 7.5 23.3 | 16 11 24.9 | 18 13 42.7 | 23 17.5 45.6 | 27 21 25.4 | 30 23 20.9 | 30 23 29.1 | 25 19.5 65.8 | 20 15.5 59.8 | 13 9 52.8 | 10 6.5 34 |
| Průměry: • Teplota max a min ° C • Srážky mm | |||||||||||
Podle společnosti Météo-France je počet deštivých dnů za rok vyšší než 2,5 litru na metr čtvereční 45 a množství vody, deště a sněhu dohromady je 660 litrů na metr čtvereční. Průměrné teploty se pohybují mezi 0 a 30 ° C v závislosti na ročním období. Teplotní rekord od doby existence stanice INRA je 40,5 ° C během evropské vlny veder v roce 2003 , 5. srpna (a 39,8 ° C , 18. srpna 2009) a - 12,8 ° C dne5. ledna 1985. Údaje o počasí se odehrávají v Agroparc d'Avignon.
MistralHlavním větrem je mistral , jehož rychlost může překročit 110 km / h . Fouká mezi 120 a 160 dny v roce, s průměrnou rychlostí 90 km / h na poryv. Následující tabulka ukazuje různé rychlosti mistralu zaznamenané stanicemi Orange a Carpentras-Serres na jihu údolí Rhôny a jejich frekvenci v průběhu roku 2006. Normál odpovídá průměru za posledních 53 let. Pro meteorologické záznamy Orange a to z posledních 42 pro Carpentras.
Legenda: "=": stejné jako obvykle; „+“: Vyšší než obvykle; „-“: nižší než obvykle.
| Jan. | Února | březen | duben | Smět | červen | Jul. | srpen | Sedm. | Října | Listopad. | Prosinec | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Maximální rychlost zaznamenaná za měsíc | 96 km / h | 97 km / h | 112 km / h | 97 km / h | 94 km / h | 100 km / h | 90 km / h | 90 km / h | 90 km / h | 87 km / h | 91 km / h | 118 km / h |
| Trend: dny s rychlostí> 16 m / s ( 58 km / h ) |
- | +++ | --- | ++++ | ++++ | = | = | ++++ | + | --- | = | ++ |
Vinice
Prezentace
Vinice se rozkládá nad městem Cairanne . Rozkládá se na 760 hektarech a produkuje 24 540 hektolitrů ročně.
Odrůda hroznů
Červené jsou vyrobeny z Grenache Noir (60 až 70 % ), Syrah (20 až 30 % ) a Mourvèdre (10 až 20 % ).
Bílé jsou vyráběny z Grenache Blanc (50 % ), Clairette (25 % ), Marsanne, Roussanne, Bourboulenc a Viognier.
Kulturní a regulační metody
Vyhláška z 12. února 1999, ukládá přesné specifikace v rámci označení s maximálním výnosem 42 hl / ha , malou velikostí v poháru nebo šňůře, minimálním obsahem alkoholu, pro červené 12,5 % , pro růžové a bílé o 12 % . Kromě toho existuje analytická kontrola vín a schválení po ochutnávce.
Terroir a vína
Město tvoří několik terroirů. Na severu jsou svahy jižního svahu hory, kde se mísí bílá hlína a vápenec, který se na kamenité terase v zázemí mezi Aigues a Ouvèze propadá směrem k jihu a nazývá se Plan de Dieu.
Na jih a na západ se Garrigues vytvořili z červené hlíny, která sousedí s terasami Aygues, vytvořených z naplavenin z alpského diluvia. Na severozápad od města jsou Hautes-Rives a Bayes tvořeny křemičitou půdou.
-
Děj vinice v Cairanne.
-
Rozsah cairanes.
Ročníky
Odpovídají vinicím v údolí Rhôny. Jsou známí: výjimečný rok 
, skvělý rok 
, šťastný nový rok ***, průměrný rok **, průměrný rok *.
| 2000 ročníků | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 | 2000 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vlastnosti |
|
*** | *** |
|
|
|
|
*** |
|
|
|||
| 1990 ročníků | 1999 | 1998 | 1997 | 1996 | 1995 | 1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990 | |||
| Vlastnosti | *** | *** | ** | *** |
|
** | ** | ** | *** |
|
|||
| 1980 | 1989 | 1988 | 1987 | 1986 | 1985 | 1984 | 1983 | 1982 | devatenáct osmdesát jedna | 1980 | |||
| Vlastnosti |
|
|
|
*** |
|
** |
|
*** |
|
|
|||
| Sedmdesátá léta | 1979 | 1978 | 1977 | 1976 | 1975 | 1974 | 1973 | 19722 | 1971 | 1970 | |||
| Vlastnosti |
|
|
|
** | *** |
|
*** | ** | ** |
|
|||
| 1960 ročníků | 1969 | 1968 | 1967 | 1966 | 1965 | 1964 | 1963 | 1962 | 1961 | 1960 | |||
| Vlastnosti | ** | * |
|
|
*** | *** | ** | ** | *** |
|
|||
| 1950 | 1959 | 1958 | 1957 | 1956 | 1955 | 1954 | 1953 | 1952 | 1951 | 1950 | |||
| Vlastnosti |
|
|
|
|
|
*** |
|
|
** |
|
|||
| Ročníky 40. let | 1949 | 1948 | 1947 | 1946 | 1945 | 1944 | 1943 | 1942 | 1941 | 1940 | |||
| Vlastnosti |
|
|
|
|
|
** |
|
|
** | ** | |||
| Ročníky 30. let | 1939 | 1938 | 1937 | 1936 | 1935 | 1934 | 1933 | 1932 | 1931 | 1930 | |||
| Vlastnosti | * |
|
|
*** | ** |
|
|
** | ** | ** | |||
| 1920 ročníků | 1929 | 1928 | 1927 | 1926 | 1925 | 1924 | 1923 | 1922 | 1921 | 1920 | |||
| Vlastnosti |
|
|
** |
|
** |
|
|
** |
|
|
|||
| Zdroje : Yves Renouil (dir.), Dictionnaire du vin , Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Encyklopedie vín a destilátů všech zemí , Éd. Robert Laffont, kol. „Bouquins“, Paříž, 1984, Vinice v údolí Rhôny a Velké ročníky v údolí Rhôny . | |||||||||||||
Nebo více než 90 let, 24 výjimečných let, 26 skvělých let, 16 dobrých let, 22 průměrných let a 2 průměrné roky.
Struktura farmy
Sdružení vinařů v Cairanne, založené v roce 1929 , v současné době sdružuje 22 nezávislých vinařů a 200 členů družstva.
Druh vín a gastronomie
Červené se v raném mládí vyvíjejí z vůní peckovin až k tónům kůže a lanýžů, jak stárnou. Jsou to vína s velkou schopností stárnutí - deset let a více -, která se tradičně doporučují ke zvěřině a zvěřině, a perfektně se hodí k dušeným masům ( Avignon nebo Provence ), dušeným masům ze zvěřiny , zajíc nebo divokých prasat a ke strážci býka.
Růžové víno lze v závislosti na jeho vinifikaci - krvácením nebo lisováním - uchovávat 2 až 4 roky. Je to víno, které se pije u stolu s uzeninami a sýry. Hodí se perfektně k asijské kuchyni.
Bílá se tradičně doporučuje buď jako aperitiv, nebo k rybám, korýšům a korýšům. Je perfektní jako doplněk ke kozímu sýru.
Marketing
Marketing na domácím trhu se provádí od CHR , obchodníků s vínem, masové distribuce, výstav pro jednotlivce i profesionály.
Nejdůležitější exportní trhy jsou ve Švýcarsku, Spojených státech, Kanadě a jihovýchodní Asii.
Asociace apelačních vinařů je zastoupena v Commanderie des Costes du Rhône , vinařském bratrství, které se schází v Château de Suze-la-Rousse , sídle univerzity vína .
Sklep Belvedere
Ve vesnici byl Caveau du Belvédère prvním sklepem vytvořeným v Côtes-du-Rhône v roce 1959 , v současné době sdružuje dvacet vinařů a prodává kolem šedesáti různých vín.
-
Domaine Marcel Richaud, ročník 2008.
-
Domaine Alary Cuvée La Chèvre d'Or.
-
Domaine de la Présidente, ročník 2006.
-
Domaine des Amadieu, ročník 2006.
-
Domaine Rabasse Charavin.
-
Cairanne medailista.
Hlavní producenti označení
- Cairanský vinný sklípek
- Sklep shromážděných vinařů v Sainte-Cécile-les-Vignes
- Domaine Marcel Richaud
- Domaine Frédéric Alary
- Saint-Martin's Oratory
- SCEA de l'Ameillaud
- Prezidentova doména
- Domaine Philippe Plantevin
- Domaine Les Grands Bois
- Domaine de la Grand'Ribe
- Hrabě Vincent Moreau
- Domaine Jean-Claude Beaumet
- Nápojová oblast
- Domaine Brusset
- Domaine Armand
- Oblast Aéria
- Terasy Belvedere
- Domaine Delubac
- Domaine Rabasse Charavin
- Domaine des Amadieu
- The Paths of Sap
- Doména Dionýsa
- Domaine des Escaravailles
- Domaine Galuval
- Ferran a dcery
Ochutnávka sklepů
Kvalitní listina, na které se Cairanne sklepy a majetky se drží, má byly zavedeny v údolí Rhôny od Inter Rhône . Nabízí tři různé kategorie recepcí v závislosti na službách nabízených profesionály.
První kategorie: Kvalita vítánaPrvní - nazývaný kvalitní příjem - definuje podmínky pro tento příjem. Znamení u vchodu musí označovat, že dodržuje listinu. To vyžaduje, aby jeho okolí bylo v dokonalém stavu a udržováno a aby mělo nedaleké parkoviště. Vnitřek sklepa musí mít sociální zařízení a vodovod, návštěvníci si mohou sednout a mohou si být také jisti, že prostory a veškeré použité vybavení jsou bez poskvrny čisté (podlahy, degustační stůl, plivátka , sklenice). Nákup vína na konci ochutnávky není nikdy povinný. To bylo provedeno v kvalitních brýlích (minimálně INAO ). Vína byla podávána při ideální teplotě a dětem byl nabídnut ovocný džus nebo hroznový džus. Kromě zobrazení otevírací doby a stálosti má sklep technické listy o vínech, zobrazuje ceny a nabízí turistické brožury o označení.
Sklepy první kategorie- Alary Estate
- Oblast Aéria
-
Bláto, vizuální vjemy.
-
Vůně, čichové vjemy.
-
Lamper, chuťové vjemy.
Druhá - tzv. Recepce služeb - určuje, že sklep je otevřen pět dní v týdnu, po celý rok a šest dní v týdnu, od června do září. Ochutnávka se provádí v krystalických sklenicích, dokonce i v křišťálu. Je přístupný pro osoby se sníženou pohyblivostí, v zimě je vyhřívaný a v létě chladný, navíc má uspokojivé osvětlení (neonová světla zakázána). Jeho výzdoba souvisí s vínem a vínem, je zobrazena mapa apelace. Má webovou stránku a poskytuje svým zákazníkům informace o gastronomii a místních zemědělsko-potravinářských produktech, turistických místech a dalších sklepech dodržujících chartu. Kromě toho jsou technické listy nabízených vín k dispozici v angličtině.
Sklepy druhé kategorie- Terasy Belvedere
- Domaine Delubac
Třetí - zvaná vynikající recepce - nabízí další služby, včetně kontaktů s jinými sklepy, rezervací restaurací nebo ubytování. Sklep zajišťuje zásilku do Francie minimálně pro dvacet čtyři lahví. Má anglickou verzi webu a zaměstnanci recepce hovoří alespoň anglicky.
Sklepy třetí kategorie- Cairanský vinný sklípek
- Nápojová oblast
- Domaine Brusset
- Saint-Martin's Oratory
- Domaine Armand
Cairanne mezi vesnicemi Côtes-du-Rhône
Poznámky a odkazy
- Vyhláška ze dne 23. října 2009 .
- Vyhláška ze dne 20. června 2016, kterou se schvalují specifikace týkající se kontrolovaného označení původu „Cairanne“ ( číst online ).
- „ Rozhodnutí č. 402876 a další “ , na www.legifrance.gouv.fr (konzultováno 31. července 2017 ) .
- „ Vyhláška ze dne 25. června 2018, kterou se schvalují specifikace kontrolovaného označení původu„ Cairanne “ , na www.legifrance.gouv.fr (konzultováno 31. července 2018 ) .
- V roce 280 zrušil císař Probus dekret o vinici Domitiana, čímž ukončil nedostatek vytvořený dekretem Deciuse před třiceti lety. Guvernér Narbonnaise, Cassius Severianus, nařídil masivní opětovnou výsadbu vinice v Narbonnaise a Aquitaine.
- Albert Dauzat a Charles Rostaing, etymologický slovník místních jmen ve Francii , Éd. Larousse, 1968, str. 1724 .
- Podle toponymisty Charlese Rostainga nalezne Ventabren své kořeny v předkeltském jménu, vin-t , což znamená „výška“, a které najde ve Ventoux, a v keltské příponě bren , označující kopec.
- Vaucluseova klimatologie. .
- Jean Vialar, Regionální a místní větry , 1948; znovu vydáno společností Météo-France v roce 2003.
- Zdroj: Technické služby Inter Rhône v Avignonu Meteorologická data za rok 2006 [PDF] .
- Požadavky charty kvality Inter Rhône .
- Kvalitní charta pro ochutnávku sklepů v údolí Rhôny .
- Požadavky charty kvality Inter Rhône: recepce služeb .
- Požadavky charty kvality Inter Rhône: Recepce excelence .
Podívejte se také
Bibliografie
- Robert Bailly, historie vinice a skvělých vín z Côtes-du-Rhône , Avignon,1978, 202 s.
- Pierre Charnay, vinice a vína z Côtes-du-Rhône , Avignon, Aubanel,1985.
- Guy Jacquemont a Patrick Galant, Le Grand Livre des Côtes-du-Rhône , Paříž, Éd. Dub,1988.
- (en) Robert W. Mayberry, Wines of the Rhône Valley: A Guide to Origins, Totawa, New Jersey, USA, Rowman & Littlefield Publishers,1987.
- Charles Pomerol a kol. „ Terroir a vína Francie: enologické a geologické itineráře , Orléans, Éd. BRGM,1990.
- Pierre Le Roy de Boiseaumarié , Historie označení Côtes-du-Rhône , Avignon, Éd. Středomořské odrazy,1978.